منشور صلح پارسیان

آشنایی با غذاهای سنتی کاشان شهر کاشان در شمال استان اصفهان همواره یکی از توریستی ترین شهرهای کشور بوده. کاشان علاوه بر جاذبه های صفوی و قجری خود جاذبه گردشگری خوراک نیز دارد که گردشگران می توانند هنگام سفر به کاشان نوش جان کنند. با منشور صلح پارسیان همراه باشید.     گوشت و لوبیا گوشت و لوبیا غذایی بسیار معروف در کاشان است که از اصیل ترین خوراک های کاشان محسوب می شود. برای تهیه آن از لوبیا سفید، گوشت (بره)، برنج و سبزی‌هایی همچون شنبلیله و تره استفاده می‌شود. این غذا بسیار مقوی است و کاشانی‌ها آن را با نان یا شویدپلو می‌خورند.      شفته نخودچی شفته نخود، همان کوفته نخودچی است و با نام شفته انار نیز شهرت دارد. برای تهیه این غذا تخم‌مرغ، آرد نخودچی و کمی سبزی خشک را به گوشت چرخ‌کرده اضافه می‌کنند و پس از گرد کردن، آن را داخل روغن می‌اندازند تا سرخ شود. سپس روی کوفته‌های سرخ‌شده رب انار و پیاز داغ می‌ریزند. این غذای ترش با نان سرو می‌شود ولی می‌توان آن را برنج نیز میل کرد.      شفته بادمجان شفته بادمجان غذایی ساده و خوشمزه است که آن را با نان میل می کنند. برای طبخ آن، بادمجان و پیاز را با هم سرخ می‌کنند و بعد به آن رب گوجه‌فرنگی و آب و قلقلی های گوشت سرخ شده می‌افزایند.      کوفته آب سماق کوفته از آن دست غذاهایی است که در اکثر شهرهای ایران و با توجه به وضیعت جغرافیایی آن طبخ می شود. کوفته کاشانی‌ها هم با نام کوفته آب سماق شناخته می‌شود و گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، پیاز و سماق مواد اصلی آن را تشکیل می‌دهند. این کوفته طعم ترش و ملسی دارد و به آن شفته سماق نیز می‌گویند. این غذا، هم با نان و هم با برنج سرو می‌شود.     جوجویی تاس کباب جوجویی تاس کباب بر خلاف نامش بدون جوجه طبخ می‌شود و مواد تشکیل‌دهنده آن رب انار، بادمجان، گوجه و گوشت است. این غذا در واقع همان تاس کباب به سبک کاشانی‌ست و با نان خورده می‌شود.     خورش نخود آله نخود آله را می توان قیمه کاشانی نامید که شباهت زیادی به قیمه یزدی دارد. نخود آله را مانند قیمه معمولی طبخ می کنند با این تفاوت که به جای لپه از نخود پوست کنده شده و دو تکه شده استفاده می‌کنند و در آن گوشت مغز ران می‌ریزند.     آبگوشت لوبیا سفید کاشان آبگوشت لوبیا سفید از غذاهای مخصوص کاشان است که از ترکیب گوشت گوسفند، گوجه، رب گوجه‌فرنگی، پیاز و لوبیا سفید تهیه می‌شود.      مطالب مرتبط: آشنایی با کویر مصر  برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر به کاشان با شماره 02162714 در تماس باشید. جهت رزرو بلیط هواپیما کلیک کنید.

10 تا از بهترین غذاهای خیابانی کوالالامپور ناسی لمک ناسی لمک از پرطرفدارترین غذاهای خیابانی است که در سفر به کوالالامپور می توانید تجربه کنید. در تهیه این غذا برنج را با شیر نارگیل می‌پزند و با بادام‌زمینی تفت‌داده‌شده، تخم‌مرغ آب‌پز و آنچوی ترد برای‌تان سرو می‌کنند. مرغ سوخاری خوشمزه در کنار نانسی لمک لذت آن را می تواند بیشتر کند. نانسی لمک از خوراک های ملی مالزی محسوب می شود.     ساتای ساتای یکی دیگر از خوشمزه های مالزی می باشد که در خیابان های کوالالامپور می توان نوش جان کرد.این غذا در واقع گوشتی است که روی چوب بامبو کبابی شده و با سس بادام‌زمینی تند سرو می‌شود.      روژک روژک نوعی سالاد میوه و سبزیجات  است که در مالزی محبوبیت زیادی دارد. روژک را معمولاً در غرفه‌های ماماک که متعلق به مسلمان هندی است می‌بینید.  این غذای سالم و مخلوط مالزیایی، در واقع یک نوع سالاد محلی است که ترکیبی از آناناس، خیار، جیکاما و انبه سبز است. برای تهیه این غذای خیابانی کوالالامپور، ابتدا خمیر را با سس سیاه چسبناکی می‌پوشانند و سپس آن را با زنجبیل و بادام‌زمینی خردشده تزئین می‌کنند. خمیر میگوی شیرین نیز در تهیه این غذا استفاده می‌شود.      ایکان باکار خبر خوب اینکه ایکان باکار غذایی لذیذ برای طرفداران غذاهای دریایی است. ایکان باکار، از محبوب‌ترین و بهترین غذاهای خیابانی کوالالامپور، در واقع متشکل از ماهی است که در یک برگ موز پیچیده شده و سپس روی آتش ذغال، کبابی می‌شود و بعد با سسی از سیر، لیموترش و فلفل دلمه‌ای خردشده سرو می‌شود.     نانسی گورنگ نانسی گورنگ یکی دیگر از غذاهای محبوب خیابانی در کوالالامپور است که ماده اصلی تشکیل دهنده آن برنج است.ناسی کندر از برنج دم‌کرده ساده پخته شده و با کاری سرو می‌شود. از دیگر مواد غذایی همراه ناسی کندر که به خوشمزگی آن می‌افزاید، می‌توان به قلیه ماهی، مرغ سرخ‌شده، میگو و ماهی مرکب سرخ‌شده اشاره کرد که با چاشنی سس، بسیار خوش‌طعم و لذیذ است.     آسام لاکسا رشته فرنگی و برنج مواد اصلی تشکیل دهنده آسام لاکسا هست. آبگوشت ماهی تند پخته شده موسیر تازه، تکه‌های آناناس و خمیر میگو سایر مواد تهیه این غذای محبوب کوالالامپور است. در سفر به مالزی حتما این غذای خاص را تجربه کنید.     لوک لوک لوک لوک از غذاهای خیابانی کوالالامپور است که محبوبیت زیادی بین محلی ها دارد. این غذا در واقع نوعی بیکن و یا سوسیس پنیری است که روی چوب مخصوص به سیخ می‌زنند، داخل یک قابلمه داغ می‌گذارند و می‌پزند. پیشنهاد می‌کنیم این غذای محبوب مالزیایی را حتما در سفرتان، امتحان کنید.     باک کوت ته باک کوت ته معمولا به همراه برنج سرو می شود.اگر برای صرف صبحانه و یا وعده شام، غرفه های غذای خیابانی کوالالامپور را انتخاب کردید، یکی از بهترین انواع خوراک‌هایی که می‌توانید برای این وعده‌ها بگیرید و نوش جان کنید، باک کوت ته است که از سبزیجات چینی و برش‌های مختلف گوشت، مثلا فیله، پخته می‌شود.     کرپوک لکور  کروپوک لکور (Keropok Lekor)، یک کراکر ماهی است و غذایی که با آن تهیه می‌شود مخلوطی از ماهی و آرد ساگو با چاشنی نمک و شکر است. رنگ متمایز و خاکستری و رایحه ای تند آن ویژگی مشخص این غذا است.      بوبور چاچا بوبورچاچا یک پیش غذای واقعاً منحصر به فرد است. سوپ شیرین شده بر پایه نارگیل  که هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان دسر قابل استفاده است. Bubur Cha Cha را می توان در کمتر از 30 دقیقه تهیه کرد و آن را به صورت سرد یا گرم سرو کرد. بوبور چاچا از سیب زمینی شیرین ،سیب زمینی هندی، موز، شیر نارگیل، بر گهایپاندانوس، شکر و نمک تهیه می‌شود.     مطالب مرتبط: خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین غذاهای کره جنوبی برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر با شماره 02162714 در تماس باشید. جهت رزرو بلیط هواپیما کلیک کنید.

کشور ارمنستان در قسمت شمال غربی ایران یکی از کشورهایی است که جزو مقاصد اصلی گردشگری خارجی ایران محسوب می شود. این کشور که پایتخت آن ایروان است جمیعتی حدود 3 میلیون نفر دارد که بیش از 98 درصد آنها ارمنی هستند.کشور ارمنستان با توجه به تاریخ ، فرهنگ، جغرافیا و دین مردم خود غذاهای سنتی و محلی خود را دارد که می تواند برای گردشگران جذاب باشد. برای آشنایی با این خوراک ها با منشور صلح همراه باشید.  قاپاما قاپاما یکی از بهترین غذاهای ارمنستان است که اغلب هنگام کریسمس و سال نو میلادی پخته می شود. برای آماده کردن این غذا، قسمت بالای کدو را می‌برند، داخل آن را خالی می‌کنند، سپس با برنج پخته شده و میوه‌های خشک شده، مانند بادام خرد شده، سیب، ذرت، زردآلو، آلو، خرما، آلوی بخارا و کشمش پر می‌کنند. همچنین معمولا هنگام خوردن روی آن مقداری دارچین اضافه می کنند.     گاتا نان گاتا بدون شک یکی از خوشمزه ترین نان هایی است که در جهان پخته می شود. این نان شیرین ارمنی در هر منطقه از ارمنستان دستور پخت خاصی دارد و در اکثر موارد مغزی آن گردویی است.      چورچخلا   چورچخلا که یکی از خوردنی های اصلی ارمنستان و البته گرجستان محسوب می شود عمدتا به عنوان میان وعده ای مقوی استفاده می شود.چورچخلا رشته‌ای از گردوها است که در مخلوطی از آب میوه‌های مختلف فرو می‌برند و سپس خشک می‌کنند.      چولومبور آپور  چولومبور آپور که به عنوان غذایی کم هزینه و سلامت در ارمنستان از آن یاد می کنند سوپی است که برنجش با پیاز، سرخ می‌شود و با مخلوطی از تخم‌مرغ و شیر، مزه‌دار می‌شود. این غذا در اکثر رستوران های ایروان یافت می شود.     کوفته خام  کوفته خام به ارمنی chepouadz kufte یکی از غذاهایی است که مخصوص  ارمنیان کیلیکیه است و عمدتا برای مناسبتهای خاص طبخ می شود. در حقیقت کوفته خام مخصوص ارمنیان منطقه مدیترانه است اما آنها با کوچ خود به ارمنستان ایت خوراک لذیذ را به این کشور اوردند.     هاریسا   هاریسا یکی از بهترین غذاهای ارمنستان و از منطقه دشت آرارات است. این فرنی با گندم خشک یا برشته شده و گوشت پرچرب (معمولا مرغ یا گوشت گوسفند)، درست می‌شود. در روزهای مذهبی ارمنستان که روزه می‌گیرند، سبزیجات در هاریسا جایگزین گوشت می‌شود. فرآیند پخت بسیار طولانی آن بخش مهمی از سنت هاریسا است، همانند دیگر غذاهای قدیمی، زمان گذاشته شده برای پخت نشان ‌دهنده ارزش و مغتنم شمردن آن غذا است.       پلو ارمنی پلو ارمنی که همراه رشته فرنگی پخته می شود در آب مرغ پخته می شود . این پلو که به آن پلو شیروانی نیز گفته می شود در هر فصلی از سال پخته می شود.     ژینگیالو هاتس ژینگیالو هاتس نوعی نان است که با سبزیجات خرد شده، تازه و خام پر می‌شود و غذای سنتی ارمنی‌های منطقه ناگورنو قره‌باغ (Nagorno-Karabakh) است. در این غذای معروف ارمنستان، بیش از بیست نوع سبزی گوناگون استفاده می‌شود و در واقع به‌نوعی یک لقمه آماده با سبزی‌های جذاب است.      مطالب مرتبط: جشن آب وارداوار ارمنستان برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو بلیط هواپیما کلیک کنید. جهت رزرو تور ارمنستان با شماره 02162714 در تماس باشید.

غذاهای سنتی یزد قیمه یزدی بدون شک قیمه یزدی را می توان خاص ترین غذای یزد برشمرد. این خورشت در منوی تمام رستوران های یزد از غذاهای اصلی محسوب می شود . این خورش همان قیمه معمولی است، اما تفاوت هایی در مواد اولیه آن وجود دارد. در طبخ این خورش به جای لپه از نخود دو تکه شده یا اصطلاحا لپه نخود استفاده می شود و گوشت قرمز، پیاز خردشده، لیمو عمانی، دارچین، هل و زردچوبه دیگر مواد تشکیل دهنده  آن هستند. در نوع سنتی آن استفاده از رب گوجه فرنگی معمول نیست اما امروزه برخی به آن چاشنی رب نیز اضافه می کنند.     کوفته نخودچی کوفته نخودچی را می توان یکی دیگر از غذاهای خاص استان یزد برشمرد. گوشت چرخ کرده گوسفند، پیاز، تخم مرغ، آرد نخودچی و سبزیجات معطر شامل تره و جعفری مواد تشکیل دهنده این غذای سنتی هستند. در گذشته به جای آرد نخودچی از نخود یا لپه خام استفاده می کردند. این حبوبات را که از شب قبل خیس کرده بودند می کوبیدند و در کوفته می ریختند. این غذا به کوفته یزدی نیز شهرت دارد. در سفر به یزد حتمت این غذا را امتحان کنید.     خورشت بِه آلو این غذا با طعم ملس و خوشایندش شناخته می شود و علاوه بر طبخ آسان به خاطر وجود آلو و بِه در ترکیب آن خواص بسیاری نیز دارد. خورشت بِه آلو با بِه، گوشت، آلو، لپه، پیاز، زعفران، شکر و رب گوجه فرنگی تهیه می شود.     فلیه کدو تنبل قلیه کدو تنبل از غذاهایی است که یزدی ها بیشتر در دور همی ها از آن استفاده می کنند. در طبخ این غذا از کدو تنبل، لوبیا قرمز، ماش، برنج، پیاز، دارچین و فلفل سیاه استفاده می کنند.     کشک خیار! استفاده از ماست در آشپزی یزدی ها خیلی متداول نیست. آنها در غذاهایی مانند آب دوغ خیار که ماست در آنها استفاده می شود، کشک را جایگزین ماست کرده اند. کشک خیار غذایی برای روزهای گرم یزد است. با شستن کشک خشک، خیساندن و ساییدن آن یکی از مواد اولیه این غذای ساده تهیه می شود سپس به آن چند عدد خیار رنده شده با درجه درشت، گردوی خرد شده، نعنا و کشمش می افزایند. برخی مواقع این غذا یکی از پیش غذاها بر سر سفره است و گاه می تواند غذای اصلی نیز باشد.     آش شولی شولی یکی از آش هایی است که به خاطر طبخ آسان و خوشمزه بودنش جایگاه خاصی در سفره یزدی ها به خود اختصاص داده است. مواد مورد استفاده در طبخ آن کاملا به فصل بستگی دارد و در تابستان و زمستان از مواد مختلفی استفاده می شود. ماش پخته، اسفناج، چغند، شوید و گاه شلغم و کدو زرد مواد تشکیل دهنده شولی زمستانی هستند و در تابستان ها شولی را با  مقداری نخود سالم یا نیم کوب و عدس، چغندر خرد کرده یا نیم کوب و برگ تهیه می کنند. از سرکه انار یا انگور و نیز رب انار به عنوان چاشنی آن به هنگام طبخ و بر سر سفره استفاده می شود .     نان سوروک نان سوروک یک نان روغنی خوشمزه است که بیشتر در پنج شنبه ها و برای خیرات آماده می شود. در تهیه این نان از آرد نان سنگک، آب، شکر ، نمک، تخم گشنیز، گیاه گل رنگ، مایه خمیر و روغن کنجد استفاده می کنند.       فالوده یزدی پالوده یا فالوده یکی از خوردنی های خوشمزه ای است که در سراسر یزد می توانید آن را تهیه کنید. نشاسته، گلاب، آب و شکر مواد اصلی آن را تشکیل می دهند. تفاوت این فالوده با نوع شیرازی آن در شکل برنج مانند و استفاده از سیاه دانه به هنگام سرو آن است.     مطالب مرتبط: موزه آب یزد برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور یزد با شماره 02162714 در تماس باشید. جهت رزرو بلیط هواپیما کلیک کنید.

خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین غذاهای کره جنوبی 1. کیمچی (Kimchi) کیمچی یا ترشی کاهو در واقع گونه‌ای تند و ترش از سبزی‌جات تخمیرشده است و با استفاده از مواد متفاوتی که مهم‌ترین آن‌ها کاهوست، آماده می‌شود. علت علاقه کره‌ای‌‍‌ها به کیمچی، عطر و طعم خاص، ارزش فراوان غذایی، محتوای پرفیبر و کالری اندک آن است. کیمچی برای کره‌ای‌ها از نظر فرهنگی بسیار ارزشمند است و غذا بدون آن کامل نمی‌شود.     2. ببیمباپ (Bibimbap) اگر به کره‌ای‌ها اعتماد کنید، یک کاسه برنج ساده را به یک غذایی بی‌نظیر تبدیل می‌کنند که در سراسر جهان طرف‌دار داشته باشد. بیبیمباپ یا پلوی مخلوط، کاسه‌ای از محتویات مخلوط‌شده است و محتویات آن شامل برنج، نامول (سبزی‌جات سرخ‌‌شده و مزه‌دارشده)، قارچ، گوشت، سس سویا، گوچوجانگ (رب فلفل قرمز) و یک تخم‌مرغ نیمروشده است. طرز تهیه غذاهای کره ای اغلب آسان است؛ اما اینکه هر مورد را چقدر آب‌پز کنید یا چه ادویه‌هایی بزنید، روی مزه آن تأثیر مستقیم دارد. معروف‌ترین مدل‌های این غذا را می‌توانید در جئونجو، تونگیئونگ و جینجو پیدا کنید.      3. بولگوگی (Bulgogi) ‏‏‏بولگوگی یا گوشت گاو مزه‌دارشده، بشقاب خوش‌طعم و لذیذی است که از گوشت گریل خوابانده در مواد تهیه شده است. بولگوگی یکی از پرطرف‌دارترین غذاهای کره جنوبی در سراسر جهان محسوب می‌شود. منشأ این غذا، مناطق شمالی شبه‌جزیره کره است. بولگوگی به‌معنای «گوشت آتش» است. طبق یک نظرسنجی در سال 2011، بولگوگی رتبه بیست‌وسوم را در بین غذاهای خوش‌مزه جهان به دست آورد. گوشت مزه‌دارشده معمولاً با سیر و پیاز خردشده گریل می‌شود تا در نهایت مزه بهتری داشته باشد. این غذای کره ای به‌صورت سنتی در کاهو پیچیده می‌شود و با سامجانگ (رب تند قرمز غلیظ) خورده می‌شود.     4. جاپچائه (Japchae) جاپچائه یا نودل سرخ‌شده مخلوط یک غذای کره ای بسیار محبوب است. این غذای خوش‌طعم اغلب در تعطیلات جشن کره، به‌عنوان مثال روز سال نو و جشنواره برداشت، پخته و سرو می‌شود. هنگامی که این غذا برای اولین بار در قرن هفدهم اختراع شد، در ترکیباتش رشته‌ای وجود نداشت؛ اما امروزه، نکته اصلی این غذا نودل‌های شفافی است که میان سیب‌زمینی شیرین به‌همراه سبزی‌جات رنگارنگ و گوشت خوش‌مزه خودنمایی می‌کند.جاپچائه معمولاً در کنار غذای اصلی در وعده ناهار یا شام سرو می‌شود. جاپچائه یک بشقاب نودل سنتی از غذاهای کره ای است که از سیب‌زمینی شیرین سرخ‌شده، سبزی‌جات و گوشت گاو نازک خردشده و کمی سس سویا و شکر تشکیل می‌شود. برخی اوقات بسته به نظر سرآشپز، مواد دیگری مانند قارچ نیز به مخلوط اضافه می‌‎شود. این غذا را بیشتر به طعم شیرین و خاص گوشت، سبزی‌جات، سس و همچنین بافت نرم و اندکی جویدنی رشته‌هایش می‌شناسند.     ‏5. هوتوک (Hoetteok) هوتوک یا پنکیک‌های شیرین یکی دیگر از غذاهای کره ای است. این غذا که با نام هوئه دوک (Hoddeok) هم شناخته می‌شود، ورژن شیرین‌تر پنکیک‌های غربی و یک دسر کره ای خوش‌مزه، به‌ویژه در فصل زمستان است. هوتوک، خمیری دایره‌ای‌شکل و مسطح است که با ترکیبی از دارچین، عسل، شکر قهوه‌ای و تکه‌های کوچک بادام‌زمینی پر شده و در تابه پخته می‌شود. سطح بیرونی ترد، بخش داخلی نرم و طعم‌های بی‌نظیر شیرین، این غذا را لذیذ می‌کند.     6. سئولئونگ تانگ (Seolleongtang) سئولئونگ تانگ به‌عنوان سوپ استخوان گاو شناخته می‌شود و یکی از سوپ‌های سنتی کره است. می‌توانید در جای‌جای کره این غذا را پیدا کنید. این سوپ از استخوان و گوشت سینه گاو تهیه می‌شود و یکی از غذاهای محلی سئول است که اغلب با نمک، فلفل سیاه، پیازچه و سیر خردشده مطابق میل مشتری سرو می‌شود. آب این سوپ به‌رنگ سفید شیری است و با مخلوط کردن برنج در آن، خورده می‌شود. این سوپ به‌دلیل گوشت نرم و آب مزه‌دارش شناخته می‌شود و می‌توان طعم آن را در بیشتر رستوران‌های کره‌ای سئول چشید.     7. سون دوبو جیگائه (Soondubu Jjigae) سون دوبو جیگائه یا خورش توفوی نرم، یک خورش داغ و تند ‌کره‌ای است که از توفو، قارچ، غذاهای دریایی، گوشت گاو یا خوک و گوچوجانگ (سس چیلی) تشکیل شده و معمولاً در کاسه‌های بزرگ سنگی سرو می‌شود. بسته به منطقه و سرآشپز، بعضی از مواد اولیه حذف، جایگزین یا به مخلوط اضافه می‌شوند. جالب است بدانید که در دستور آماده‌سازی سنتی این خورش، پیش از سرو غذا به‌منظور بهبود بافت و طعم، یک تخم‌مرغ خام را هم روی خورش می‌شکنند و با آن مخلوط می‌کنند.     8. هائمول پجون (Haemul Pajeon) هائمول بچون یا پنکیک سبزی‌جات دریایی دیگر غذای کره ای است. «پجون» یکی از خوراکی‌های کره‌ای است که اغلب با پیازچه، خمیر تخم‌مرغ، آرد گندم و آرد برنج تهیه می‌شود. در «هائمول پجون» غذاهای دریایی نیز به این ترکیب اضافه می‌شود که از آن‌ها می‌توان به صدف، میگو و اختاپوس اشاره کرد. «هائمول پجون» معمولاً به‌عنوان غذای اصلی سرو می‌شود و بیشتر به بافت نرم و جویدنی و همچنین طعم‌های متنوع دریایی‌اش شناخته می‌شود. این غذا یکی از بهترین غذاهای کره جنوبی است که طرف‌داران بسیاری دارد.     9. هوباکجوک (Hobakjuk) هوباکجوک یا فرنی کدوحلوایی نوعی فرنی سنتی کره‌‌ای است که از کدوحلوایی بخارپزشده و گلوله‌های برنجی کوچک که در آب خیس خورده‌اند، تهیه می‌شود. این فرنی به‌علت وجود گلوله‌های برنجی، بافت جالبی دارد که زیر دندان می‌آید. با وجود ظاهر ساده، این غذا به‌دلیل وجود کدوحلوایی بسیار شیرین و خوش‌طعم است. هوباکجوک، غذایی متداول برای صبحانه محسوب می‌شود و از طرفی مخصوص بیمارانی است که نمی‌توانند غذاهای سنگین را هضم کنند. این فرنی هم به‌صورت داغ و هم به‌صورت سرد سرو می‌شود؛ اما داغ آن خوش‌مزه‌تر است.     10. سمگیه تانگ (Samgyetang) در میان اسم غذاهای کره ای، نام سمگیه تانگ یا سوپ مرغ و جنسینگ هم دیده می‌شود. این غذا، یک سوپ سنتی و یکی از غذاهای کره ای است که معمولاً در فصل تابستان سرو می‌شود و از مرغ، سیر، برنج، موسیر، عناب کره‌ای، جنسینگ کره‌ای و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این سوپ به‌دلیل داشتن مواد مغذی، می‌تواند انرژی لازم برای تحمل گرمای تابستان را فراهم کند. این سوپ نه‌تنها علاوه‌بر سالم و مفید بودن مواد اولیه، به‌دلیل بافت خامه‌ای و گوشت لذیذش بسیار خوش‌مزه است و طعم آن تا مدت‌ها در دهان باقی می‌ماند. برای تهیه این سوپ، یک مرغ کورنیش را با برنج و سیر پر می‌کنند و می‌گذارند آرام در آب گوشت خود که حاوی مواد مغذی و سبزی‌جات است، بپزد.      مطالب مرتبط: با غذاهای توریستی ترین کشور دنیا آشنا شویم برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر به کره جنوبی با شماره 0216214 در تماس باشید. جهت رزرو بلیط هواپیما کلیک کنید.

کشور فرانسه به عنوان توریست پذیرترین کشور دنیا با توجه به داده های سازمان جهانی گردشگری است. بدون شک یکی از این دلایل چشیدن طعم دسرها و شیرینی های فرانسه است. با منشور صلح پارسیان همراه باشید تا بیشتر با این خوشمزه های فرانسوی آشنا شویم.     1- کرم بروله  کرم بروله یکی از معروف ترین دسرهای فرانسوی می باشد که با ترکیبی از خامه وانیلی و کاسترد ( شیر و زرده تخم مرغ ) درست می شود همچنین  با رویه ای کاراملی و قهوه ای رنگ تکمیل می شود. برای زیباتر شدن و تزیین آن نیز از تکه های میوه استفاده می کنند.     2- ماکارون ماکارون بدون شک معروف ترین شیرینی فرانسوی می باشد که شهره ای جهانی دارد. حالت کلاسیک ماکارون را با وانیل و کاکایو تهیه می کنند اما امروزه ماکارون را در رنگ ها و طعم های مختلفی می توان پیدا کنید.     3- نان خامه ای  نام خامه ای احتمالا آشناترین دسر فرانسوی برای مردم ایران باشد. نان خامه ای فرانسوی را با خمیر پفی پخته و درونش را با خامه قنادی پر می کنند.     4- اکلر  اکلر یکی دیگر از دسرهای خوشگل فرانسوی است. این شیرینی نیز از خمیر پفی تهیه می شود اما شکلی کشیده و دراز دارد. به طور سنتی درون اکلرها از خامه زده شده پر می شود و روی آن را با لایه غلیظی از شکلات می پوشانند؛ اما در شکل های جدیدتر، اکلرها را با انواعی از طعم ها و لایه های مختلف تهیه می کنند که از آن جمله کاسترد وانیلی، کاکائویی، قهوه ای، شاه بلوطی، میوه ای و پسته ای هستند. گاهی اوقات نیز برای تزئین روی اکلرها، از کارامل استفاده می کنند.      5- کرم کارامل شاید ساده ترین دسری که در حال حاضر می توان در خانه ها درست کرد کرم کارامل می باشد چون پودرهای نیمه آماده آن نیز در بازار فروخته می شود. این دسر معروف فرانسوی را با لایه ای شفاف و مایع می پوشانند تا جلوه ای زیباتر داشته باشد.      6- موس شکلاتی موس شکلات که دسر سبک فرانسوی شمرده می شود ترکیبی از سفیده تخم مرغ زده شده، یا خامه زده شده یا هر دوی آن می باشد که با مواد مختلف طعم دار می شود. موس شکلات را در طمع های مختلف درست می کنند اما طمع شکلاتی کلاسیک ترین آنها است.      7- تارت تاتن تارت تاتن، نوعی دسر فرانسوی است که بر روی آن لایه ای از سیب کاراملی قرار می گیرد. جالب است بدانید نام و هویت این تارت از هتل تارتین گرفته شده است، جایی که برای اولین بار این تارت را پخت و به عنوان غذای مخصوص خود برای میهمانان سرو می کرد.      8- کلافوتس   کلافوتِس، کیکی خوشمزه و میوه ای است که در دستور تهیه سنتی و فرانسوی، با گیلاس سیاه پخته می شود و با لایه ای از خمیر ضخیم اسفنجی پوشانده می شود. در نهایت و پس از پخت کیک، روی آن قدری پودر شکر می پاشند و آن را نیمه گرم و گاهی همراه با خامه سرو می کنند.      برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر به فرانسه با شماره 02162714 در تماس باشید. جهت رزرو بلیط هواپیما کلیک کنید.

استان گیلان در شمال کشور ایران و در قسمت غربی دریای خزر همواره مورد توجه گردشگران داخلی قرار گرفته است.این استان به مرکزیت شهر رشت علاوه بر جاذبه های فرهنگی و طبیعی مورد توجه گردشگران در بخش غذایی قرار دارد که این موضوع موجب جذب گردشگران بیشتر میشود.  این استان زیبا دارای بیش از 170 نوع غذای محلی می باشد و این امر باعث شد تا شهر رشت  در سال 1394 به عنوان شهر خلاق غذا در یونسکو به ثبت برسد. با منشور صلح پارسیان همراه باشید تا با محبوب ترین این غذاها آشنا شویم.     1- کباب ترش: این کباب که معمولا به همراه برنج سرو میشود از کباب های بسیار پرطرفدار بین مردم گیلان است. برای تهیه این غذا پیاز و سیر و رب انار و گردوی خرد شده را به گوشت اضافه می کنند و برای ترش تر شدن غذا از آب انار استفاده می کنند. بهترین روش برای کباب کردن این غذا آتش ذغالی است.     2- میرزا قاسمی: میرزا قاسمی از معروفترین غذاهای استان گیلان محسوب می شود. بادمجان پخته شده یا کبابی، سیر، گوجه و تخم مرغ ترکیبات اصلی این غذا هستند. جالب است بدانید ابداع کننده این غذا فردی به نام محمد قاسم خان والی، سفیر ایران در روسیه و حاکم گیلان در دوره پادشاهی ناصر الدین شاه بود.     3- انار بیج: انار بیج یکی دیگر از غذاهای ترش استان گیلان است که شباهت بسیاری به فسنجان دارد. این خورش با استفاده از گردو ، گوشت چرخ كرده، رب انار، آب انار، پیاز، رب گوجه فرنگی، جعفری و گشنیز تهیه می شود. در سفر خود به گیلان حتما این غذای خوشمزه را امتحان کنید.      4- سیر قلیه: سیر قلیه یکی دیگر از خورش های گیلان می باشد که معمولا با گوشت ارک پخته می شود. ترکیب اصلی این غذا گوشت اردک یا مرغ، برگ های سیر، پیاز، لپه، ادویه و تخم مرغ می باشد. این خورش معمولا با سیر فراوان پخته می شود.     5- کال کباب: کال کباب در واقع یک پیش غذا محسوب می شود که از بادمجان کباب شده، سیر، انار، آب انار، سبزی معطر و گردوی خرد شده تهیه می‌شود. سبزی مورد استفاده در این چاشنی نوعی سبزی محلی به اسم چوچاق است. این غذا را پس از آماده شدن چند ساعت در یخچال می گذارند تا مواد آن به خوبی به خورد یکدیگر بروند.     6- کویی تره: کدو حلوایی پایه اصلی کویی تره است که از نظر ظاهری بسیار به میرزا قاسمی شباهت دارد. این غذا در واقع معجونی از گردو، رب انار، رب گوجه فرنگی، سیر، نمک، گلپر و فلفل است که در گیلان معمولا با برنج سرو می شود.     7- ترش تره: ترش تره یکی دیگر از معروفترین غذاهای محلی گیلان محسوب می شود که با ترکیبی از  انواع سبزیجات مثل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، برگ چغندر، سیر به همراه یک نوع ترشی که می‌تواند آب نارنج یا انار باشد درست می‌شود.  برخی گیلانی ها داخل این خورش کمی برنج، و برخی دیگر کمی آرد می ریزند و معمولا این خورش را با برنج و همراه با ماهی دودی و یا ماهی شور میل می کنند.        8- مرغ ترش گیلانی: مرغ، پیاز، سیر، لپه، آب نارنج، جعفری، گشنیز،نعنا، حاصل ترکیب این مواد با تخم‌مرغی که در مرحله نهایی پخت و هنگام غلیظ شدن خورش به آن اضافه می‌شود، مرغ ترش گیلانی‌ها را می‌سازد. احتمالا شنیده‌اید که مرغ ترش گیلانی با نسخه‌ مازندرانی‌اش متفاوت است و گردو ندارد.     9- واویشکا: واویشکا در زمان نفوذ روس ها در ایران وارد فرهنگ غذایی مردم گیلان شد. واویشکا با نام جغور بغور هم شناخته می شود که می توان آن را با دل جگر مرغ، گوسفند و حتی روده و جگر سفید گوسفند هم تهیه کرد. پیاز، ادویه جات، رب، سیب زمینی و تخم مرغ از مواد تشکیل دهنده این غذا هستند.     10- باقلا قاتق: باقلاقاتق یکی دیگر از غذاهای معروف گیلان است که حتما نام آن را شنیده اید. برای پخت باقلاقاتق از لوبیا رشتی، شوید، سیر و تخم مرغ استفاده می شود. این خورش لذیذ معمولا به همراه پلو سرو می‌شود.   11- شوید قرمه: شوید قرمه بیشترین شباهت را به قرمه سبزی دارد. البته شوید قرمه در اصل همان قرمه سبزی است که برای پخت آن از شوید استفاده می شود. تفاوت دیگر شوید قرمه با قرمه سبزی، مربوط به نحوه ترش مزه کردن این خورش ها می شود. همانطور که می دانید، برای ترش کردن قرمه سبزی از لیمو عمانی استفاده می شود، ولی گیلانی ها برای ترش مزه کردن شوید قرمه از آلوچه (گوجه سبز) استفاده می کنند.     12- ماهی فویج: برای تهیه ماهی فویج یا ماهی شکم پر ابتدا داخل شکم و بدنه ماهی را با نمک و فلفل و گلپر آغشته می کنند، سپس شکم ماهی را با گردو ساییده شده، سیر، آلو، سبزی های معطر، دانه های انار ترش، رب انار، نمک، فلفل و گلپر، پرمی کنند و برای پخته شدن در فر می گذارند. ماهی شکم پر از غذاهای پر طرفدار گیلان محسوب می شود.     برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر به گیلان با شماره 02162714 در تماس باشید. جهت رزرو بلیط هواپیما کلیک کنید.

استان مازندران در شمال ایران و در کرانه های جنوبی دریای خزر یکی از توریستی ترین استان های کشور می باشد که سالیانه گردشگران زیادی را جذب می کند.خرید سوغات برای خود و اقوام یکی از دلایل سفر به نقاط مختلف می باشد. استان مازندران نیز با توجه به موقیعت جغرافیایی خود سوغات خوراکی خوشمزه فراواتی دارد که گردشگران این استان می توانند تهیه کنند. با منشور صلح پارسیان همراه باشید تا با تعدادی از معروفترین آنها آشنا شویم.   آغوزنون آغوزغون از معروف ترین و خوشمزه ترین شیرینی های استان مازندران می باشد که زنان مازنی آن را برای جشن ها به خصوص شب یلدا آماده می کنند. دو روش طبخ برای این شیرینی وجود دارد. به یک نوع آن، کنجی یا آغوزنون می‌گویند و دیگری پیس گِنده نام دارد که به صورت خام خورده می‌شود.   آب دندون! آب دندون ، باب دندون یا نان برنجی شمالی  شیرینی بسیار تردی است که به راحتی در دهان آب می‌شود. معمولا این شیرینی توسط آملی‌ها و در ایام نوروز یا عروسی‌ها و یا به مناسبت بازگشت مسافر از مقاصد زیارتی پخته می‌شود.خانواده عروس فردای روز عروسی این شیرینی را با رشته برنجی سرخ شده به خانه داماد می‌فرستند و یا خانواده داماد یک سینی از این شیرینی را به همراه خرید عروسی به خانه عروس می‌فرستند که اصطلاحا به آن خنچه یا کِلا بار (کوله بار) عروس می‌گویند. شکر، آرد برنج، آرد گندم، روغن، تخم‌مرغ و هل مواد تشکیل‌دهنده این شیرینی خوشمزه هستند.     پشت زیک پشت زیک که به سوهان کنجدی شهرت دارد نام خود را از پرنده ای به اسم زیک برگرفته است.شیرینی پشت زیک خوراکی لذیذ و خوش رنگ و بویی است که با استفاده از کنجد، شکر، گردو، عسل، کره، هل و زعفران طبخ می‌شود و معمولا آن را به همراه چای داغ در زمستان می‌خورند.     رشته به رشته مازندرانی‌ها از ترکیب موادی چون گردو، رشته تهیه شده از آرد برنج، خاک قند، هل و روغن، خوراکی خوشمزه‌ای درست می‌کنند که رشته به رشته نام دارد. در این نوع شیرینی، برنج را پس از خیساندن، آرد و با آب خمیر می‌کنند. زنان مازندرانی روی ظرف را به کمی زرده تخم‌ مرغ و کره آغشته کرده و خمیر را به شکل رشته بر روی آن می‌ریزند. بر روی این رشته پس از سرخ شدن، پودر قند و هل کوبیده یا گردو می‌ریزند و نوش جان می‌کنند.    نان ییلاقی یا نان کوهی نان کوهی یکی از نان های مناطق مرکزی استان مازندران مخصوصا آمل می باشد که مزه ای مانند نان شیرمال دارد. این نان مغزی بیشتر در ماه مبارک رمضان مصرف می شود چون سرشار از مواد مغذی است. آرد، تخم‌مرغ، مایه خمیر، شکر، ماست یا شیر، روغن یا کره، آب و نمک موادی هستند که برای تهیه نان کوهی استفاده می‌شوند و مواد میانی آن نیز رازیانه، هل، گردو، کنجد، زرده تخم‌مرغ و شکر است.     اسبه حلوا اسبه حلوا که یکی از قدیمی ترین شیرینی های استان مازندران می باشد را بیشتر می توانید در مناطق شرقی مازندران پیدا کنید. این شیرینی که مردم مازندران کمی آن را فراموش کرده اند در گذشته عضو جدانشدنی سفره‌های یلدایی بود و در این مراسم جایگاه خاصی داشت. این محصول دارای ظاهری شبیه به گز است؛ اما رنگ زرد روشن دارد و با مواد اولیه‌ای همچون شیره خرمالو جنگلی، سفیده تخم‌مرغ، مغز گردو و کنجد تهیه‌ می‌شود.     لواشک و میوه‌های فرآوری شده همه مسافران مازندران برای یک‌بار هم که شده با نگاهی به بساط آلوچه و لواشک فروش‌ها وسوسه شده‌اند که طعم ترش یا ملس محصولات آنها را بچشند و لذت ببرند. در شهرها و روستاهای مختلف مازندران می‌توانید انواع آلوچه‌ها و لواشک‌ها را بیابید و از میان آنها یکی را برای خود یا عزیزان تان برگزینید.  از محصولاتی که در بساط این فروشنده‌ها پیدا می‌شود می‌توان به رب انار یا رب آلوچه اشاره کرد که به عنوان چاشنی غذا استفاده می‌شوند و طعم لذیذی به غذاها می‌دهند.       ماهی و خاویار استان مازندران در شمال اسران و کرانه های دریای خزر یکی از اصلی ترین مراکز پرورش ماهی در ایران می باشد. کافیست سراغ یک بازار محلی را در مازندران بگیرید و صبح زود به آنجا بروید تا ماهی‌هایی همچون ماهی سفید، قزل آلا، ماهی آزاد یا سالمون، اردک ماهی، ازون برون، سوف، کیلکا و ... تهیه کنید. البته ماهی دودی و ماهی شور نیز بازار داغی در این دیار دارند چرا که فاسد نمی‌شوند و تا مدت‌ها می‌توانید آنها را مصرف کنید. خاویار نیز که از گران ترین خوراکی های حهان محسوب می شود را نیز می توان در استان مازندران یافت. بیش از ۹۰ درصد خاویار جهان از دریای خزر به دست می‌آید و به همین دلیل این دریا به عنوان بزرگ‌ترین منبع ماهیان خاویاری شناخته می‌شود. گونه‌های اصلی ماهیان خاویاری دریای خزر عبارتند از: فیل‌ماهی، تاس ماهی روسی یا چالباش، تاس‌ماهی ایرانی یا قره‌برون، ماهی شیب و ماهی ازون‌برون.   قتلمه مازندرانی‌ها به هنگام افطار در ماه مبارک رمضان نان خوشمزه ای به نام قتلمه نوش جان می‌کنند. برای تهیه این نان، شیر، تخم مرغ، خمیر مایه فوری، آرد سفید، شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و پس از سرخ کردن بر سر سفره می‌آورند.     مطالب مرتبط: برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور با شماره 02162714 در تماس باشید. جهت رزرو بلیط هواپیما کلیک کنید.

با غذاهای توریستی ترین کشور دنیا آشنا شویم گازپاچو گازپاچو یکی از معروفترین مواردی است که باید در لیست بهترین غذاهای اسپانیا بیاوریم. این غذا نوعی سوپ سرد است که پیدا کردنش در هر نقطه‌ای از اسپانیا ساده است. همچنین درست کردن گازپاچو پس از بازگشت از اسپانیا نیز به همان اندازه ساده است. جالب است این نکته را بدانید که گارپاچو در فصل تابستان حکم آب دوغ خیار برای ایران را دارد .خیار، فلفل دلمه، پیاز و لیموترش همگی از ترکیبات این غذا هستند اما بیش‌ از همه این‌ها گوجه فرنگی در ترکیبات این غذای اسپانیایی خودنمایی می‌کند. به طوری که رنگ گازپاچو قرمز است. جالب است بدانید در این غذا نیز مثل آب‌دوغ‌خیار نان خشک می‌ریزند. از این سوپ خوشمزه اسپانیایی می‌توانید به عنوان پیش‌غذا هم استفاده کنید.     تورتیلای اسپانیایی یکی دیگر از غذاهای ساده اما در عین حال خوشمزه اسپانیایی تورتیلا یا املت اسپانیایی است. این غذا برای اولین در قرن نوزدهم در اسپانیا دیده شد و تمتم چیزهایی که برای پختن این غذا نیاز هست شامل سیب زمینی ، تخم مرغ و پیاز می شود.به لطف مواد اولیه مقرون به صرفه‌ای که املت اسپانیایی دارد، در گذشته غذای محبوب قشر کارگر این کشور بوده است. اما رفته‌رفته به عنوان یک غذای ایده‌آل برای صبحانه و شروع روز در اسپانیا شناخته شد. علاوه بر آن در کنار برخی از غذاهای اسپانیایی هم تورتیلا سرو می‌شود. این را هم بگوییم که این املت یکی از سالم‌ترین غذاهای اسپانیا است.     پائیا  پائیا از خوشمزه ترین غذاهای معروف اسپانیا می باشد که خاستگاه آن منطقه شرقی اسپانیا و شهر والنسیا می باشد. این خوراک اسپانیایی از لذیذ ترین غاهای دریایی محسوب می شود که قدمتی طولانی در اسپانیا دارد. ترکیبات پائیا از برنج، زعفران اسپانیایی، رزماری و گوشت تشکیل شده است و معمولاً مواردی مثل سوسیس، مرغ، خرگوش و حتی حلزون را نیز ممکن است شامل شود.      گامباس آل آجیلو  گامباس آل آجیلو یکی از پیش غذاهای معروف اسپانیایی است. پیش غذا که در زمان اسپانیایی به آن تاپاس گفته می شود به دوران آلفونسو دهم باز میگردد.او پادشاهی بود که در زمان پس از بیماری باید غذاهای کم و مختصری را مصرف می‌کرد از آن به بعد غذاهایی به نام تاپاس در بین غذاهای معروف اسپانیا خوش درخشید و به عنوان پیش‌غذا مصرف شد. اصلی ترین ماده مصرفی گامباس آل آجیلو میگو، سیر و روغن زیتون است.     پاتاتاس براواس  پاتاتاس براواس که می توان از اسم آن اصلی ترین مواد تشکیل دهنده آن را شناخت یکی دیگر از معروف ترین غذاهای کشور اسپانیا است که خاستگاه آن شهر مادرید است. آشپزان ابتدا قطعات سیب‌زمینی را با روغن زیتون سرخ می‌کنند و سپس با یک سس گوجه‌فرنگی اسپانیایی به نام سالسا براوا سرو می‌کنند که مزه نسبتاً تندی دارد.     باکالائو  باکالائو یکی از خوراک های منطقه غربی اسپانیا می باشد که در کشور پرتغال نیز شهرت فراوانی دارد. از معروف‌ترین ترکیبات این غذا می‌توانیم به سس گوجه‌فرنگی، سیر و روغن زیتون اشاره کنیم؛ ترکیباتی که در بسیاری از غذاهای اسپانیایی دیده می‌شود. همان‌طور که می‌دانید در گذشته برای نگهداری بسیاری از مواد غذایی، آن‌ها را نمک‌سود می‌کردند و قبل از شروع پخت ماهی‌های نمک‌سود شده، مدتی آن‌ها را در آب قرار می‌دادند. مزه نسبتاً شور باکالائو نیز از آن دوران به یادگار باقی‌مانده است.     ژامبون ایبریکو  جالب است بدانید که کشور اسپانیا یکی از بزرگترین تولید کنندگان ژامبون می باشد و به همین دلیل ژامبون ایبریکو یکی از سنتی ترین غذاهای کشور اسپانیا می باشد که در سراسر این کشور یافت می‌شود.این ژامبون از خوک‌های سیاه ایبریکو تهیه می‌شود. گوشت مورد استفاده در این ژامبون به حدود 36 ماه در هوای آزاد خشک و نمک‌سود می‌شود.     چوریزو چوریزو که عموماً با چاشنی سیر، فلفل و نمک همراه است یک سوسیس تخمیری، دودی و فرآوری شده در اسپانیا است که معمولاً از خوک‌های درشت تهیه می‌شود. خاستگاه این خوراک منطقه گالیسیا در شمال غربی ترین نقطه کشور اسپانیا می باشد .در لیست بهترین غذاهای اسپانیا، این مورد بیشترین تنوع را دارد. به طوری که بیش از 100 نوع سوسیس چوریزو در این کشور یافت می‌شود که بسته به طعم و مخلفاتی که دارند، طبقه‌بندی می‌شوند.     آلبوندیگاس  آلبوندیگاس یکی از معروفترین غذاهای اسپانیا می باشد که شباهت فراوانی به کوفته دارد. نام این غذا از کلمه(( البندق )) در زبان عربی گرفته شده است که به اشیاء کوچک یا فندق اشاره دارد و عقیده بسیاری بر این است که آلبوندیگاس در زمان ورود مسلمانان به اسپانیا در این کشور شهرت یافته است. این غذا که هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی استفاده می شود از گوشت و سس های مخصوص تهیه می شود.     برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو بلیط هواپیما کلیک کنید و یا جهت دریافت مشاوره با شماره 02162714 در تماس باشید. جهت رزرو تور با شماره 02162714 در تماس باشید.