منشور صلح پارسیان

غذاهای سنتی شیراز؛ طعمی از فرهنگ و تاریخ فارس غذاهای سنتی شیراز بخشی از فرهنگ و سبک زندگی مردم این شهر هستند و تنوع آن‌ها باعث شده گردشگران در کنار بازدید از جاذبه‌های تاریخی و فرهنگی، تجربه‌ای متفاوت از آشپزی محلی داشته باشند. در آشپزی شیرازی استفاده از سبزی‌های معطر، برنج، گوشت، حبوبات و ترکیب طعم‌های شیرین و ملس بسیار رایج است و همین ویژگی‌ها به غذاهای محلی این شهر طعمی خاص و متفاوت می‌دهد. برخی از غذاهای شیرازی مانند کلم‌پلو شهرتی فراتر از استان فارس پیدا کرده‌اند و امروزه در بسیاری از شهرهای ایران طبخ می‌شوند. در کنار آن، غذاهایی مانند قنبرپلو، دوپیازه آلو، آش سبزی و کوفته هلو نیز از خوراکی‌های محبوب و اصیل شیراز هستند. البته فرهنگ غذایی این شهر فقط به غذاهای اصلی محدود نمی‌شود و خوراکی‌هایی مانند فالوده شیرازی و مسقطی نیز جایگاه ویژه‌ای در میان گردشگران و مردم محلی دارند. اگر قصد سفر به شیراز را دارید، امتحان کردن غذاهای محلی یکی از تجربه‌هایی است که می‌تواند سفر شما را کامل‌تر کند. در ادامه با معروف‌ترین غذاهای سنتی شیراز آشنا می‌شویم. 1-کلم‌پلو شیرازی؛ معروف‌ترین غذای سنتی شیراز وقتی صحبت از غذاهای سنتی شیراز به میان می‌آید، کلم‌پلو بدون شک یکی از اولین غذاهایی است که نامش به ذهن می‌رسد. این غذای اصیل شیرازی ترکیبی خوش‌عطر از برنج، کلم، سبزی‌های معطر و کوفته‌های کوچک گوشت است و به دلیل طعم متفاوت و عطر سبزی‌های تازه، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی محلی شیراز دارد. کلم‌پلو شیرازی معمولاً با کلم قمری، برنج، گوشت چرخ‌کرده و سبزی‌های معطر مانند تره، ریحان، شوید و ترخون تهیه می‌شود. برای آماده‌سازی، کلم خردشده را با سبزی‌ها و ادویه تفت می‌دهند و سپس همراه با برنج دم می‌کنند. کوفته‌های کوچک گوشت نیز جداگانه آماده شده و در زمان دم کشیدن به غذا اضافه می‌شوند. ترکیب این مواد در نهایت غذایی خوش‌رنگ و معطر به وجود می‌آورد که طعم آن با بسیاری از غذاهای برنجی ایرانی متفاوت است. یکی از جذابیت‌های کلم‌پلو این است که عطر سبزی‌های تازه در کنار کلم و گوشت، طعمی کاملاً متمایز ایجاد می‌کند. این غذا معمولاً به‌صورت گرم و همراه با ماست، سالاد شیرازی یا سبزی خوردن سرو می‌شود و می‌تواند یکی از بهترین انتخاب‌ها برای گردشگرانی باشد که می‌خواهند در سفر به شیراز یک غذای کاملاً محلی را امتحان کنند. اگر به شیراز سفر کردید، پیشنهاد می‌کنیم کلم‌پلو را در یکی از رستوران‌های سنتی و معتبر شهر امتحان کنید. تجربه این غذای اصیل در فضای سنتی شیراز می‌تواند بخشی خوشمزه و به‌یادماندنی از سفر شما باشد. کجا کلم‌پلو شیرازی بخوریم؟ اگر در سفر به شیراز می‌خواهید کلم‌ پلوی اصیل شیرازی را امتحان کنید، رستوران خانه سنتی پرهامی و رستوران صوفی از گزینه‌هایی هستند که می‌توانید در نظر بگیرید. رستوران خانه سنتی پرهامی (Parhami Traditional restaurant)در بافت تاریخی شیراز و روبه‌روی مسجد نصیرالملک قرار دارد و فضای سنتی آن، تجربه غذا خوردن را برای گردشگران جذاب‌تر می‌کند. رستوران صوفی(Soofi Restaurant) نیز در محدوده بلوار ستارخان شیراز قرار دارد و در کنار غذاهای ایرانی، کلم‌پلو شیرازی نیز در فهرست غذاهای آن معرفی شده است. ***پیشنهاد می‌کنیم پیش از مراجعه، از باز بودن رستوران و موجود بودن کلم‌پلو در منوی همان روز مطمئن شوید.   2-آش سبزی شیرازی؛ غذای سنتی و محبوب شیراز آش سبزی شیرازی یکی از غذاهای سنتی و محبوب این شهر است که به‌خصوص در وعده صبحانه و روزهای سرد سال طرفداران زیادی دارد. این آش برخلاف بسیاری از آش‌های ایرانی، با ترکیبی از سبزی‌های معطر، حبوبات و گوشت تهیه می‌شود و پخت طولانی آن باعث می‌شود طعم مواد به‌خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. برای تهیه آش سبزی شیرازی معمولاً از سبزی آش، نخود، لوبیا، عدس، برنج و گوشت استفاده می‌شود. سبزی‌های معطر نقش مهمی در عطر و طعم این آش دارند و پخت آرام و طولانی، بافتی غلیظ و جاافتاده به آن می‌دهد. در بعضی دستورهای محلی نیز ترکیبات و نسبت مواد با توجه به سلیقه خانواده یا روش پخت تغییر می‌کند. آش سبزی در شیراز فقط یک غذای معمولی نیست و در فرهنگ غذایی مردم این شهر جایگاه خاصی دارد. بسیاری از شیرازی‌ها این آش را به‌عنوان یک صبحانه سنتی و مقوی می‌شناسند و برخی آش‌فروشی‌های قدیمی شهر نیز از مکان‌های محبوب برای امتحان کردن آن هستند. اگر در سفر به شیراز به دنبال تجربه یک غذای محلی متفاوت هستید، آش سبزی می‌تواند انتخاب خوبی باشد. بهتر است آن را در آش‌فروشی‌های قدیمی و شناخته‌شده شهر امتحان کنید تا طعم سنتی و اصیل آن را بیشتر تجربه کنید. آش سبزی شیرازی را کجا امتحان کنیم؟ برای چشیدن این غذای محلی، آش‌فروشی برق و آش شمس از گزینه‌های شناخته‌شده شیراز هستند. بهتر است پیش از مراجعه، از فعالیت مجموعه و موجود بودن آش سبزی مطمئن شوید.   3-قنبرپلو شیرازی؛ پلوی ملس و خوش‌عطر شیراز قنبرپلو شیرازی با ترکیب گوشت قلقلی، کشمش، گردو و رب انار، طعمی ملس و متفاوت دارد. این غذا برای کسانی که ترکیب مزه‌های شیرین و ترش را دوست دارند، انتخاب جذابی است و یکی از پلوهای شناخته‌شده در آشپزی شیراز به شمار می‌رود. برای تهیه قنبرپلو از برنج، گوشت چرخ‌کرده، کشمش، گردو، پیاز، رب انار و ادویه استفاده می‌شود. گوشت‌ها به شکل قلقلی آماده شده و همراه با کشمش، گردو و رب انار تفت داده می‌شوند و سپس میان برنج قرار می‌گیرند تا با زعفران دم بکشند. در بعضی دستورها نیز برای شیرین‌تر شدن غذا از شیره انگور استفاده می‌شود. ترکیب کشمش و رب انار، مزه اصلی قنبرپلو را شکل می‌دهد و گردو نیز بافت و عطر خاصی به آن اضافه می‌کند. این غذا معمولاً همراه با سالاد شیرازی، ماست یا سبزی خوردن سرو می‌شود. قنبرپلو شیرازی را کجا امتحان کنیم؟ برای چشیدن غذاهای سنتی شیراز می‌توانید رستوران شرزه در نزدیکی بازار وکیل یا خانه سنتی پرهامی در بافت تاریخی شهر را در نظر بگیرید. از آنجا که قنبرپلو ممکن است همیشه در منوی رستوران‌ها نباشد، بهتر است قبل از مراجعه درباره موجود بودن آن سؤال کنید.   4-دوپیازه آلو شیرازی؛ غذای ساده و خوش‌طعم دوپیازه آلو شیرازی با وجود اسمش، در بیشتر دستورهای سنتی با سیب‌زمینی تهیه می‌شود و یکی از غذاهای ساده و اقتصادی شیراز است. ترکیب سیب‌زمینی، پیاز، گوجه‌فرنگی و ادویه، غذایی خوش‌عطر و سیرکننده به وجود می‌آورد که معمولاً با نان سرو می‌شود. برای تهیه آن، سیب‌زمینی‌های پخته یا آبپز را خرد کرده و همراه با پیاز فراوان و گوجه‌فرنگی تفت می‌دهند. کمی زردچوبه و فلفل نیز طعم آن را کامل می‌کند. سادگی مواد اولیه باعث شده دوپیازه آلو همچنان در خانه‌های شیرازی طرفداران زیادی داشته باشد. دوپیازه آلو را کجا امتحان کنیم؟ برای امتحان کردن این غذای محلی، رستوران‌های سنتی اطراف بازار وکیل و بافت تاریخی شیراز گزینه مناسبی هستند. بهتر است هنگام مراجعه، درباره موجود بودن دوپیازه آلو در منوی همان روز سؤال کنید.   5-شکرپلو شیرازی؛ پلوی شیرین و معطر شکرپلو شیرازی یکی از غذاهای متفاوت سفره شیرازی است که با برنج، شکر، زعفران، خلال بادام و پسته تهیه می‌شود. عطر گلاب و زعفران در کنار شیرینی ملایم برنج، طعمی خاص به این غذا می‌دهد. شکرپلو معمولاً در کنار غذاهایی مانند قیمه سرو می‌شود و ترکیب شیرین آن در کنار خورش، مزه متعادلی ایجاد می‌کند. ظاهر طلایی و خلال‌های رنگارنگ روی برنج نیز باعث شده این غذا برای مهمانی‌ها و مراسم انتخاب محبوبی باشد. شکرپلو را کجا امتحان کنیم؟ رستوران‌های سنتی شیراز، به‌ویژه مجموعه‌هایی که غذاهای محلی فارس را در منوی خود دارند، بهترین گزینه برای امتحان کردن شکرپلو هستند. قبل از سفارش بهتر است از موجود بودن آن مطمئن شوید، چون این غذا در همه رستوران‌ها به‌صورت روزانه سرو نمی‌شود. 6-کوفته هلو شیرازی؛ غذایی با نامی متفاوت کوفته هلو شیرازی از غذاهای جالب آشپزی این شهر است و نام آن بیشتر از ظاهر و اندازه کوفته‌ها گرفته شده، نه از استفاده از میوه هلو در آن. این کوفته‌ها معمولاً با گوشت، آرد نخودچی، پیاز و سبزی‌های معطر آماده می‌شوند و داخل سس مخصوص قرار می‌گیرند. کوفته‌ها پس از شکل گرفتن در سس گوجه‌فرنگی و پیاز پخته می‌شوند و طعم ادویه و سبزی‌های معطر به خورد آن‌ها می‌رود. این غذا معمولاً با نان سرو می‌شود و بافت نرم و سس خوش‌طعمش، آن را از کوفته‌های معمول ایرانی متفاوت می‌کند. کوفته هلو را کجا امتحان کنیم؟ برای پیدا کردن کوفته هلو بهتر است سراغ رستوران‌های سنتی و غذاهای محلی شیراز بروید؛ چون این غذا در منوی همه رستوران‌ها وجود ندارد. پرسیدن درباره غذای روز قبل از سفارش، انتخاب مطمئن‌تری است. 7-هویج‌پلو شیرازی؛ ترکیب شیرین و خوش‌رنگ هویج‌پلو یکی دیگر از پلوهای خوش‌رنگ شیراز است که با برنج، هویج، زعفران و معمولاً گوشت یا مرغ تهیه می‌شود. هویج خلال‌شده همراه با شکر یا شیره، طعمی شیرین و ملایم ایجاد می‌کند و زعفران نیز عطر و رنگ غذا را کامل می‌کند. این پلو معمولاً برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی آماده می‌شود و می‌توان آن را با گوشت قلقلی یا مرغ سرو کرد. خلال بادام و پسته نیز در بعضی دستورها برای تزئین و ایجاد بافت بیشتر به کار می‌رود. هویج‌پلو را کجا امتحان کنیم؟ برای چشیدن هویج‌پلو می‌توانید رستوران‌های ایرانی و سنتی شیراز را انتخاب کنید. اگر نسخه محلی آن را می‌خواهید، بهتر است هنگام سفارش درباره شیرازی بودن دستور پخت سؤال کنید. 8-یخنی نخود شیرازی؛ غذایی ساده و مقوی یخنی نخود از غذاهای قدیمی شیراز است که با نخود، گوشت، سیب‌زمینی، پیاز و ادویه تهیه می‌شود. این غذا شباهت زیادی به آبگوشت دارد، اما در شیوه سرو و ترکیب مواد، تفاوت‌هایی با آبگوشت‌های رایج ایرانی دارد. نخود و گوشت به‌آرامی پخته می‌شوند تا عصاره مواد کاملاً با یکدیگر ترکیب شود. یخنی نخود معمولاً با نان خورده می‌شود و می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای کسانی باشد که به غذاهای سنتی و ساده علاقه دارند. یخنی نخود را کجا امتحان کنیم؟ برای تجربه این غذای قدیمی، رستوران‌ها و غذاخوری‌های سنتی در بافت قدیم شیراز انتخاب مناسب‌تری هستند. چون یخنی نخود بیشتر حال‌وهوای غذای خانگی دارد، ممکن است در منوی رستوران‌های مدرن پیدا نشود. 9-قورمه‌به شیرازی؛ ترکیب متفاوت به و گوشت قورمه‌به غذایی متفاوت با پایه گوشت و میوه به است که طعم شیرین و ملس آن، ویژگی اصلی غذا محسوب می‌شود. در تهیه آن معمولاً گوشت، به، لپه، پیاز و ادویه به کار می‌رود و بعضی دستورها با اضافه کردن زعفران یا شکر، طعم ملایم‌تری پیدا می‌کنند. به هنگام پخت نرم می‌شود و عطر خاصی به خورش می‌دهد. قورمه‌به معمولاً با برنج سرو می‌شود و برای کسانی که خورش‌های ملس را دوست دارند، می‌تواند تجربه‌ای متفاوت باشد. قورمه‌به را کجا امتحان کنیم؟ برای پیدا کردن قورمه‌به بهتر است به سراغ رستوران‌های سنتی با منوی غذاهای محلی فارس بروید. این غذا مانند بعضی خورش‌های معروف ایرانی در تمام رستوران‌ها سرو نمی‌شود، بنابراین پرسیدن درباره منوی روز پیش از سفارش، انتخاب بهتری است.   بهترین رستوران‌ها برای چشیدن غذاهای شیرازی برای امتحان کردن غذاهای محلی، رستوران‌های سنتی و قدیمی شیراز انتخاب جذاب‌تری هستند. رستوران شرزه نزدیک بازار وکیل قرار دارد و می‌توانید بعد از گشت‌وگذار در این محدوده، یک غذای ایرانی یا محلی سفارش دهید. خانه سنتی پرهامی هم در بافت قدیمی شهر قرار گرفته و فضای آن حال‌وهوای خانه‌های سنتی شیراز را دارد. البته برای غذاهایی مثل قنبرپلو، کوفته هلو یا قورمه‌به بهتر است قبل از رفتن درباره منوی همان روز سؤال کنید؛ چون این غذاها همیشه در همه رستوران‌ها پیدا نمی‌شوند. برای صبحانه، ناهار و شام در شیراز چه غذایی بخوریم؟ اگر دوست دارید صبح را با یک غذای محلی شروع کنید، آش سبزی انتخاب جالبی است؛ به‌خصوص اگر به آش‌های غلیظ و مقوی علاقه داشته باشید. برای ناهار، کلم‌پلو و قنبرپلو انتخاب‌های خوبی هستند. اگر غذای ساده‌تری می‌خواهید، دوپیازه آلو را هم می‌توانید امتحان کنید که معمولاً با نان سرو می‌شود. غذاهای شیرازی را با چه چیزی سرو کنیم؟ سالاد شیرازی تقریباً کنار بیشتر غذاهای سنتی انتخاب مناسبی است. ماست، سبزی خوردن و ترشی هم از مخلفاتی هستند که معمولاً در کنار غذاهای ایرانی سرو می‌شوند. در مورد غذاهای ملس مثل قنبرپلو، سالاد شیرازی یا یک نوشیدنی خنک می‌تواند طعم غذا را متعادل‌تر کند. قبل از سفارش غذای محلی در شیراز به چه نکاتی توجه کنیم؟ همه غذاهای محلی را نمی‌توان در هر رستورانی پیدا کرد. کلم‌پلو و آش سبزی معمولاً دسترس‌پذیرتر هستند، اما برای غذاهایی مانند قنبرپلو، شکرپلو یا کوفته هلو ممکن است لازم باشد منوی چند رستوران را بررسی کنید. اگر طعم شیرین یا ملس را دوست ندارید، بهتر است قبل از سفارش درباره مزه غذا سؤال کنید. این کار به‌خصوص برای غذاهایی که با کشمش، شیره یا رب انار تهیه می‌شوند، کمک می‌کند انتخاب مناسب‌تری داشته باشید. سوالات متداول درباره غذاهای شیرازی 1-معروف‌ترین غذای شیراز چیست؟ کلم‌پلو یکی از معروف‌ترین غذاهای شیراز است، اما آش سبزی، قنبرپلو و شکرپلو هم در میان غذاهای محلی این شهر شناخته‌شده هستند. 2-برای اولین بار در شیراز چه غذایی بخوریم؟ اگر بخواهید فقط یک غذا را انتخاب کنید، کلم‌پلو گزینه خوبی است. برای تجربه طعمی متفاوت‌تر، قنبرپلو را امتحان کنید. 3-غذای سنتی شیراز برای صبحانه چیست؟ آش سبزی یکی از غذاهای سنتی است که در شیراز به‌عنوان صبحانه هم خورده می‌شود و در بعضی آش‌فروشی‌های قدیمی شهر می‌توان آن را پیدا کرد. 4-آیا غذاهای شیرازی تند هستند؟ معمولاً نه. بیشتر غذاهای محلی شیراز طعمی ملایم، ملس یا معطر دارند و تندی زیادی در آن‌ها دیده نمی‌شود. 5-در سفر به شیراز چه غذاهایی را حتماً امتحان کنیم؟ اگر فرصت محدودی دارید، کلم‌پلو، آش سبزی، قنبرپلو و دوپیازه آلو را در اولویت قرار دهید. این چهار غذا طعم‌های متفاوتی دارند و شروع خوبی برای آشنایی با آشپزی شیراز هستند. جمع‌بندی شیراز را نمی‌شود فقط با حافظیه، سعدیه و باغ‌هایش شناخت؛ بخشی از حال‌وهوای این شهر را باید سر سفره تجربه کرد. کلم‌پلو، آش سبزی، قنبرپلو، دوپیازه آلو و دیگر غذاهای محلی هر کدام داستان و طعم خاص خودشان را دارند. اگر قصد سفر به شیراز را دارید، کمی از برنامه‌تان را به امتحان کردن غذاهای محلی اختصاص دهید. انتخاب یک رستوران سنتی و سفارش غذایی که قبلاً امتحان نکرده‌اید، می‌تواند یکی از خاطره‌های خوش سفر باشد. برای برنامه‌ریزی سفر، تهیه بلیط ، رزرو هتل و استفاده از خدمات گردشگری نیز می‌توانید از خدمات منشور صلح پارسیان استفاده کنید و بخش‌های مختلف سفر خود را راحت‌تر هماهنگ کنید.   مطالب مرتبط:  غذاهای خیابانی تایلند؛ راهنمای کامل معروف‌ترین استریت فودهای تایلند سوغات خوراکی شیراز برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر به شیراز با شماره 02162714 در تماس باشید.  

معروف‌ترین غذاهای ژاپنی؛ معرفی ۱۵ غذای سنتی و محبوب ژاپن وقتی اسم ژاپن می‌آید، شاید اولین چیزهایی که به ذهنمان برسد سوشی، رامن یا غذاهایی باشد که بارها در فیلم‌ها و عکس‌های این کشور دیده‌ایم. اما آشپزی ژاپنی خیلی گسترده‌تر از این چند غذای شناخته‌شده است. از غذاهای ساده‌ای که مردم ژاپن در زندگی روزمره می‌خورند تا غذاهای سنتی و ظریف رستوران‌های معروف، هرکدام بخشی از فرهنگ غذایی این کشور را نشان می‌دهند. غذا در ژاپن فقط برای سیر شدن نیست؛ تازه بودن مواد اولیه، نحوه پخت، ظاهر غذا و حتی شیوه سرو آن اهمیت زیادی دارد. به همین دلیل ممکن است یک بشقاب ساده سوشی یا یک کاسه رامن، تجربه‌ای بسیار متفاوت از چیزی باشد که قبلاً در خارج از ژاپن امتحان کرده‌اید. اگر قصد سفر به ژاپن را دارید، آشنایی با غذاهای معروف این کشور می‌تواند انتخاب را در رستوران‌ها و بازارهای محلی برایتان راحت‌تر کند. در شهرهایی مثل توکیو، کیوتو و اوساکا، با منوهایی روبه‌رو می‌شوید که شاید نام بعضی از غذاها برایتان ناآشنا باشد. دانستن اینکه هر غذا از چه موادی تهیه می‌شود و چه طعمی دارد، کمک می‌کند با خیال راحت‌تری غذای مورد علاقه‌تان را انتخاب کنید. در این مقاله سراغ ۱۵ غذای معروف ژاپنی رفته‌ایم؛ از سوشی و رامن که تقریباً همه آن‌ها را می‌شناسند تا غذاهایی مانند اونگیری، اوکونومیاکی، یاکیتوری و کایسه‌کی که هرکدام حال‌وهوای متفاوتی از آشپزی ژاپنی را نشان می‌دهند. برای هر غذا هم درباره مواد اولیه، طعم، روش سرو و نکاتی که گردشگران بهتر است هنگام سفارش بدانند صحبت می‌کنیم. اگر به فرهنگ غذایی کشورهای آسیایی علاقه دارید، مطالعه راهنمای غذاهای خیابانی تایلند هم می‌تواند انتخاب خوبی باشد؛ چون آشپزی تایلندی، درست مانند ژاپنی، یکی از بخش‌های جذاب تجربه سفر در آسیا محسوب می‌شود. حالا ببینیم معروف‌ترین غذاهای ژاپنی کدام‌اند و در سفر به این کشور کدام غذاها را نباید از دست بدهید.   1-سوشی | Sushi؛ معروف‌ترین غذای ژاپنی اگر قرار باشد فقط یک غذای ژاپنی را نام ببریم که تقریباً همه جای دنیا شناخته شده باشد، احتمالاً سوشی اولین گزینه است. پایه بیشتر انواع سوشی، برنج طعم‌دارشده با سرکه است که در کنار ماهی، غذاهای دریایی، سبزیجات یا تخم‌مرغ سرو می‌شود. از معروف‌ترین انواع آن می‌توان به نیگیری (Nigiri) و ماکی (Maki) اشاره کرد. برخلاف تصور رایج، سوشی همیشه با ماهی خام تهیه نمی‌شود و گزینه‌هایی مثل میگوی پخته یا ماهی گریل‌شده هم وجود دارد. اگر اولین بار است که سوشی امتحان می‌کنید، بهتر است با انواع ساده‌تر شروع کنید. در شهرهایی مانند توکیو، کیوتو و اوساکا هم می‌توانید از رستوران‌های محلی گرفته تا سوشی‌بارهای تخصصی، گزینه‌های مختلفی پیدا کنید. اگر به غذاهای دریایی علاقه دارید، ساشیمی هم می‌تواند تجربه جالبی باشد؛ با این تفاوت که ساشیمی برنج ندارد و معمولاً برش‌های تازه ماهی یا غذاهای دریایی به‌تنهایی سرو می‌شوند. 2-رامن | Ramen؛ کاسه‌ای گرم و محبوب در ژاپن ااگر در سفر به ژاپن دنبال غذایی گرم، خوش‌عطر و سیرکننده هستید، رامن (Ramen) انتخابی است که به‌راحتی می‌تواند به یکی از غذاهای محبوبتان تبدیل شود. رامن معمولاً از نودل گندمی، آبگوشت و موادی مثل گوشت، تخم‌مرغ، سبزیجات و جلبک نوری تهیه می‌شود. رامن انواع مختلفی دارد؛ شویو رامن با پایه سس سویا، میسو رامن با طعمی غنی‌تر و تونکوتسو رامن با آبگوشت غلیظ و پرملات از معروف‌ترین آن‌ها هستند. هر شهر و حتی هر رستوران ممکن است دستور مخصوص خودش را داشته باشد. یکی از جذابیت‌های رامن این است که هم در رستوران‌های تخصصی و هم در غذاخوری‌های کوچک محلی به‌راحتی پیدا می‌شود. اگر عاشق غذاهای نودلی هستید، بعد از امتحان کردن سوشی، رامن می‌تواند یکی از بهترین تجربه‌های غذایی شما در ژاپن باشد. 3-تمپورا | Tempura؛ ترد وطلایی با طعم ژاپنی تمپورا (Tempura) یکی از غذاهای محبوب ژاپنی است که بافت ترد و ظاهر طلایی آن، خیلی زود توجه گردشگران را جلب می‌کند. در تهیه تمپورا، موادی مثل میگو، ماهی و سبزیجات در یک خمیر بسیار سبک قرار می‌گیرند و برای مدت کوتاهی در روغن داغ سرخ می‌شوند. نکته جذاب تمپورا، همین پوشش نازک و ترد آن است؛ به همین دلیل تمپورای خوب نباید بیش از حد سنگین یا چرب باشد. تمپورای میگو یکی از معروف‌ترین انواع آن است، اما اگر غذای دریایی دوست ندارید، می‌توانید انواع سبزیجات را امتحان کنید. تمپورا معمولاً به‌تنهایی یا همراه با برنج، نودل و سس مخصوص سرو می‌شود. اگر به غذاهای ترد و سرخ‌شده علاقه دارید، تمپورا یکی از غذاهایی است که در سفر به ژاپن ارزش امتحان کردن دارد.   4-یاکیتوری | Yakitori؛ سیخ‌های خوش‌عطر ژاپنی اگر در خیابان‌های ژاپن قدم بزنید، بوی مرغ کبابی روی زغال می‌تواند خیلی زود شما را به سمت یک غذاخوری محلی بکشاند. یاکیتوری (Yakitori) تکه‌های مرغی است که روی سیخ‌های کوچک قرار می‌گیرند و روی زغال کباب می‌شوند. یاکیتوری معمولاً با سس تاره (Tare) با طعم شیرین و شور یا کمی نمک سرو می‌شود. نکته جالب این است که فقط گوشت سینه یا ران استفاده نمی‌شود و قسمت‌های مختلف مرغ را می‌توان به شکل یاکیتوری آماده کرد. این غذا را بیشتر در ایزاکایاها (Izakaya)، رستوران‌های کوچک و بعضی بازارها و جشنواره‌های ژاپنی پیدا می‌کنید. اگر دوست دارید در سفر، یک غذای ساده و کاملاً محلی را امتحان کنید، یاکیتوری انتخاب خوشمزه‌ای است.  5-ساشیمی | Sashimi؛ طعم واقعی ماهی تازه اگر دوست دارید طعم ماهی و غذاهای دریایی را بدون ترکیب با برنج و مواد دیگر تجربه کنید، ساشیمی (Sashimi) انتخاب جالبی است. ساشیمی از برش‌های نازک و تازه ماهی یا غذاهای دریایی تهیه می‌شود و معمولاً همراه با سس سویا، واسابی و زنجبیل ترشی سرو می‌شود. ماهی سالمون و تُن از گزینه‌های محبوب ساشیمی هستند، اما بسته به رستوران و فصل می‌توانید انواع دیگری از ماهی و غذاهای دریایی را هم امتحان کنید. چیزی که در ساشیمی اهمیت زیادی دارد، تازگی و کیفیت مواد اولیه است. یک نکته مهم برای گردشگران این است که ساشیمی با وجود شباهتش به بعضی انواع سوشی، سوشی محسوب نمی‌شود؛ چون در تهیه آن برنج وجود ندارد. اگر از امتحان کردن غذاهای دریایی تازه لذت می‌برید، ساشیمی می‌تواند یکی از متفاوت‌ترین تجربه‌های غذایی شما در ژاپن باشد.   6-کاری رایس | Curry Rice؛ کاری به سبک ژاپنی کاری رایس (Curry Rice) یکی از غذاهای محبوب و روزمره ژاپن است و برخلاف ظاهر ساده‌اش، طعم بسیار دلچسبی دارد. این غذا معمولاً از برنج سفید در کنار سس کاری غلیظ تهیه می‌شود و موادی مثل گوشت، مرغ، هویج و سیب‌زمینی هم به آن اضافه می‌شوند. کاری ژاپنی معمولاً طعمی ملایم، غلیظ و کمی شیرین دارد و به اندازه بعضی انواع کاری هندی یا تایلندی تند نیست. به همین دلیل برای گردشگرانی که با غذاهای خیلی تند راحت نیستند، انتخاب مناسبی است. اگر دوست دارید در سفر به ژاپن یک غذای ساده و پرطرفدار را امتحان کنید، کاری رایس را از دست ندهید. 7-اونیگیری | Onigiri؛ یک لقمه ساده و دوست‌داشتنی اونیگیری (Onigiri) یکی از غذاهای ساده و بسیار محبوب ژاپنی است که از برنج تهیه می‌شود و معمولاً شکل مثلثی یا گرد دارد. داخل آن می‌تواند با موادی مثل سالمون، تن ماهی یا آلو ترش ژاپنی پر شود و اطراف آن نیز اغلب با جلبک نوری پوشانده می‌شود. اونیگیری را تقریباً همه‌جا، از فروشگاه‌های کوچک و سوپرمارکت‌ها گرفته تا ایستگاه‌های قطار، می‌توانید پیدا کنید. همین دسترسی آسان باعث شده یکی از غذاهای روزمره مردم ژاپن باشد. اگر هنگام گشت‌وگذار دنبال یک غذای سریع، سبک و اقتصادی هستید، اونیگیری انتخاب خوبی است. 8-کاتسو | Katsu؛ سوخاری ترد به سبک ژاپنی کاتسو (Katsu) یکی از غذاهای محبوب ژاپنی برای کسانی است که غذاهای ترد و سوخاری را دوست دارند. در این غذا، گوشت یا مرغ با پودر سوخاری مخصوص ژاپنی پوشانده و سرخ می‌شود تا بیرون آن طلایی و ترد و داخلش نرم و آبدار باشد. تونکاتسو (Tonkatsu) یکی از معروف‌ترین انواع کاتسو است که با گوشت خوک تهیه می‌شود و معمولاً همراه با کلم خردشده، برنج و سس مخصوص سرو می‌شود. اگر گوشت خوک مصرف نمی‌کنید، هنگام سفارش حتماً درباره نوع گوشت سؤال کنید؛ چون کاتسو می‌تواند با مرغ یا گوشت‌های دیگر هم تهیه شود. 9-گیوزا | Gyoza؛ لقمه‌های ترد و خوش‌طعم گیوزا (Gyoza) نوعی دامپلینگ ژاپنی با خمیر نازک است که معمولاً با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، کلم، سیر و زنجبیل پر می‌شود. این لقمه‌ها اغلب در تابه سرخ می‌شوند تا یک طرفشان طلایی و ترد و قسمت دیگر نرم باقی بماند. گیوزا معمولاً با سس سویا، سرکه و گاهی روغن چیلی سرو می‌شود و می‌تواند هم یک پیش‌غذای خوشمزه باشد و هم یک وعده سبک. اگر از امتحان کردن غذاهای کوچک و اشتراکی لذت می‌برید، گیوزا یکی از گزینه‌هایی است که در سفر به ژاپن ارزش امتحان کردن دارد. 10-اوناگی | Unagi؛ مارماهی گریل‌شده با طعمی خاص اوناگی (Unagi) نوعی مارماهی آب شیرین است که معمولاً روی زغال گریل می‌شود و با سسی شیرین و شور طعم‌دار می‌شود. گوشت نرم و چرب آن طعمی متفاوت دارد و اغلب روی برنج سرو می‌شود. اوناگی بیشتر برای کسانی جذاب است که دوست دارند در سفر به ژاپن سراغ غذاهای دریایی متفاوت بروند. ترکیب مارماهی گریل‌شده با برنج و سس مخصوص، طعمی خاص و کاملاً متفاوت ایجاد می‌کند. اگر برای اولین بار می‌خواهید اوناگی امتحان کنید، بهتر است آن را در یک رستوران تخصصی سفارش دهید. 11-اودون | Udon؛ نودل ضخیم و نرم ژاپنی اودون (Udon) یکی از معروف‌ترین نودل‌های ژاپنی است که با رشته‌هایی ضخیم، نرم و کمی کشسان تهیه می‌شود. این نودل معمولاً در یک آبگوشت گرم سرو می‌شود و می‌توان آن را با گوشت، سبزیجات، توفو یا تمپورا همراه کرد. اودون در مناطق مختلف ژاپن سبک‌های متفاوتی دارد و می‌تواند یک غذای ساده یا یک وعده کامل باشد. 12-اوکونومیاکی | Okonomiyaki؛ پنکیک شور ژاپنی اوکونومیاکی (Okonomiyaki) یکی از متفاوت‌ترین غذاهای ژاپنی است و ظاهرش تا حدی شبیه یک پنکیک ضخیم است. این غذا معمولاً با کلم، تخم‌مرغ و موادی مانند گوشت یا غذاهای دریایی تهیه می‌شود. روی اوکونومیاکی معمولاً سس مخصوص، مایونز ژاپنی، پودر جلبک و پرک ماهی خشک قرار می‌گیرد. اوساکا یکی از معروف‌ترین شهرهای ژاپن برای امتحان کردن این غذاست. اگر دوست دارید غذایی متفاوت از سوشی و رامن تجربه کنید، اوکونومیاکی انتخاب جذابی است. اگر از طرفداران غذاهای نودلی هستید، بعد از رامن، امتحان کردن اودون می‌تواند تجربه‌ای متفاوت و خوشمزه باشد. 13-شابو شابو | Shabu-Shabu؛ غذا خوردن به یک تجربه تبدیل می‌شود شابو شابو (Shabu-Shabu) یکی از غذاهای جذاب ژاپنی است که معمولاً به‌صورت اشتراکی سرو می‌شود. یک قابلمه آبگوشت داغ روی میز قرار می‌گیرد و تکه‌های نازک گوشت، سبزیجات، قارچ و توفو در آن پخته می‌شوند. یکی از جذاب‌ترین بخش‌های شابو شابو این است که خودتان مواد غذایی را داخل آبگوشت قرار می‌دهید و غذا همان لحظه آماده می‌شود. اگر در سفر به ژاپن دنبال یک تجربه غذایی متفاوت و مناسب دورهمی هستید، شابو شابو را امتحان کنید.​​​​​​​ 14-سوکی‌یاکی | Sukiyaki؛ ترکیبی گرم و خوش‌عطر سوکی‌یاکی (Sukiyaki) از آن غذاهایی است که هم ظاهر جذابی دارد و هم طعم متفاوتی ارائه می‌دهد. این غذا معمولاً با برش‌های نازک گوشت گاو، توفو، سبزیجات و نودل تهیه می‌شود و مواد داخل یک سس شیرین و شور پخته می‌شوند. سوکی‌یاکی معمولاً روی میز و به‌صورت اشتراکی آماده می‌شود و همین موضوع تجربه خوردن آن را جذاب‌تر می‌کند. اگر به غذاهای گوشتی علاقه دارید، سوکی‌یاکی یکی از غذاهای سنتی ژاپنی است که ارزش امتحان کردن دارد.​​​​​​​ 15-موتی | Mochi؛ پایان شیرین سفر غذایی به ژاپن موتی (Mochi) یکی از معروف‌ترین شیرینی‌های ژاپنی است که از برنج چسبناک تهیه می‌شود و بافتی نرم و کشسان دارد. این شیرینی در انواع مختلفی تهیه می‌شود و می‌تواند با خمیر لوبیای قرمز، بستنی یا مواد شیرین دیگر پر شود. موتی معمولاً در اندازه‌های کوچک و رنگ‌های مختلف عرضه می‌شود و به همین دلیل در میان گردشگران هم محبوبیت زیادی دارد. اگر بعد از امتحان کردن غذاهای مختلف ژاپنی دنبال یک دسر متفاوت هستید، موتی می‌تواند پایان شیرینی برای تجربه غذایی شما باشد.​​​​​​​ برای اولین بار در ژاپن کدام غذاها را امتحان کنیم؟ اگر اولین سفر شما به ژاپن است، لازم نیست از همان ابتدا سراغ غذاهای عجیب یا طعم‌های ناآشنا بروید. بهتر است چند غذای معروف را انتخاب کنید که هم طعم جذابی دارند و هم برای شروع راحت‌تر هستند. اگر به غذاهای دریایی علاقه دارید، سوشی و ساشیمی انتخاب‌های خوبی هستند. برای طرفداران غذاهای گوشتی، سوکی‌یاکی، کاراگه و یاکیتوری گزینه‌های خوشمزه‌تری هستند. اگر هم عاشق نودل هستید، رامن و اودون را حتماً امتحان کنید. برای یک میان‌وعده سریع و اقتصادی هم اونیگیری و گیوزا انتخاب‌های مناسبی هستند. در واقع بهترین کار این است که در طول سفر، چند غذای متفاوت را امتحان کنید تا با بخش‌های مختلف فرهنگ غذایی ژاپن آشنا شوید. اگر ماهی خام دوست نداریم، در ژاپن چه بخوریم؟ نگران نباشید؛ غذاهای ژاپنی فقط به ماهی خام و سوشی محدود نمی‌شوند. اگر با ماهی خام راحت نیستید، انتخاب‌های زیادی پیش روی شماست. کاراگه مرغ سوخاری و ترد ژاپنی است، یاکیتوری مرغ کبابی روی زغال است و تمپورا هم می‌تواند با میگو یا انواع سبزیجات تهیه شود. اگر غذای نودلی دوست دارید، رامن و اودون گزینه‌های خوبی هستند و برای یک وعده سیرکننده می‌توانید سراغ کاری رایس بروید. در رستوران هنگام سفارش، اگر درباره مواد اولیه غذا مطمئن نیستید، بهتر است سؤال کنید. همچنین اگر غذای خام نمی‌خواهید، می‌توانید هنگام سفارش مشخص کنید که غذای پخته را ترجیح می‌دهید. بهترین شهرهای ژاپن برای تجربه غذاهای محلی ژاپن فقط به خاطر تنوع غذاهایش معروف نیست؛ هر شهر و منطقه هم سبک و طعم خاص خودش را دارد. به همین دلیل اگر در شهرهای مختلف این کشور سفر کنید، ممکن است یک غذای مشابه را با روش متفاوتی تجربه کنید. توکیو یکی از بهترین مقصدها برای امتحان کردن انواع غذاهای ژاپنی است. از سوشی‌بارهای تخصصی و رستوران‌های لوکس گرفته تا غذاخوری‌های کوچک و ارزان، تقریباً برای هر سلیقه و بودجه‌ای گزینه پیدا می‌شود. اگر به غذاهای محلی و کمی متفاوت علاقه دارید، اوساکا انتخاب جذابی است. این شهر به غذاهای محبوبی مانند اوکونومیاکی و برخی غذاهای خیابانی معروف است و گاهی از آن با عنوان یکی از بهترین شهرهای ژاپن برای غذا خوردن یاد می‌شود. کیوتو فضای متفاوتی دارد و بیشتر برای غذاهای سنتی، ظریف و متنوع شناخته می‌شود. اگر علاوه بر غذا به فرهنگ و سنت‌های ژاپنی علاقه دارید، تجربه غذا خوردن در رستوران‌های سنتی کیوتو می‌تواند بخش خاصی از سفرتان باشد. در کنار این شهرها، مناطق مختلف ژاپن غذاهای محلی مخصوص خودشان را دارند؛ بنابراین اگر فرصت سفر به چند مقصد را دارید، فقط به دنبال غذاهای معروف جهانی نباشید و غذاهای محلی هر منطقه را هم امتحان کنید. ***نکات مهم برای سفارش غذا در ژاپن تجربه غذا خوردن در ژاپن معمولاً ساده و لذت‌بخش است، اما دانستن چند نکته می‌تواند انتخاب غذا را برای گردشگران راحت‌تر کند. اگر غذای خام دوست ندارید، قبل از سفارش درباره مواد اولیه سؤال کنید. مخصوصاً در غذاهایی مانند سوشی و ساشیمی، بهتر است بدانید غذای مورد نظر با ماهی خام تهیه شده یا پخته. در رستوران‌های ژاپنی ممکن است غذاها با سس سویا، واسابی و زنجبیل ترشی سرو شوند. بهتر است ابتدا غذا را با مقدار کمی چاشنی امتحان کنید تا طعم اصلی آن را بهتر متوجه شوید. همچنین در رستوران‌های سنتی، نحوه سرو و خوردن غذا اهمیت بیشتری دارد. اگر مطمئن نیستید چه کاری باید انجام دهید، نگاه کردن به رفتار سایر مشتریان یا پرسیدن از کارکنان می‌تواند کمک‌کننده باشد. یکی دیگر از نکات مهم، توجه به تازگی مواد اولیه است. به‌خصوص در غذاهای دریایی، کیفیت مواد اولیه تأثیر زیادی روی طعم نهایی غذا دارد؛ بنابراین رستوران‌های شلوغ و معتبر معمولاً انتخاب مطمئن‌تری هستند. غذاهای ژاپنی را کجا امتحان کنیم؟ برای امتحان کردن غذاهای ژاپنی همیشه لازم نیست سراغ رستوران‌های گران‌قیمت بروید. غذاخوری‌های کوچک محلی، بازارهای غذایی، ایزاکایاها و حتی فروشگاه‌های زنجیره‌ای می‌توانند تجربه‌های خوشمزه‌ای با قیمت مناسب‌تر ارائه دهند. اگر برای اولین بار به ژاپن سفر می‌کنید، بهتر است ترکیبی از رستوران‌های محلی و رستوران‌های تخصصی را امتحان کنید. مثلاً یک وعده سوشی را در رستوران تخصصی تجربه کنید و برای وعده‌ای دیگر سراغ رامن، یاکیتوری یا کاری رایس بروید. این تنوع باعث می‌شود فقط یک نوع غذا را امتحان نکنید و با بخش‌های مختلف فرهنگ غذایی ژاپن آشنا شوید. جمع‌بندی؛ کدام غذاهای ژاپنی را حتماً امتحان کنیم؟ آشپزی ژاپنی دنیایی فراتر از سوشی است. از رامن و اودون گرفته تا تمپورا، یاکیتوری، کاراگه، سوکی‌یاکی و اونیگیری، هر غذا طعم و داستان خاص خودش را دارد. اگر برای اولین بار به ژاپن سفر می‌کنید، لازم نیست همه غذاها را در یک سفر امتحان کنید. چند گزینه متفاوت از میان غذاهای دریایی، نودلی، گوشتی و شیرینی‌های سنتی انتخاب کنید تا تجربه متنوع‌تری داشته باشید. در نهایت، شاید جذاب‌ترین بخش غذا خوردن در ژاپن این باشد که هر وعده فقط یک غذای ساده نیست؛ تازگی مواد اولیه، نحوه پخت، ظاهر غذا و شیوه سرو همگی بخشی از تجربه هستند. بنابراین اگر فرصتش را داشتید، به جای اینکه فقط غذاهای آشنا را سفارش دهید، یک یا دو غذای جدید هم امتحان کنید؛ شاید همان غذایی که اسمش برایتان ناآشناست، تبدیل به یکی از خاطره‌انگیزترین بخش‌های سفرتان شود.​​​​​​​ سوالات متداول درباره غذاهای ژاپنی 1-معروف‌ترین غذای ژاپنی چیست؟ سوشی یکی از شناخته‌شده‌ترین غذاهای ژاپنی در جهان است، اما غذاهایی مانند رامن، تمپورا، یاکیتوری و سوکی‌یاکی نیز محبوبیت زیادی دارند و هرکدام بخشی از فرهنگ غذایی ژاپن را نشان می‌دهند. 2-اگر ماهی خام دوست نداشته باشیم، در ژاپن چه غذایی بخوریم؟ اگر با ماهی خام راحت نیستید، گزینه‌های زیادی دارید. کاراگه، یاکیتوری، تمپورا، کاری رایس، رامن، اودون و گیوزا از غذاهایی هستند که می‌توانید با خیال راحت‌تری امتحان کنید. 3-آیا همه غذاهای ژاپنی با ماهی خام تهیه می‌شوند؟ خیر. ماهی خام فقط در بعضی غذاهای ژاپنی مانند برخی انواع سوشی و ساشیمی استفاده می‌شود. غذاهایی مثل رامن، کاری رایس، کاراگه، یاکیتوری، اودون و گیوزا معمولاً بدون ماهی خام تهیه می‌شوند. 4-بهترین شهرهای ژاپن برای امتحان کردن غذاهای محلی کدام‌اند؟ توکیو، اوساکا و کیوتو از بهترین شهرهای ژاپن برای تجربه غذاهای متنوع هستند. توکیو انتخاب‌های بسیار گسترده‌ای دارد، اوساکا به غذاهای محلی و خیابانی معروف است و کیوتو نیز برای غذاهای سنتی و ظریف ژاپنی شهرت دارد. 5-برای اولین بار در ژاپن چه غذایی را امتحان کنیم؟ اگر به غذاهای دریایی علاقه دارید، سوشی می‌تواند انتخاب خوبی باشد. اگر ماهی خام دوست ندارید، رامن، کاراگه، یاکیتوری، تمپورا یا کاری رایس گزینه‌های مناسبی برای شروع هستند.    مطالب مرتبط: معرفی معبد فوشیمی‌ایناری کیوتو | Fushimi Inari-taisha برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر با شماره 02162714 در تماس باشید.

معروف‌ترین غذاهای چینی غذاهای چینی تنها به برنج و نودل محدود نمی‌شوند؛ بلکه مجموعه‌ای از طعم‌های متنوع، روش‌های پخت منحصربه‌فرد و غذاهای سنتی هستند که هر منطقه از چین با سبک خاص خود آن‌ها را آماده می‌کند. از غذاهای تند استان سیچوان گرفته تا غذاهای دریایی جنوب چین و غذاهای خیابانی شهرهای بزرگ، هر کدام بخشی از فرهنگ و تاریخ این کشور را به نمایش می‌گذارند. اگر قصد سفر به چین را دارید، امتحان کردن غذاهای محلی یکی از جذاب‌ترین بخش‌های سفر خواهد بود. بسیاری از این غذاها علاوه بر طعم لذیذ، قدمتی چند صد ساله دارند و با استفاده از مواد اولیه تازه، ادویه‌های خاص و دستور پخت سنتی تهیه می‌شوند. برخی مانند اردک پکنی و دامپلینگ شهرت جهانی دارند و برخی دیگر بیشتر در میان مردم محلی محبوب هستند. اگر به تجربه غذاهای آسیایی علاقه‌مند هستید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله غذاهای خیابانی تایلند را نیز مطالعه کنید تا با تفاوت‌ها و شباهت‌های آشپزی این دو کشور آشنا شوید. در ادامه این راهنما، معروف‌ترین غذاهای چینی، مواد اولیه، طعم و بهترین شهر برای امتحان کردن هر کدام را معرفی می‌کنیم تا در سفر به چین انتخابی آگاهانه داشته باشید. 1-مرغ گنگ بائو | Gong Bao Chicken مرغ گنگ بائو (Gong Bao Chicken) که در بسیاری از کشورها با نام Kung Pao Chicken شناخته می‌شود، یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی چین است و ریشه آن به استان سیچوان بازمی‌گردد. این غذا به دلیل طعم تند، عطر دلپذیر و ترکیب متعادل مواد اولیه، نه‌تنها در میان مردم چین، بلکه در سراسر جهان محبوبیت زیادی دارد و تقریباً در منوی بیشتر رستوران‌های چینی دیده می‌شود. برای تهیه مرغ گنگ بائو، تکه‌های مرغ را پس از مزه‌دار کردن با سس سویا و ادویه‌های مخصوص، همراه با فلفل خشک، سیر، زنجبیل و پیازچه تفت می‌دهند. سپس بادام‌زمینی برشته به غذا اضافه می‌شود تا علاوه بر ایجاد بافتی ترد، طعمی متفاوت به آن ببخشد. برخی آشپزها نیز از سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای، هویج یا ذرت برای کامل‌تر شدن این غذا استفاده می‌کنند. ویژگی اصلی این غذا، ترکیب طعم‌های تند، شیرین و شور است که در کنار برنج سفید سرو می‌شود و تجربه‌ای لذت‌بخش از آشپزی اصیل چینی را برای گردشگران رقم می‌زند. اگر به شهر چنگدو، مرکز استان سیچوان سفر کردید، حتماً طعم اصیل مرغ گنگ بائو را در یکی از رستوران‌های محلی امتحان کنید. بهترین شهر برای امتحان کردن: چنگدو (استان سیچوان) مواد اولیه: مرغ، بادام‌زمینی، فلفل خشک، سیر، زنجبیل، پیازچه، سس سویا و ادویه‌های مخصوص طعم: تند، معطر و کمی شیرین   2-ما پو توفو | Ma Po Tofu ما پو توفو (Ma Po Tofu) یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی استان سیچوان است که بیش از یک قرن قدمت دارد و به خاطر طعم تند و عطر منحصربه‌فردش در سراسر چین محبوب شده است. این غذا از ترکیب پنیر توفوی نرم، گوشت چرخ‌کرده، فلفل سیچوان و سس مخصوص تهیه می‌شود و یکی از نمادهای آشپزی سیچوان به شمار می‌رود. برای تهیه ما پو توفو، ابتدا گوشت چرخ‌کرده گاو یا گاهی گوشت خوک را همراه با سیر، زنجبیل و پیازچه تفت می‌دهند. سپس توفوی تازه را به همراه رب لوبیای تخمیری، سس سویا، فلفل قرمز و دانه‌های فلفل سیچوان به غذا اضافه می‌کنند تا طعمی تند، معطر و کمی بی‌حس‌کننده روی زبان ایجاد شود؛ ویژگی‌ای که در بسیاری از غذاهای سیچوان دیده می‌شود. ما پو توفو معمولاً همراه با برنج سفید سرو می‌شود و به دلیل بافت نرم توفو و طعم غنی سس، یکی از محبوب‌ترین غذاهای خانگی و رستورانی چین است. اگر به غذاهای تند علاقه دارید، حتماً این غذای اصیل را در سفر به چنگدو امتحان کنید. بهترین شهر برای امتحان کردن: چنگدو (استان سیچوان) مواد اولیه: توفو، گوشت چرخ‌کرده، رب لوبیای تخمیری، سیر، زنجبیل، پیازچه، سس سویا و فلفل سیچوان طعم: تند، معطر و کمی بی‌حس‌کننده 3-دامپلینگ | Dumpling دامپلینگ (Dumpling) یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی چین است که قدمت آن به بیش از ۱۸۰۰ سال می‌رسد. این غذای خوشمزه به‌ویژه در شمال چین جایگاه ویژه‌ای دارد و در جشن‌ها، دورهمی‌های خانوادگی و حتی جشن سال نو چینی سرو می‌شود. دامپلینگ از نظر ظاهری شباهت زیادی به پیراشکی دارد، اما با خمیر نازک‌تر و مواد میانی متنوع تهیه می‌شود. برای تهیه دامپلینگ، خمیر نازکی را با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، کلم، پیازچه، زنجبیل، سیر و ادویه‌های مخصوص پر می‌کنند و سپس آن را به شکل هلالی می‌پیچند. این غذا بسته به منطقه، به سه روش بخارپز، آب‌پز یا سرخ‌شده آماده می‌شود و معمولاً همراه با سس سویا، سرکه سیاه چینی و روغن چیلی سرو می‌شود. یکی از ویژگی‌های دامپلینگ این است که اندازه آن کوچک طراحی می‌شود تا به‌راحتی در یک یا دو لقمه خورده شود. اگر به چین سفر کردید، حتماً دامپلینگ تازه را در یکی از رستوران‌های محلی یا بازارهای غذایی امتحان کنید؛ زیرا طعم آن با نمونه‌های آماده کاملاً متفاوت است. بهترین شهر برای امتحان کردن: پکن، تیانجین و هاربین مواد اولیه: خمیر نازک، گوشت چرخ‌کرده، کلم، پیازچه، زنجبیل، سیر و ادویه‌های مخصوص طعم: لطیف، آبدار و خوش‌عطر 4-چائومین | Chow Mein چائومین (Chow Mein) یکی از شناخته‌شده‌ترین غذاهای چینی در جهان است که از نودل سرخ‌شده، سبزیجات تازه و انواع گوشت یا غذاهای دریایی تهیه می‌شود. نام این غذا در زبان چینی به معنی «نودل سرخ‌شده» است و تقریباً در تمام شهرهای چین می‌توان آن را پیدا کرد. به دلیل آماده شدن سریع و طعم دلچسب، چائومین یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی و رستورانی چین محسوب می‌شود. برای تهیه این غذا، نودل گندم را پس از آب‌پز کردن، همراه با گوشت مرغ، گوشت گاو، میگو یا سبزیجاتی مانند کلم، هویج، فلفل دلمه‌ای و جوانه لوبیا در حرارت بالا تفت می‌دهند. سپس سس سویا، روغن کنجد و ادویه‌های مخصوص به آن اضافه می‌شود تا طعمی خوش‌عطر و متعادل پیدا کند. چائومین غذایی سبک، خوش‌طعم و مناسب برای تمام ذائقه‌هاست. اگر در سفر به چین به دنبال غذایی آشنا اما اصیل هستید، این نودل سرخ‌شده یکی از بهترین انتخاب‌ها خواهد بود. بهترین شهر برای امتحان کردن: شانگهای و گوانگژو مواد اولیه: نودل گندم، مرغ یا گوشت، سبزیجات، سس سویا، روغن کنجد طعم: شور، معطر و کمی دودی 5-اردک پکنی | Peking Duck اردک پکنی (Peking Duck) یکی از مشهورترین غذاهای سنتی چین است که قدمت آن به دوران امپراتوری می‌رسد. این غذا اصالتاً متعلق به شهر پکن است و به دلیل پوست برشته، گوشت لطیف و روش پخت منحصربه‌فرد، شهرت جهانی پیدا کرده است. بسیاری از گردشگران، امتحان کردن اردک پکنی را یکی از مهم‌ترین تجربه‌های غذایی سفر به چین می‌دانند. برای تهیه این غذا، اردک پس از مزه‌دار شدن، چندین ساعت خشک می‌شود و سپس در فر مخصوص با حرارت کنترل‌شده برشته می‌شود تا پوست آن کاملاً طلایی و ترد شود. هنگام سرو، برش‌های نازک اردک را همراه با پنکیک‌های نازک، خیار، پیازچه و سس هویسین میل می‌کنند. اردک پکنی بیشتر در رستوران‌های سنتی سرو می‌شود و تجربه‌ای متفاوت از آشپزی اصیل چینی را در اختیار گردشگران قرار می‌دهد. اگر به پکن سفر کردید، حتماً این غذای مشهور را در یکی از رستوران‌های قدیمی شهر امتحان کنید. بهترین شهر برای امتحان کردن: پکن مواد اولیه: اردک، پنکیک نازک، خیار، پیازچه و سس هویسین طعم: لطیف، دودی و کمی شیرین 6-هات پات | Hot Pot هات پات (Hot Pot) یکی از محبوب‌ترین و متفاوت‌ترین غذاهای سنتی چین است که بیشتر از یک وعده غذایی، یک تجربه دورهمی محسوب می‌شود. این غذا قرن‌هاست که در مناطق مختلف چین، به‌ویژه استان سیچوان و شهر چونگ‌کینگ، سرو می‌شود و به دلیل امکان انتخاب مواد اولیه دلخواه، طرفداران زیادی دارد. اگر با خانواده یا دوستان به چین سفر می‌کنید، هات پات یکی از بهترین گزینه‌ها برای یک وعده غذایی خاطره‌انگیز خواهد بود. در هات پات، یک قابلمه بزرگ از آبگوشت داغ در مرکز میز قرار می‌گیرد و هر فرد مواد اولیه مورد علاقه خود مانند گوشت گاو، گوشت گوسفند، مرغ، میگو، ماهی، توفو، قارچ، نودل و انواع سبزیجات را داخل آن می‌پزد. در بسیاری از رستوران‌ها، قابلمه به دو بخش تقسیم شده است؛ یک طرف آبگوشت تند و پرادویه سیچوان و طرف دیگر آبگوشت ملایم، تا هر فرد بتواند طعم مورد علاقه خود را انتخاب کند. پس از پخت مواد، آن‌ها را در سس‌های متنوعی مانند سس کنجد، سس سویا، سیر، فلفل و سبزیجات معطر می‌زنند و میل می‌کنند. همین تنوع در انتخاب مواد و سس‌ها باعث شده هات پات یکی از محبوب‌ترین غذاهای چین در میان گردشگران باشد. اگر قصد دارید طعم اصیل هات پات را تجربه کنید، شهرهای چونگ‌کینگ و چنگدو بهترین انتخاب هستند. همچنین اگر به امتحان کردن غذاهای محلی آسیا علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله غذاهای خیابانی تایلند را نیز مطالعه کنید و با محبوب‌ترین غذاهای این کشور آشنا شوید. بهترین شهر برای امتحان کردن: چونگ‌کینگ و چنگدو مواد اولیه: گوشت، مرغ، غذاهای دریایی، توفو، قارچ، نودل، سبزیجات تازه و آبگوشت مخصوص طعم: تند یا ملایم (بسته به نوع آبگوشت و سس انتخابی)   7-اسپرینگ رول | Spring Roll اسپرینگ رول (Spring Roll) یکی از معروف‌ترین پیش‌غذاهای چینی است که به دلیل بافت ترد و طعم دلپذیر، محبوبیت زیادی در سراسر جهان دارد. این غذا در گذشته به مناسبت جشن آغاز بهار تهیه می‌شد و به همین دلیل نام «اسپرینگ رول» یا «رول بهاری» را به خود گرفته است. امروزه این خوراکی خوشمزه در بیشتر رستوران‌ها، بازارهای شبانه و غرفه‌های غذاهای خیابانی چین سرو می‌شود. برای تهیه اسپرینگ رول، خمیر نازکی را با موادی مانند کلم، هویج، جوانه لوبیا، قارچ، پیازچه و در برخی دستورها مرغ، گوشت یا میگو پر می‌کنند. سپس رول‌ها را در روغن داغ سرخ می‌کنند تا لایه بیرونی کاملاً طلایی و ترد شود، در حالی که داخل آن نرم و آبدار باقی می‌ماند. این غذا معمولاً همراه با سس چیلی شیرین یا سس ترش و شیرین سرو می‌شود و یکی از محبوب‌ترین میان‌وعده‌های چینی به شمار می‌رود. اگر به غذاهای خیابانی آسیا علاقه دارید، اسپرینگ رول یکی از بهترین انتخاب‌هاست؛ زیرا علاوه بر طعم لذیذ، به‌راحتی می‌توان آن را هنگام گشت‌وگذار در بازارهای محلی میل کرد. همچنین پیشنهاد می‌کنیم مقاله غذاهای خیابانی تایلند را نیز مطالعه کنید تا با محبوب‌ترین اسنک‌ها و غذاهای خیابانی این کشور آشنا شوید. بهترین شهر برای امتحان کردن: شانگهای، گوانگژو و هنگ‌کنگ مواد اولیه: خمیر مخصوص، کلم، هویج، جوانه لوبیا، قارچ، مرغ یا میگو، پیازچه طعم: ترد، سبک و خوش‌عطر   8-وونتون | Wonton وونتون (Wonton) یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی چین است که شباهت زیادی به دامپلینگ دارد، اما خمیر آن نازک‌تر بوده و معمولاً به شکل مثلثی یا کیسه‌ای پیچیده می‌شود. این غذا بیشتر در جنوب چین، به‌ویژه استان گوانگ‌دونگ، طرفداران زیادی دارد و در بسیاری از رستوران‌ها و غرفه‌های غذاهای خیابانی سرو می‌شود. داخل وونتون معمولاً با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، میگو، پیازچه، زنجبیل و ادویه‌های مخصوص پر می‌شود. این غذا را می‌توان به‌صورت آب‌پز، بخارپز یا سرخ‌شده تهیه کرد، اما محبوب‌ترین نوع آن، وونتون در سوپ است که همراه با آبگوشت شفاف، سبزیجات تازه و نودل سرو می‌شود. بافت نرم خمیر و طعم لطیف مواد داخلی باعث شده وونتون یکی از غذاهای مورد علاقه گردشگران باشد. اگر به غذاهای سبک و سالم علاقه دارید، حتماً وونتون اصیل را در سفر به چین امتحان کنید. بهترین شهر برای امتحان کردن: گوانگژو و هنگ‌کنگ مواد اولیه: خمیر وونتون، گوشت، میگو، زنجبیل، پیازچه، آبگوشت طعم: لطیف، سبک و خوش‌عطر 9-برنج سرخ‌شده یانگژو | Yangzhou Fried Rice برنج سرخ‌شده یانگژو (Yangzhou Fried Rice) یکی از معروف‌ترین غذاهای برنجی چین است که اصالت آن به شهر یانگژو بازمی‌گردد. این غذا به دلیل رنگارنگ بودن، طعم متعادل و استفاده از مواد اولیه تازه، در سراسر چین و حتی بسیاری از رستوران‌های آسیایی جهان سرو می‌شود. برای تهیه این غذا، برنج پخته‌شده را همراه با تخم‌مرغ، میگو، ژامبون یا مرغ، نخودفرنگی، هویج، ذرت و پیازچه در حرارت بالا تفت می‌دهند. در پایان نیز سس سویا و روغن کنجد به آن اضافه می‌شود تا عطر و طعم دلپذیری پیدا کند. این غذا به دلیل ترکیب متنوع مواد اولیه، یک وعده کامل و مقوی محسوب می‌شود و انتخاب مناسبی برای افرادی است که به غذاهای سبک آسیایی علاقه دارند. بهترین شهر برای امتحان کردن: یانگژو و شانگهای مواد اولیه: برنج، تخم‌مرغ، میگو، مرغ، هویج، نخودفرنگی، سس سویا طعم: ملایم، خوش‌عطر و کمی دودی 10-چار سیو | Char Siu چار سیو (Char Siu) یکی از معروف‌ترین غذاهای کانتونی است که از گوشت خوک مزه‌دار و کبابی تهیه می‌شود. رنگ قرمز براق و طعم شیرین و دودی این غذا باعث شده یکی از نمادهای آشپزی جنوب چین باشد. گوشت را چند ساعت در ترکیبی از سس هویسین، عسل، سس سویا، سیر و ادویه‌های مخصوص مزه‌دار می‌کنند و سپس آن را در فر یا روی آتش کباب می‌کنند تا لایه بیرونی کاراملی و داخل آن کاملاً نرم و آبدار شود. چار سیو معمولاً همراه با برنج، نودل یا داخل نان‌های بخارپز سرو می‌شود و یکی از غذاهای محبوب رستوران‌های کانتونی است. بهترین شهر برای امتحان کردن: گوانگژو و هنگ‌کنگ مواد اولیه: گوشت خوک، سس هویسین، عسل، سس سویا، سیر طعم: شیرین، دودی و آبدار   11-بائوزی | Baozi بائوزی (Baozi) یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی چین است که از نان بخارپز نرم با مواد میانی متنوع تهیه می‌شود. این غذا معمولاً برای صبحانه یا میان‌وعده مصرف می‌شود و در اکثر شهرهای چین به‌راحتی پیدا می‌شود. داخل بائوزی را با گوشت، سبزیجات، قارچ، مرغ یا حتی مواد شیرین پر می‌کنند. سپس نان‌ها داخل سبدهای بامبو بخارپز می‌شوند تا بافتی نرم و لطیف پیدا کنند. اگر صبح زود در خیابان‌های شانگهای یا پکن قدم بزنید، عطر بائوزی تازه را از بسیاری از نانوایی‌ها و دکه‌های خیابانی احساس خواهید کرد. بهترین شهر برای امتحان کردن: شانگهای و پکن مواد اولیه: خمیر، گوشت، سبزیجات، قارچ طعم: نرم، لطیف و خوش‌عطر   12-دان دان نودل | Dan Dan Noodles دان دان نودل (Dan Dan Noodles) یکی از مشهورترین غذاهای استان سیچوان است که به خاطر سس تند و معطر خود شهرت دارد. این غذا ابتدا توسط فروشندگان خیابانی عرضه می‌شد و امروزه در سراسر چین محبوب است. نودل تازه را با گوشت چرخ‌کرده، رب لوبیای تخمیری، فلفل سیچوان، سیر، روغن چیلی و پیازچه ترکیب می‌کنند. نتیجه، غذایی با طعمی تند، معطر و کمی بی‌حس‌کننده است که یکی از نمادهای آشپزی سیچوان محسوب می‌شود. اگر عاشق غذاهای تند هستید، دان دان نودل یکی از بهترین انتخاب‌ها برای شما خواهد بود. بهترین شهر برای امتحان کردن: چنگدو مواد اولیه: نودل، گوشت چرخ‌کرده، روغن چیلی، فلفل سیچوان، سیر طعم: تند و بسیار معطر   13-بیف نودل | Beef Noodles بیف نودل (Beef Noodles) یکی از غذاهای محبوب شرق آسیاست که در بسیاری از شهرهای چین نیز سرو می‌شود. این غذا از نودل دست‌ساز، تکه‌های گوشت گاو، آبگوشت غلیظ و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. گوشت گاو ساعت‌ها همراه با ادویه، بادیان ستاره‌ای، زنجبیل و دارچین پخته می‌شود تا کاملاً نرم و خوش‌طعم شود. سپس نودل تازه را داخل آبگوشت قرار داده و با سبزیجات تازه سرو می‌کنند. بیف نودل انتخابی عالی برای روزهای سرد سال و علاقه‌مندان به غذاهای آبکی و مقوی است. بهترین شهر برای امتحان کردن: لانژو مواد اولیه: نودل، گوشت گاو، آبگوشت، زنجبیل، بادیان ستاره‌ای طعم: غنی، معطر و ملایم   14-کونگی | Congee کونگی (Congee) نوعی فرنی برنج سنتی است که از گذشته تاکنون یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌های مردم چین محسوب می‌شود. این غذا از برنجی تهیه می‌شود که ساعت‌ها در آب یا آبگوشت پخته شده تا بافتی نرم و خامه‌ای پیدا کند. کونگی را می‌توان با مرغ، گوشت، تخم‌مرغ، قارچ، زنجبیل یا سبزیجات سرو کرد. به دلیل هضم آسان، این غذا در میان سالمندان، کودکان و افرادی که به دنبال غذای سبک هستند نیز محبوبیت زیادی دارد. اگر می‌خواهید یک صبحانه اصیل چینی را تجربه کنید، کونگی انتخاب مناسبی خواهد بود. بهترین شهر برای امتحان کردن: گوانگژو مواد اولیه: برنج، آبگوشت، مرغ یا گوشت، زنجبیل، پیازچه طعم: ملایم و لطیف   15-ژیائولانگ بائو | Xiao Long Bao ژیائولانگ بائو (Xiao Long Bao) یکی از معروف‌ترین دامپلینگ‌های چین است که به دلیل وجود آبگوشت داغ داخل آن، شهرت جهانی دارد. این غذای خوشمزه نخستین بار در شهر شانگهای تهیه شد و امروزه یکی از محبوب‌ترین غذاهای گردشگران به شمار می‌رود. داخل خمیر نازک ژیائولانگ بائو، گوشت چرخ‌کرده و ژلاتین آبگوشت قرار می‌دهند. هنگام بخارپز شدن، ژلاتین ذوب شده و داخل دامپلینگ را با آبگوشت خوش‌طعم پر می‌کند. به همین دلیل توصیه می‌شود ابتدا مقدار کمی از آبگوشت داخل آن را بنوشید و سپس دامپلینگ را میل کنید. این غذا معمولاً در سبدهای بامبو سرو می‌شود و یکی از نمادهای آشپزی شانگهای است. بهترین شهر برای امتحان کردن: شانگهای مواد اولیه: خمیر نازک، گوشت چرخ‌کرده، آبگوشت ژلاتینی، زنجبیل طعم: آبدار، لطیف و خوش‌عطر بهترین شهرهای چین برای امتحان کردن غذاهای محلی پکن: اردک پکنی، ژیائولانگ بائو، بائوزی شانگهای: دامپلینگ، ژیائولانگ بائو، برنج یانگژو چنگدو: ماپو توفو، دان دان نودل، هات پات گوانگژو: وونتون، چار سیو، کونگی نکات مهم برای خوردن غذا در چین*** غذاهای تند را با احتیاط سفارش دهید. در رستوران‌های محلی کیفیت غذا معمولاً بهتر است. اگر غذای حلال می‌خواهید، رستوران‌های مسلمانان (Halal) را انتخاب کنید. استفاده از چاپستیک در بیشتر رستوران‌ها رایج است. غذاهای خیابانی را از مکان‌های شلوغ تهیه کنید. سوالات متداول (FAQ)  1-معروف‌ترین غذای چین چیست؟ اردک پکنی و دامپلینگ از معروف‌ترین غذاهای چین هستند. 2-غذای تند چین چیست؟ ماپو توفو، دان دان نودل و هات پات سیچوان. 3-آیا غذاهای چینی برای ایرانی‌ها مناسب هستند؟ بله، بسیاری از غذاها مانند برنج یانگژو، چائومین، دامپلینگ و بیف نودل با ذائقه ایرانی‌ها سازگار هستند. 4-بهترین غذای خیابانی چین چیست؟ بائوزی، وونتون و دامپلینگ. 5-غذای گیاهی چین چیست؟ ماپو توفو (نسخه گیاهی)، بائوزی سبزیجات و کونگی. 6-در سفر به چین چه غذاهایی را نباید از دست داد؟ اردک پکنی، دامپلینگ، هات پات، چائومین و ژیائولانگ بائو. اگر قصد سفر به چین و تجربه طعم واقعی غذاهای این کشور را دارید، کارشناسان آژانس گردشگری منشور صلح پارسیان آماده‌اند تا با ارائه خدمات و تورهای چین، سفری خاطره‌انگیز را برای شما رقم بزنند. ​​​​​​​مطالب مرتبط: معرفی معروفترین غذای ژاپنی سوشی   بهترین دسرهای مالزی + معرفی کوئه لاپیس (Kuih Lapis) و انواع کوئه سنتی   آشنایی با پل نانجینگ چین | Nanjing bridge برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر با شماره 02162714 در تماس باشید.

غذاهای خیابانی تایلند؛ راهنمای کامل معروف‌ترین استریت فودهای تایلند غذاهای خیابانی تایلند فقط یک وعده غذایی ساده نیستند؛ آن‌ها بخشی از فرهنگ، سبک زندگی و هویت مردم این کشور به شمار می‌روند. اگر تاکنون تصاویر خیابان‌های شلوغ بانکوک، بازارهای شبانه پوکت یا دکه‌های غذای چیانگ‌مای را دیده باشید، حتماً غرفه‌هایی را به خاطر می‌آورید که عطر ادویه‌های تازه، غذاهای گریل‌شده و دسرهای محلی از آن‌ها به مشام می‌رسد. تایلند یکی از مشهورترین مقاصد جهان برای علاقه‌مندان به استریت فود (Street Food) است. در این کشور، از صبح زود تا نیمه‌شب، فروشندگان محلی غذاهای متنوعی را با مواد اولیه تازه و قیمت مناسب آماده می‌کنند. بسیاری از این غذاها نسل‌به‌نسل منتقل شده‌اند و هنوز هم با همان دستورهای سنتی طبخ می‌شوند. یکی از دلایلی که گردشگران از سراسر دنیا تایلند را برای سفر انتخاب می‌کنند، همین تنوع بی‌نظیر غذاهای خیابانی است. از پد تای و تام یام گرفته تا انبه با برنج چسبناک و روتی تایلندی، هر غذا طعم و داستان خاص خود را دارد و تجربه‌ای متفاوت از فرهنگ غذایی این کشور را ارائه می‌دهد. اگر قصد سفر به تایلند را دارید، پیشنهاد می‌کنیم بخشی از برنامه سفر خود را به گشت‌وگذار در بازارهای شبانه و خیابان‌های معروف غذا اختصاص دهید. بسیاری از گردشگرانی که با منشور صلح پارسیان به تایلند سفر می‌کنند، بازدید از بازارهای غذاهای خیابانی را یکی از به‌یادماندنی‌ترین بخش‌های سفر خود می‌دانند؛ جایی که می‌توان در کنار مردم محلی، طعم واقعی غذاهای تایلندی را تجربه کرد. در این راهنمای جامع، با معروف‌ترین غذاهای خیابانی تایلند، مواد اولیه، طعم، قیمت، بهترین مکان برای امتحان کردن هر غذا و نکات مهمی که قبل از خرید باید بدانید آشنا خواهید شد. اگر عاشق کشف طعم‌های جدید هستید، این مقاله می‌تواند راهنمای کاملی برای سفر غذایی شما به سرزمین لبخندها باشد. چرا غذاهای خیابانی تایلند در جهان مشهور هستند؟ غذاهای خیابانی تایلند تنها به دلیل قیمت مناسب یا تنوع بالا محبوب نشده‌اند؛ بلکه بخشی از فرهنگ و سبک زندگی مردم این کشور به شمار می‌روند. از خیابان‌های شلوغ بانکوک تا بازارهای شبانه پوکت و چیانگ‌مای، غرفه‌های غذا از صبح تا نیمه‌شب با مواد اولیه تازه، انواع غذاهای محلی را آماده می‌کنند. یکی از مهم‌ترین دلایل شهرت استریت فود تایلند، تعادل بی‌نظیر طعم‌های شیرین، ترش، تند و شور است. استفاده از موادی مانند علف لیمو، شیر نارگیل، سس ماهی، تمرهندی، ریحان تایلندی و ادویه‌های محلی، طعمی منحصربه‌فرد ایجاد کرده که آشپزی این کشور را در سراسر جهان مشهور کرده است. از سوی دیگر، بیشتر غذاها درست در مقابل مشتری طبخ می‌شوند؛ از سرخ شدن نودل‌ها گرفته تا گریل کردن گوشت و غذاهای دریایی. همین تازگی و کیفیت، یکی از مهم‌ترین دلایل محبوبیت غذاهای خیابانی تایلند است. تنوع بالای استریت فود نیز یکی دیگر از دلایل محبوبیت آن محسوب می‌شود. فرقی نمی‌کند به غذاهای دریایی، غذاهای گیاهی یا غذاهای گوشتی علاقه داشته باشید؛ از پد تای، تام یام و خائو پد گرفته تا ساتای، روتی تایلندی و انبه با برنج چسبناک، برای هر سلیقه‌ای انتخابی وجود دارد. در کنار این تنوع، قیمت مناسب باعث شده است امتحان کردن غذاهای خیابانی به یکی از جذاب‌ترین بخش‌های سفر به تایلند تبدیل شود. بخش بزرگی از این تجربه در بازارهای شبانه رقم می‌خورد؛ جایی که عطر غذاهای تازه، غرفه‌های رنگارنگ و فضای پرجنب‌وجوش، حال‌وهوایی متفاوت ایجاد می‌کند. بازارهایی مانند Yaowarat، Jodd Fairs، Phuket Walking Street و Chiang Mai Night Bazaar از محبوب‌ترین مکان‌ها برای امتحان کردن غذاهای خیابانی تایلند هستند. غذاهای خیابانی تایلند فقط یک وعده غذایی نیستند؛ بلکه راهی برای آشنایی با فرهنگ و سبک زندگی مردم این کشور به شمار می‌روند. اگر قصد سفر به سرزمین لبخندها را دارید، پیشنهاد می‌کنیم در کنار بازدید از جاذبه‌های گردشگری، زمانی را نیز به گشت‌وگذار در بازارهای شبانه و امتحان کردن غذاهای محلی اختصاص دهید. در ادامه با ۱۵ مورد از معروف‌ترین غذاهای خیابانی تایلند آشنا می‌شوید؛ غذاهایی که از بازارهای شبانه بانکوک گرفته تا خیابان‌های پوکت و چیانگ‌مای، طرفداران زیادی در میان مردم محلی و گردشگران دارند. 1-پد تای (Pad Thai)؛ محبوب‌ترین غذای خیابانی تایلند پد تای (Pad Thai) یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی تایلند است و بسیاری آن را نماد آشپزی این کشور می‌دانند. این غذای خوش‌طعم تقریباً در تمام خیابان‌ها، بازارهای شبانه و رستوران‌های محلی تایلند پیدا می‌شود و به دلیل طعم متعادل و قیمت مناسب، یکی از اولین انتخاب‌های گردشگران برای آشنایی با غذاهای تایلندی است. پد تای از رشته برنج تهیه می‌شود و در ترکیب آن معمولاً از میگو یا مرغ، تخم‌مرغ، پنیر توفو، جوانه لوبیا، پیازچه، سس تمرهندی و سس ماهی استفاده می‌کنند. در پایان نیز بادام‌زمینی خردشده، برش‌های لیموترش و گاهی فلفل خشک روی غذا قرار می‌گیرد تا طعمی متعادل از شیرینی، ترشی، شوری و تندی ایجاد شود. آماده شدن این غذا در تابه‌های بزرگ و مقابل چشم مشتری، بخشی از جذابیت خرید آن از دکه‌های خیابانی است. پد تای علاوه بر طعم لذیذ، یک وعده غذایی کامل و مقوی محسوب می‌شود و به همین دلیل در میان مردم محلی نیز محبوبیت زیادی دارد. اگر برای اولین بار به تایلند سفر می‌کنید، امتحان کردن این غذای ملی می‌تواند بهترین شروع برای آشنایی با فرهنگ غذایی این کشور باشد. مواد اولیه: رشته برنج، میگو یا مرغ، تخم‌مرغ، پنیر توفو، جوانه لوبیا، پیازچه، سس تمرهندی، سس ماهی، بادام‌زمینی و لیموترش درجه تندی: (۲ از ۵) قیمت تقریبی: ۵۰ تا ۹۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: خیابان Yaowarat در محله چینی‌های بانکوک و بازار Jodd Fairs از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن پد تای اصیل هستند. 2-فت کپراو (Phat Kaphrao)؛ غذای تند و پرطرفدار تایلند فت کپراو (Phat Kaphrao) یکی از غذاهای محبوب تایلندی است که جایگاه ویژه‌ای در میان مردم محلی دارد. این غذا به دلیل عطر دلنشین ریحان تایلندی و طعم تند و دلچسب خود، انتخابی مناسب برای علاقه‌مندان به غذاهای پرادویه محسوب می‌شود. آماده شدن سریع و مواد اولیه ساده باعث شده فت کپراو در بسیاری از دکه‌های خیابانی و رستوران‌های محلی تایلند سرو شود. در تهیه این غذا معمولاً از گوشت چرخ‌کرده، سیر، فلفل تازه و ریحان تایلندی استفاده می‌شود که روی حرارت زیاد تفت داده شده و همراه با برنج سفید و یک تخم‌مرغ نیمرو سرو می‌شود. اگرچه نسخه سنتی آن با گوشت خوک تهیه می‌شود، اما بیشتر فروشندگان امکان سفارش آن با گوشت مرغ، گوشت گاو یا میگو را نیز فراهم می‌کنند. طعم تند، عطر ریحان تازه و ترکیب آن با برنج داغ، فت کپراو را به یکی از غذاهایی تبدیل کرده که بسیاری از گردشگران پس از اولین امتحان، دوباره آن را سفارش می‌دهند. مواد اولیه: گوشت چرخ‌کرده، ریحان تایلندی، سیر، فلفل، سس ماهی، برنج سفید و تخم‌مرغ درجه تندی: (۴ از ۵) قیمت تقریبی: ۶۰ تا ۱۰۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: محله Bang Rak و بازارهای محلی بانکوک از بهترین مکان‌ها برای چشیدن طعم اصیل فت کپراو هستند.   3-سام تام (Som Tam)؛ سالاد معروف و تند تایلندی سام تام (Som Tam) یکی از معروف‌ترین سالادهای تایلند است که اصالت آن به منطقه ایسان در شمال‌شرق این کشور بازمی‌گردد. این غذا با وجود ظاهر ساده، ترکیبی از طعم‌های تند، ترش، شیرین و شور را در کنار هم قرار می‌دهد و به همین دلیل به یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی تایلند تبدیل شده است. ماده اصلی سام تام، پاپایای سبز رنده‌شده است که با گوجه‌فرنگی، لوبیا سبز، بادام‌زمینی، سیر، فلفل، آب‌لیمو و سس ماهی در هاون‌های بزرگ کوبیده و مخلوط می‌شود. نتیجه این ترکیب، سالادی ترد، تازه و خوش‌طعم است که معمولاً همراه با برنج چسبناک یا مرغ گریل‌شده سرو می‌شود. اگر به غذاهای سالم و کم‌چرب علاقه دارید، سام تام می‌تواند انتخابی مناسب باشد؛ البته بهتر است اگر به غذاهای تند عادت ندارید، هنگام سفارش از فروشنده بخواهید مقدار فلفل را کمتر کند. مواد اولیه: پاپایای سبز، گوجه‌فرنگی، لوبیا سبز، بادام‌زمینی، سیر، فلفل، آب‌لیمو و سس ماهی درجه تندی:  (۵ از ۵) قیمت تقریبی: ۴۰ تا ۸۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: بازارهای محلی چیانگ‌مای و منطقه ایسان بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن سام تام اصیل هستند.   4-مو پینگ (Moo Ping)؛ سیخ کباب خوش‌عطر تایلندی مو پینگ (Moo Ping) یکی از رایج‌ترین غذاهای خیابانی تایلند است که معمولاً از ساعات اولیه صبح تا اواخر شب در دکه‌های خیابانی عرضه می‌شود. این غذای ساده و خوش‌طعم از تکه‌های گوشت که پس از خواباندن در ترکیبی از سیر، شیر نارگیل، سس سویا و ادویه‌های محلی روی زغال کباب می‌شوند، تهیه می‌شود. مو پینگ معمولاً همراه با برنج چسبناک (Sticky Rice) سرو می‌شود و به دلیل قیمت مناسب و آماده شدن سریع، یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌ها و میان‌وعده‌های مردم تایلند است. اگر گوشت خوک مصرف نمی‌کنید، در برخی از دکه‌ها می‌توانید نسخه تهیه‌شده با مرغ را نیز پیدا کنید. مواد اولیه: گوشت، شیر نارگیل، سیر، سس سویا، ادویه‌های محلی و برنج چسبناک درجه تندی:  (۱ از ۵) قیمت تقریبی: ۱۰ تا ۳۰ بات برای هر سیخ بهترین مکان برای امتحان کردن: دکه‌های خیابانی اطراف ایستگاه‌های قطار هوایی BTS بانکوک و بازار Or Tor Kor از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن مو پینگ هستند. 5-تام یام گونگ (Tom Yum Goong)؛ سوپ تند و ترش تایلندی تام یام گونگ (Tom Yum Goong) یکی از معروف‌ترین سوپ‌های تایلند است که به خاطر طعم تند، ترش و عطر بی‌نظیرش شهرت جهانی دارد. اگرچه این غذا در بسیاری از رستوران‌ها سرو می‌شود، اما در بازارهای شبانه و دکه‌های خیابانی نیز می‌توان نمونه‌های اصیل آن را پیدا کرد. پایه اصلی این سوپ، آبگوشت معطر است که با موادی مانند علف لیمو، برگ لیموی کافیر، ریشه گالانگال، قارچ، فلفل، آب‌لیمو و سس ماهی طعم‌دار می‌شود. در نسخه کلاسیک، میگو ماده اصلی غذاست، اما برخی فروشندگان آن را با مرغ یا غذاهای دریایی دیگر نیز تهیه می‌کنند. تام یام گونگ علاوه بر طعم خاص، به دلیل استفاده از گیاهان معطر و ادویه‌های تازه، عطری دلنشین دارد و بسیاری از گردشگران آن را متفاوت‌ترین غذای تایلند می‌دانند. اگر به غذاهای تند علاقه دارید، این سوپ انتخابی عالی خواهد بود. مواد اولیه: میگو، قارچ، علف لیمو، برگ لیموی کافیر، گالانگال، فلفل، آب‌لیمو و سس ماهی درجه تندی:  (۴ از ۵) قیمت تقریبی: ۸۰ تا ۱۵۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Or Tor Kor و محله Yaowarat در بانکوک از بهترین مکان‌ها برای چشیدن طعم اصیل تام یام هستند. 6-پد سی ایو (Pad See Ew)؛ نودل سرخ‌شده با طعمی ملایم و دلپذیر پد سی ایو (Pad See Ew) یکی از غذاهای محبوب خیابانی تایلند است که به‌دلیل طعم ملایم و عطر دودی خود، طرفداران زیادی دارد. این غذا با نودل‌های پهن برنج تهیه می‌شود و برخلاف بسیاری از غذاهای تایلندی، تندی کمی دارد؛ به همین دلیل گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که غذاهای پرادویه را ترجیح نمی‌دهند. در تهیه پد سی ایو، نودل‌های پهن روی حرارت بسیار زیاد همراه با گوشت مرغ، گوشت گاو یا میگو، تخم‌مرغ و سبزیجاتی مانند کلم بروکلی چینی (Gai Lan) تفت داده می‌شوند. سپس سس سویا تیره، سس صدف و مقدار کمی شکر به آن اضافه می‌شود تا طعمی شیرین، شور و کمی دودی ایجاد کند. راز خوشمزگی این غذا در همین حرارت بالای پخت است که باعث می‌شود نودل‌ها کمی برشته شوند و عطر خاصی پیدا کنند. پد سی ایو یکی از غذاهایی است که مردم تایلند آن را برای ناهار یا شام انتخاب می‌کنند. این غذا علاوه بر سیرکننده بودن، به دلیل ترکیب متعادل مواد اولیه، انرژی کافی برای ادامه روز را نیز فراهم می‌کند. اگر برای اولین بار به تایلند سفر می‌کنید و هنوز به غذاهای بسیار تند عادت ندارید، پد سی ایو می‌تواند انتخابی مطمئن و خوش‌طعم باشد. مواد اولیه: نودل پهن برنج، گوشت مرغ، گوشت گاو یا میگو، تخم‌مرغ، کلم بروکلی چینی، سس سویا تیره، سس صدف و سیر درجه تندی:  (۱ از ۵) قیمت تقریبی: ۶۰ تا ۱۰۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: غرفه‌های غذا در محله چینی‌های بانکوک (Yaowarat) و بازار شبانه Chiang Mai Night Bazaar از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن پد سی ایو اصیل هستند. 7-خائو پد (Khao Pad)؛ برنج سرخ‌شده محبوب تایلندی خائو پد (Khao Pad) یکی از ساده‌ترین و درعین‌حال پرطرفدارترین غذاهای خیابانی تایلند است. این غذا که شباهت‌هایی به برنج سرخ‌شده چینی دارد، با استفاده از برنج یاسمن تایلندی تهیه می‌شود و به دلیل طعم ملایم و مواد اولیه متنوع، برای بیشتر گردشگران انتخابی مطمئن به شمار می‌رود. برای تهیه خائو پد، برنج پخته‌شده را همراه با تخم‌مرغ، سیر، پیاز، گوجه‌فرنگی و سبزیجات تازه روی شعله زیاد تفت می‌دهند. سپس بسته به سلیقه مشتری، موادی مانند میگو، مرغ، گوشت گاو یا گوشت خرچنگ به آن اضافه می‌شود. استفاده از سس ماهی، سس سویا و چند برش لیموترش، طعمی متعادل و خوش‌عطر به این غذا می‌بخشد. یکی از ویژگی‌های خائو پد، سبک بودن آن نسبت به بسیاری از غذاهای خیابانی تایلند است. به همین دلیل، هم برای ناهار و هم برای شام گزینه‌ای مناسب محسوب می‌شود. در کنار این غذا معمولاً برش‌های خیار، گوجه و لیموترش سرو می‌شود تا طعم آن تازه‌تر و دلچسب‌تر شود. اگر به غذاهای تند علاقه ندارید، خائو پد یکی از بهترین انتخاب‌ها در میان غذاهای خیابانی تایلند است؛ زیرا میزان تندی آن کم است و در صورت تمایل می‌توانید فلفل یا سس تند را جداگانه به غذا اضافه کنید. مواد اولیه: برنج یاسمن، تخم‌مرغ، میگو یا مرغ، سیر، پیاز، گوجه‌فرنگی، سس سویا، سس ماهی و لیموترش درجه تندی:  (۱ از ۵) قیمت تقریبی: ۶۰ تا ۱۲۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Or Tor Kor و بازار شبانه Jodd Fairs در بانکوک از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن خائو پد با طعم اصیل هستند. 8-ساتای (Satay)؛ کباب سیخی خوش‌عطر با سس بادام‌زمینی ساتای (Satay) یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی جنوب شرق آسیاست که در تایلند نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذای خوش‌عطر از سیخ‌های کوچک گوشت تهیه می‌شود که پس از خواباندن در ترکیبی از ادویه‌های معطر، شیر نارگیل و زردچوبه روی زغال کباب می‌شوند. عطر دودی و بافت نرم گوشت، ساتای را به یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای خیابانی تایلند تبدیل کرده است. اگرچه ساتای را می‌توان با گوشت گاو، گوسفند یا حتی میگو تهیه کرد، اما ساتای مرغ رایج‌ترین و محبوب‌ترین نوع آن در تایلند است. نکته‌ای که این غذا را از سایر کباب‌ها متمایز می‌کند، سس بادام‌زمینی غلیظ و خوش‌طعمی است که در کنار آن سرو می‌شود. این سس با ترکیبی از بادام‌زمینی، شیر نارگیل، کاری و ادویه‌های محلی تهیه شده و طعمی شیرین، شور و کمی تند به غذا می‌دهد. ساتای معمولاً همراه با خیار، پیاز، ترشی و نان یا برنج چسبناک سرو می‌شود و به‌عنوان یک میان‌وعده یا شام سبک، طرفداران زیادی دارد. اگر به غذاهای کبابی علاقه دارید، ساتای یکی از گزینه‌هایی است که نباید در سفر به تایلند از دست بدهید. مواد اولیه: گوشت مرغ، شیر نارگیل، زردچوبه، سیر، ادویه‌های تایلندی، سس بادام‌زمینی، خیار و پیاز درجه تندی: (۲ از ۵) قیمت تقریبی: ۵۰ تا ۱۲۰ بات (بسته به تعداد سیخ) بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Chatuchak Weekend Market و Asiatique The Riverfront در بانکوک از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن ساتای تازه و اصیل هستند. 9-نودل قایقی (Boat Noodles)؛ غذای خیابانی با داستانی متفاوت نودل قایقی (Boat Noodles) یا کوی تیو روئا (Kuay Teow Ruea) یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای خیابانی تایلند است که ریشه آن به کانال‌های آبی بانکوک بازمی‌گردد. در گذشته، فروشندگان این غذا با قایق‌های کوچک در کانال‌ها رفت‌وآمد می‌کردند و کاسه‌های نودل را مستقیماً به مردم می‌فروختند. همین شیوه فروش باعث شد این غذا به نام Boat Noodles یا «نودل قایقی» شناخته شود. این غذا از نودل برنج، آبگوشت غلیظ و معطر، گوشت گاو یا گوشت خوک، کوفته‌های گوشتی، جوانه لوبیا، سبزیجات معطر و سیر سرخ‌شده تهیه می‌شود. راز طعم منحصربه‌فرد آن در آبگوشتی است که ساعت‌ها با استخوان، ادویه‌های تایلندی، دارچین، بادیان ستاره‌ای و گیاهان معطر پخته می‌شود. در برخی از نسخه‌های سنتی، مقدار کمی خون گاو نیز برای غلیظ‌تر شدن آبگوشت به آن اضافه می‌کنند، اما بسیاری از غرفه‌های امروزی این ماده را حذف کرده‌اند یا نسخه‌های مدرن بدون آن را ارائه می‌دهند. یکی از ویژگی‌های جالب نودل قایقی، سرو شدن آن در کاسه‌های کوچک است. به همین دلیل، مردم محلی معمولاً به جای یک کاسه، چند کاسه سفارش می‌دهند و طعم‌های مختلف را امتحان می‌کنند. این سبک سرو، تجربه‌ای متفاوت از غذاهای خیابانی تایلند را برای گردشگران رقم می‌زند. مواد اولیه: نودل برنج، گوشت گاو یا گوشت خوک، آبگوشت معطر، جوانه لوبیا، سبزیجات تازه، سیر سرخ‌شده، دارچین، بادیان ستاره‌ای و ادویه‌های تایلندی درجه تندی:  (۳ از ۵) قیمت تقریبی: ۳۰ تا ۶۰ بات برای هر کاسه بهترین مکان برای امتحان کردن: منطقه Victory Monument در بانکوک، به‌ویژه Boat Noodle Alley، مشهورترین مکان برای امتحان کردن نودل قایقی اصیل است. 10-غذاهای دریایی کبابی (Grilled Seafood)؛ طعم تازه در بازارهای شبانه تایلند غذاهای دریایی کبابی (Grilled Seafood) یکی از جذاب‌ترین بخش‌های بازارهای شبانه تایلند هستند. از همان لحظه‌ای که وارد این بازارها می‌شوید، عطر میگو، ماهی، خرچنگ، صدف و ماهی مرکب که روی زغال کباب می‌شوند، توجه هر گردشگری را جلب می‌کند. تازگی مواد اولیه و طبخ سریع، دلیل اصلی محبوبیت این غذا در شهرهای ساحلی تایلند است. فروشندگان معمولاً غذاهای دریایی را پس از مزه‌دار کردن با سیر، فلفل، آب‌لیمو، سس ماهی و ادویه‌های محلی روی زغال می‌پزند و در کنار سس‌های تند و شیرین سرو می‌کنند. طعم دودی حاصل از زغال، در کنار گوشت تازه غذاهای دریایی، تجربه‌ای متفاوت از آشپزی تایلندی را رقم می‌زند. اگر به شهرهایی مانند پوکت، کرابی یا پاتایا سفر می‌کنید، حتماً زمانی را برای امتحان کردن غذاهای دریایی کبابی در بازارهای شبانه اختصاص دهید. مواد اولیه: میگو، خرچنگ، ماهی، صدف، ماهی مرکب، سیر، آب‌لیمو، سس ماهی و ادویه‌های محلی درجه تندی: (۲ از ۵) قیمت تقریبی: ۱۵۰ تا ۵۰۰ بات (بسته به نوع غذاهای دریایی) بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Patong Night Market در پوکت و Jomtien Night Market در پاتایا. 11-بستنی نارگیلی (Coconut Ice Cream)؛ دسر خنک خیابان‌های تایلند بستنی نارگیلی (Coconut Ice Cream) یکی از محبوب‌ترین دسرهای خیابانی تایلند است که در روزهای گرم و مرطوب این کشور طرفداران زیادی دارد. این بستنی با شیر نارگیل تازه تهیه می‌شود و معمولاً داخل پوست نارگیل سرو می‌شود که ظاهر آن را بسیار جذاب‌تر می‌کند. فروشندگان روی بستنی را با موادی مانند بادام‌زمینی برشته، ذرت شیرین، ژله نارگیل، دانه نخل، برنج چسبناک یا نارگیل تازه تزئین می‌کنند. ترکیب این مواد، طعمی متفاوت و دلچسب ایجاد می‌کند که کمتر در کشورهای دیگر دیده می‌شود. اگر بعد از امتحان غذاهای تند خیابانی به دنبال یک دسر خنک هستید، بستنی نارگیلی بهترین انتخاب خواهد بود. مواد اولیه: شیر نارگیل، خامه، شکر، نارگیل تازه، بادام‌زمینی، ذرت شیرین و برنج چسبناک درجه تندی:  (بدون تندی) قیمت تقریبی: ۴۰ تا ۸۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Chatuchak Weekend Market و Asiatique The Riverfront در بانکوک. 12-سوسیس ایسان (Sai Krok Isan)؛ سوسیس تخمیری شمال شرق تایلند Sai Krok Isan یکی از غذاهای سنتی منطقه ایسان است که امروزه در بسیاری از بازارهای خیابانی تایلند فروخته می‌شود. این سوسیس از گوشت خوک، برنج پخته، سیر و ادویه‌های محلی تهیه شده و چند روز تخمیر می‌شود تا طعمی ترش و منحصربه‌فرد پیدا کند. پس از آماده شدن، سوسیس‌ها روی زغال کباب می‌شوند و همراه با کلم، زنجبیل تازه، بادام‌زمینی و فلفل سرو می‌شوند. طعم دودی، بافت نرم و مزه ترش ملایم، این غذا را از سایر سوسیس‌ها متمایز کرده است. اگرچه ممکن است طعم آن در ابتدا برای برخی گردشگران متفاوت باشد، اما بسیاری پس از اولین امتحان، به یکی از طرفداران این غذای خیابانی تبدیل می‌شوند. مواد اولیه: گوشت، برنج، سیر، نمک، ادویه‌های محلی، زنجبیل و کلم درجه تندی:  (۲ از ۵) قیمت تقریبی: ۳۰ تا ۷۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: بازارهای محلی چیانگ‌مای و منطقه ایسان. 13-خانوم بوانگ (Khanom Buang)؛ کرپ ترد و شیرین تایلندی خانوم بوانگ (Khanom Buang) یکی از قدیمی‌ترین شیرینی‌های خیابانی تایلند است که ظاهر آن شباهت زیادی به تاکوی کوچک یا کرپ ترد دارد. این شیرینی از خمیر نازکی تهیه می‌شود که روی صفحه داغ پخته شده و سپس با کرم مرنگ، نارگیل رنده‌شده، زرده تخم‌مرغ شیرین یا رشته‌های نارگیل تزئین می‌شود. خانوم بوانگ علاوه بر طعم شیرین، در برخی مناطق با مواد شور مانند میگو خشک و پیازچه نیز تهیه می‌شود و همین تنوع باعث شده در میان مردم محلی و گردشگران محبوب باشد. اگر هنگام قدم زدن در بازارهای شبانه به دنبال یک میان‌وعده سبک و متفاوت هستید، خانوم بوانگ انتخابی عالی خواهد بود. مواد اولیه: آرد برنج، آرد ماش، کرم مرنگ، نارگیل، زرده تخم‌مرغ شیرین و شکر درجه تندی:  (بدون تندی) قیمت تقریبی: ۲۰ تا ۵۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Yaowarat و Chatuchak Weekend Market در بانکوک. 14-روتی تایلندی (Thai Roti)؛ شیرینی خیابانی محبوب تایلند روتی تایلندی (Thai Roti) یکی از خوشمزه‌ترین دسرها و میان‌وعده‌های خیابانی تایلند است که تقریباً در تمام بازارهای شبانه و خیابان‌های شلوغ این کشور پیدا می‌شود. این شیرینی با خمیری نازک و کشسان تهیه می‌شود که فروشندگان با مهارت آن را روی صفحه فلزی داغ پهن کرده و تا زمانی که کاملاً طلایی و برشته شود، می‌پزند. داخل روتی را می‌توان با مواد مختلفی مانند موز، شکلات، نوتلا، تخم‌مرغ، نارگیل یا حتی انبه پر کرد. پس از آماده شدن، روی آن شیر عسلی، شکلات یا شکر پاشیده می‌شود و در نهایت به قطعات کوچک برش می‌خورد تا خوردن آن آسان‌تر باشد. بافت ترد بیرونی و مغز نرم و شیرین، روتی را به یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های خیابانی تایلند تبدیل کرده است. بسیاری از گردشگران هنگام گشت‌وگذار در بازارهای شبانه، روتی را به‌عنوان یک میان‌وعده یا دسر انتخاب می‌کنند. اگر به شیرینی علاقه دارید، این خوراکی را حتماً در برنامه غذایی خود قرار دهید. مواد اولیه: آرد، کره، تخم‌مرغ، موز، شیر عسلی، شکلات یا نوتلا درجه تندی:  (بدون تندی) قیمت تقریبی: ۴۰ تا ۸۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Ratchada Night Market، Jodd Fairs و خیابان‌های اطراف Khao San Road در بانکوک. 15-انبه با برنج چسبناک (Mango Sticky Rice)؛ معروف‌ترین دسر سنتی تایلند اگر بخواهیم تنها یک دسر را به‌عنوان نماد شیرینی‌های تایلند معرفی کنیم، بدون شک انبه با برنج چسبناک (Mango Sticky Rice) در صدر فهرست قرار می‌گیرد. این دسر خوش‌طعم از ترکیب برنج چسبناک، شیر نارگیل و برش‌های انبه رسیده تهیه می‌شود و تعادل بی‌نظیری میان طعم شیرین، خامه‌ای و میوه‌ای ایجاد می‌کند. برنج چسبناک ابتدا با شیر نارگیل تازه و مقدار کمی شکر پخته می‌شود تا بافتی نرم و لطیف پیدا کند. سپس در کنار انبه‌های شیرین و آبدار سرو شده و روی آن سس نارگیل غلیظ و گاهی دانه‌های کنجد یا لوبیای ترد برشته می‌ریزند. این ترکیب ساده اما خوش‌طعم، یکی از محبوب‌ترین دسرهای خیابانی تایلند محسوب می‌شود. بهترین زمان برای امتحان کردن این دسر، فصل برداشت انبه در تایلند است؛ زمانی که میوه‌ها بیشترین شیرینی و عطر را دارند. بسیاری از گردشگران پس از یک وعده غذای تند، این دسر را برای متعادل کردن طعم دهان انتخاب می‌کنند. مواد اولیه: برنج چسبناک، شیر نارگیل، انبه رسیده، شکر، کنجد و لوبیای ترد درجه تندی:  (بدون تندی) قیمت تقریبی: ۶۰ تا ۱۲۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Or Tor Kor، Chatuchak Weekend Market و Asiatique The Riverfront در بانکوک. غذاهای عجیب خیابانی تایلند که شاید جرئت امتحان کردنشان را نداشته باشید! غذاهای خیابانی تایلند فقط به پد تای، تام یام یا روتی تایلندی محدود نمی‌شوند. اگر سری به برخی بازارهای شبانه این کشور بزنید، با خوراکی‌هایی روبه‌رو خواهید شد که شاید در نگاه اول برایتان عجیب یا حتی ترسناک باشند. حشرات سرخ‌شده و برخی غذاهای خاص، سال‌هاست بخشی از فرهنگ غذایی مناطق مختلف تایلند هستند و بسیاری از مردم محلی آن‌ها را به‌عنوان یک میان‌وعده یا خوراک پرپروتئین مصرف می‌کنند. از معروف‌ترین غذاهای عجیب خیابانی تایلند می‌توان به ملخ سرخ‌شده (Fried Grasshoppers)، جیرجیرک سرخ‌شده (Fried Crickets)، کرم بامبو (Bamboo Worms)، عقرب سرخ‌شده (Fried Scorpion) و قورباغه سرخ‌شده (Fried Frog) اشاره کرد. این خوراکی‌ها معمولاً با سیر، نمک، فلفل و ادویه‌های محلی مزه‌دار شده و سپس در روغن داغ سرخ یا روی زغال کباب می‌شوند. البته نباید تصور کرد که این خوراکی‌ها غذای روزمره تمام مردم تایلند هستند. بیشتر آن‌ها در برخی بازارهای شبانه، مناطق روستایی یا غرفه‌های مخصوص عرضه می‌شوند و بسیاری از گردشگران صرفاً برای تجربه‌ای متفاوت یا ثبت یک خاطره خاص آن‌ها را امتحان می‌کنند. اگر به دنبال ماجراجویی در دنیای غذاها هستید، این خوراکی‌ها می‌توانند تجربه‌ای متفاوت از سفر به تایلند برایتان رقم بزنند؛ اما اگر ترجیح می‌دهید با طعم‌های آشناتر شروع کنید، غذاهایی مانند پد تای، تام یام، خائو پد، ساتای یا روتی تایلندی همچنان بهترین انتخاب هستند. جمع‌بندی غذاهای خیابانی تایلند تنها یک وعده غذایی نیستند، بلکه بخشی از فرهنگ و سبک زندگی مردم این کشور محسوب می‌شوند. از پد تای و تام یام گرفته تا روتی تایلندی، انبه با برنج چسبناک و غذاهای دریایی کبابی، هر کدام طعمی متفاوت و تجربه‌ای به‌یادماندنی را برای گردشگران رقم می‌زنند. بازارهای شبانه بانکوک، پوکت، چیانگ‌مای و پاتایا بهترین مکان برای امتحان کردن این غذاها هستند؛ جایی که می‌توانید با هزینه‌ای مناسب، طعم واقعی آشپزی تایلندی را تجربه کنید. اگر قصد سفر به تایلند را دارید، پیشنهاد می‌کنیم علاوه بر بازدید از جاذبه‌های گردشگری، زمانی را نیز به گشت‌وگذار در بازارهای خیابانی و امتحان کردن غذاهای محلی اختصاص دهید؛ چرا که بخش مهمی از خاطرات سفر شما، با همین طعم‌های متفاوت شکل خواهد گرفت. اگر قصد دارید با خیالی آسوده به تایلند سفر کنید، کارشناسان منشور صلح پارسیان آماده‌اند تا با ارائه تورهای متنوع تایلند، از دریافت ویزا و رزرو هتل تا برنامه‌ریزی سفر، در کنار شما باشند تا سفری خاطره‌انگیز را تجربه کنید. سوالات متداول درباره غذاهای خیابانی تایلند (FAQ) 1-آیا غذاهای خیابانی تایلند برای گردشگران ایمن هستند؟ بله، اگر غذا را از دکه‌های شلوغ و معتبر تهیه کنید که مواد اولیه تازه استفاده می‌کنند، معمولاً مشکلی نخواهید داشت. بهتر است غذاهایی را انتخاب کنید که همان لحظه مقابل شما طبخ می‌شوند. 2-معروف‌ترین غذای خیابانی تایلند چیست؟ پد تای (Pad Thai) شناخته‌شده‌ترین غذای خیابانی تایلند است و بسیاری آن را غذای ملی این کشور می‌دانند. 3-هزینه غذاهای خیابانی در تایلند چقدر است؟ بیشتر غذاهای خیابانی بین ۴۰ تا ۱۲۰ بات قیمت دارند. غذاهای دریایی یا خوراک‌های ویژه ممکن است هزینه بیشتری داشته باشند. 4-آیا غذاهای خیابانی تایلند تند هستند؟ بسیاری از غذاهای تایلندی طعم تندی دارند، اما در اغلب دکه‌ها می‌توانید از فروشنده بخواهید میزان فلفل را کمتر کند یا غذا را بدون فلفل آماده کند. 5-بهترین شهر تایلند برای تجربه غذاهای خیابانی کدام است؟ بانکوک به دلیل بازارهای شبانه متنوع، بهترین مقصد برای امتحان کردن غذاهای خیابانی است. البته پوکت، چیانگ‌مای و پاتایا نیز گزینه‌های بسیار خوبی هستند. 6-آیا در تایلند غذاهای خیابانی حلال هم پیدا می‌شود؟ بله، به‌ویژه در مناطق مسلمان‌نشین مانند برخی محله‌های بانکوک و استان‌های جنوبی تایلند، رستوران‌ها و دکه‌های دارای غذای حلال وجود دارند. همچنین در بسیاری از دکه‌ها می‌توانید غذای خود را با مرغ، میگو یا غذاهای دریایی سفارش دهید.   مطالب مرتبط: معبد وات فرا یای و مجسمه بودای بزرگ پاتایا برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر با شماره 02162714 در تماس باشید.

مالزی فقط به جاذبه‌های دیدنی و غذاهای خیابانی معروف نیست؛ دسرهای رنگارنگ و خوشمزه این کشور هم بخش جذابی از فرهنگ غذایی آن را تشکیل می‌دهند. اگر عاشق طعم‌های خاص و شیرینی‌های متفاوت هستید، آشنایی با بهترین دسرهای مالزی می‌تواند تجربه‌ای هیجان‌انگیز برایتان باشد. در این مطلب با انواع کوئه (Kuih) و دسرهای محبوب مالزی، از جمله کوئه لاپیس (Kuih Lapis)، آشنا می‌شویم. بهترین دسرهای مالزی | آشنایی با انواع کوئه 1- کوئه لاپیس | Kuih Lapis یکی از جذاب ترین و وسوسه کننده ترین کوئه ها، همین کوئه لاپیس است که با رنگ ها و لایه های مختلفش، دهان آدم را آب می اندازد. وقتی یک ظرف از کوئه لاپیس را در پیش رو دارید، مقاومت و صرف نظر کردن از خوردن، به نظر دشوار می رسد! اگر بخواهیم اسمی برای کوئه لاپیس پیدا کنیم که ما را از هویتش بیش تر آگاه کند، می توان نام کیک لایه ای بخارپز را برایش برگزید! این کوئه خوشمزه و رنگارنگ را نیز مانند دیگر کوئه ها، با استفاده از آرد برنج، شیرنارگیل، شکر و آب تهیه کرده و آن را در 9 لایه روی هم قرار می دهند. کوئه لاپیس در شکل سنتی با استفاده از دو رنگ سفید و صورتی تهیه می شود؛ اما در برخی از موارد مدرن تر و جذاب تر، رنگ های دیگری نیز به لایه های این کوئه خوشمزه می افزایند.     2- باهولو | Bahulu اگر به دنبال یک دسر خوشمزه برای همراهی با چای یا قهوه عصرانه هستید، باهولو (Bahulu) را از دست ندهید. این کیک‌های کوچک، اسفنجی و طلایی‌رنگ با بافتی لطیف و طعمی دلنشین، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی مالزی به شمار می‌روند. باهولو از ترکیب ساده‌ای مانند تخم‌مرغ، آرد و شکر تهیه می‌شود و معمولاً در قالب‌های کوچک و دکمه‌ای شکل پخته می‌شود. جالب است بدانید این شیرینی خوشمزه، یکی از خوراکی‌های محبوب عید فطر در مالزی است؛ اما در هر زمان از سال که به این کشور سفر کنید، می‌توانید آن را در فروشگاه‌ها و شیرینی‌فروشی‌های مختلف پیدا کرده و طعم متفاوتش را امتحان کنید.     3- بینگکا اوبی | Bingka ubi  بینگکا اوبی (Bingka Ubi) یکی از دسرهای سنتی و محبوب مالزی است که با ظاهر زردرنگ، بافت نرم و ژلاتینی‌اش توجه هر گردشگری را جلب می‌کند. این دسر خوش‌طعم معمولاً به صورت برش‌های کوچک سرو شده و از ترکیب موادی مانند تاپیوکای رنده‌شده، شیر نارگیل، کاسترد و عصاره برگ پاندان تهیه می‌شود. پس از پخت نیز لایه‌ای از نارگیل رنده‌شده روی آن قرار می‌گیرد که طعمی خاص و دلچسب به این دسر می‌بخشد. بینگکا اوبی با وجود سادگی، یکی از دسرهای دوست‌داشتنی مالزی محسوب می‌شود و در نقاط مختلف شهر کوالالامپور می‌توان طعم آن را امتحان کرد. اگر به مراکز خرید معروف این شهر مانند مید ولی مگامال (Mid Valley Megamall) رفتید، فرصت چشیدن این دسر خوشمزه را از دست ندهید.     4- سری موکا | Seri muka سری موکا (Seri Muka) یکی از زیباترین و خوش‌طعم‌ترین دسرهای سنتی مالزی است که با ظاهر دو رنگ و چشم‌نوازش شناخته می‌شود. این کوئه محبوب از دو لایه تشکیل شده است؛ لایه زیرین سفیدرنگ که از برنج چسبان بخارپز تهیه می‌شود و لایه رویی سبزرنگ که ترکیبی خوش‌عطر از کاسترد و عصاره برگ پاندان است. شیر نارگیل نیز نقش مهمی در تهیه هر دو لایه دارد و طعمی لطیف و کرمی به این دسر می‌بخشد. سری موکا علاوه بر ظاهر جذاب، طعمی متفاوت و دلپذیر دارد و به همین دلیل در میان دسرهای سنتی مالزی جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. جالب است بدانید در سال 2009، این دسر توسط سازمان میراث غذایی مالزی در فهرست 100 غذا و نوشیدنی تاریخی این کشور قرار گرفت؛ بنابراین اگر به مالزی یا کوالالامپور سفر کردید، امتحان کردن سری موکا را از دست ندهید.     5- پولوت اینیتی | Pulut inti اگرچه بیشتر کوئه‌های مالزی ظاهری جذاب و متفاوت دارند، اما پولوت اینیتی (Pulut Inti) را می‌توان یکی از خاص‌ترین دسرهای سنتی این کشور دانست. این دسر خوش‌طعم از برنج چسبان بخارپز تهیه می‌شود و روی آن را با ترکیبی شیرین از نارگیل رنده‌شده و شیره نارگیل تزئین می‌کنند. جذابیت پولوت اینیتی تنها به طعم آن محدود نمی‌شود؛ چراکه در مرحله نهایی، این خوراکی خوشمزه را داخل برگ‌های موز می‌پیچند و به شکلی سنتی و زیبا سرو می‌کنند. لقمه‌های کوچک و خوش‌عطر پولوت اینیتی، تجربه‌ای متفاوت از دسرهای مالزی را برای شما رقم خواهند زد.     6- اونده اونده | Ondeh ondeh اونده اونده (Onde Onde) یکی دیگر از دسرهای خوشمزه و محبوب مالزی است که معمولاً در کنار چای عصرانه سرو می‌شود. این شیرینی‌های کوچک و سبزرنگ با ظاهر جذابشان، در همان نگاه اول توجه هر کسی را جلب می‌کنند. اونده اونده از برنج چسبان و عصاره خوش‌عطر برگ پاندان تهیه شده و در پایان با پودر نارگیل پوشانده می‌شود. اما جذاب‌ترین بخش این دسر، مغز شیرین آن است که با شکر قهوه‌ای پالم پر شده و هنگام گاز زدن، طعمی متفاوت و دلنشین را ایجاد می‌کند. اگر به کوالالامپور سفر کردید، یکی از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن اونده اونده اصیل، رستوران نیونا کالرز (Nyonya Colors) در مرکز خرید مید ولی مگامال (Mid Valley Megamall) است.     7- پولوت پانگانگ | Pulut panggang پولوت پانگانگ (Pulut Panggang) یکی دیگر از دسرها و میان‌وعده‌های سنتی مالزی است که با وجود استفاده از موادی آشنا مانند برنج چسبان و نارگیل، طعمی متفاوت و خاص دارد. این کوئه خوشمزه از برنج چسبان تهیه می‌شود که با مواد متنوعی ترکیب شده و داخل برگ‌های موز پیچیده می‌شود. اما جذابیت اصلی پولوت پانگانگ در مرحله نهایی آماده‌سازی آن است؛ جایی که این بسته‌های کوچک روی زغال کباب می‌شوند و عطر دل‌انگیزی به خود می‌گیرند. ترکیبات داخلی این دسر بسته به منطقه و سبک محلی متفاوت است و می‌تواند شامل سس کاراملی نارگیل، پودر میگوی خشک یا حتی ترکیبی از گوشت گاو باشد. اگر به دنبال امتحان کردن یکی از متفاوت‌ترین خوراکی‌های سنتی مالزی هستید، پولوت پانگانگ انتخابی جذاب خواهد بود. 8- پای تی | Pie tee پای تی (Pie Tee) یکی از متفاوت‌ترین و خاص‌ترین خوراکی‌های سنتی مالزی است که با ظاهر ظریف و طعم متفاوتش شناخته می‌شود. این کوئه جذاب از پوسته‌ای نازک، ترد و شیرین تشکیل شده که شبیه کاسه‌ای کوچک است و داخل آن با ترکیبی از سبزیجات خردشده و ادویه‌های معطر پر می‌شود. پوسته پای تی از خمیرابه تهیه شده و پس از قالب‌گیری و سرخ شدن، بافتی سبک و ترد پیدا می‌کند. در مرحله نهایی، این کاسه‌های کوچک با مخلوطی از سبزیجات طعم‌دار پر می‌شوند و ترکیبی خوش‌طعم و متفاوت را به وجود می‌آورند. اگر به دنبال امتحان کردن یکی از خاص‌ترین خوراکی‌های سنتی مالزی هستید، پای تی می‌تواند انتخابی جذاب و متفاوت باشد.   9- ناگاساری | Nagasari ناگاساری (Nagasari) یکی از دسرهای سنتی و خوش‌طعم مالزی است که جذابیتش از همان لحظه باز کردن بسته‌بندی برگ موزی آن آغاز می‌شود. با کنار زدن برگ‌های موز، به دسری نرم، سفید و خوش‌عطر می‌رسید که ترکیبی دلپذیر از آرد برنج، آرد ذرت، شیر نارگیل و تکه‌ای موز تازه در مرکز آن است. برای تهیه ناگاساری، ابتدا مواد اصلی را با یکدیگر ترکیب کرده و روی حرارت می‌پزند تا بافتی لطیف و کرمی پیدا کند. سپس این ترکیب را همراه با موز داخل برگ‌های موز قرار داده و در نهایت بخارپز می‌کنند. نتیجه، دسری خوش‌عطر و متفاوت است که طعمی لطیف و سنتی از آشپزی مالایی را به شما هدیه می‌دهد.   10- پوتو پیرینگ | putu piring پوتو پیرینگ (Putu Piring) یکی از دسرهای سنتی و محبوب مالزی است که در مناطق مختلف با نام‌های متفاوتی شناخته می‌شود؛ از جمله پوتو منگکوک، کوئه توتو و کوئه آیو. این کوئه خوشمزه مانند بسیاری از دسرهای مالایی، بر پایه آرد برنج و آرد برنج چسبان تهیه می‌شود و ترکیبی از طعم‌های شیرین و دلنشین را به همراه دارد. در تهیه پوتو پیرینگ معمولاً از موادی مانند بادام‌زمینی، پودر نارگیل و شکر پالم استفاده می‌کنند که طعمی خاص و سنتی به آن می‌بخشد. این دسر به شکل دیسک‌های کوچک و ضخیم آماده شده و برای سرو، روی برگ‌های موز یا بامبو قرار می‌گیرد؛ روشی سنتی که عطر و طعم آن را دلپذیرتر می‌کند.    مطالب مرتبط: 10 تا از بهترین غذاهای خیابانی کوالالامپور برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر به مالزی با شماره 02162714 در تماس باشید.

آشنایی با غذاهای محلی استان لرستان آش ترخینه آش ترخینه که لرستانی‌ها به آن کشگینه می‌گویند یکی از غذاهای پرطرفدار در استان است. ماده اصلی این آش کشگینه است که از ترکیب بلغور گندم، کشک و سبزی معطر کوهی به دست می‌آید. مردم لرستان بلغور گندم را به همراه کشک و سبزی می‌پزند و کشگینه را تهیه می‌کنند. حبوبات (نخود، لوبیا، عدس)، سبزی آش، پیاز داغ، نعنا داغ و ادویه دیگر مواد تشکیل دهنده این آش هستند.     آش کلونک الیگودرز آش کلونک غذایی ست که در فصل بهار و در شهر الیگودرز طبخ می‌شود. گیاهی که در این آش می‌ریزند به صورت خودرو می‌روید و فقط در فصل بهار در دسترس است.     کباب بروجرد یکی از باکیفیت‌ترین کباب ها را می‌توانید در لرستان بخورید. کباب بروجردی، نوعی کباب کوبیده است که به خاطر مهارت خاص بروجردی‌ها و استفاده از گوشت مرغوب طعمی متفاوت دارد. گوشت سردست گوسفندی، پیاز، جوش شیرین، نمک و فلفل، مواد اولیه برای تهیه کوبیده بروجردی هستند و معمولا در کنار آن نان سنگک، سبزیجات و دوغ محلی نیز سرو می‌شود. بروجردی‌ها کباب چنجه و برگ را نیز بسیار خوشمزه درست می‌کنند.     چزنک رغو این غذای ساده در میان لرستانی‌ها برای مهمانان تازه از راه رسیده تهیه می‌شود و نشان احترام میزبان به مهمان است. چزنک رغو ترکیب نان فطیر (چزنک) و روغن حیوانی (رغو) است. معمولا پس از تهیه نان چند قاشق روغن روی آن می‌ریزند و شیره‌ انگور یا خرما یا خاک قند نیز روی آن ریخته می‌شود.     دنه کواو دنه کواو در واقع همان دنده کباب است که از غذاهای معروف لرستان محسوب می‌شود. تفاوت دنده کباب لرستانی با دنده کباب سایر شهرها این است که در اینجا گوشت را به شکل متفاوت برش می‌دهند و آن را در سس مخصوص و غلیظی می‌پزند.     خورش قلیه ترش خورش قلیه ترش، از غذاهای محبوب لرستانی ست که به قلیه لری معروف است و گوشت گوسفند، سیب زمینی، رب انار، پیاز، نمک و ادویه، مواد اولیه آن را تشکیل می‌دهند. دلیل اینکه نام قلیه را بر این خورش گذاشته‌اند، این است که از دوران صفویه تا اواخر قاجاریه به همه خورش‌ها عنوان قلیه می‌دادند و این نام بر این غذا مانده است.    سُغدو  سغدو در واقع دلمه‌ سیراب شیردان است که برای تهیه آن مواد دلمه شامل برنج، آلو بخارا، گردو، روغن، آب و ادوی را داخل شکنبه گوسفند ریخته و آن را می‌دوزند. دلمه‌ها در آب و ادویه پخته می‌شوند.    گوله ریزه لرستانی‌ها غذایی به نام گوله ریزه دارند که همان خوراک گوشت قلقلی است. گوشت چرخ‌کرده، برنج نیم دانه، آرد گندم، سیب‌زمینی، رب گوجه و ادویه و روغن موادی هستند که برای تهیه این غذای خوشمزه به آنها نیاز دارید.     خورش سیب درختی این خورش، از غذاهای خوشمزه‌ای است که به خاطر برخورداری از ویتامین‌های گروه ب خوردن آن توصیه می‌شود. گوشت ران گوسفندی، برگ بو، سیب درختی، پیاز، آب، نمک و فلفل، پیاز داغ، سرکه، شیره‌انگور یا خرما و نشاسته‌‌‌ ذرت‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ مواد تشکیل دهنده این خورش لذیذ هستند.     آش شله ماش دورود جبوبات شامل لوبیا چیتی،‌‌ ماش و عدس، ‌کشک، برنج،‌ پیاز، آب گوشت، زعفران و نعنا داغ مواد اولیه برای تهیه آش شله ماش در شهرستان دورود هستند. این آش به دلیل وجود حبوبات بسیار مغذی ست.    مطالب مرتبط: معرفی غذاهای محلی استان گیلان برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر با شماره 02162714 در تماس باشید.

غذاهای سنتی اصفهان 1- بریان یا بریون بی شک معروف ترین غذای نصف جهان بریان یا همان بریون است. این غذا ظاهری شبیه به همبرگر دارد و از ترکیب گوشت گردن گوسفند، جگر سفيد گوسفند، ادويه اصفهانی، پياز، نمک، دارچین و فلفل و زردچوبه تهیه می شود. در اصفهان برای پخت بریان تابه های مخصوص با اندازه های مشخص وجود دارد اما می توان آن را در تابه های معمولی هم درست کرد. برای تزیین بریون روی آن دارچین، گردو، خلال بادام، کنجد و... می ریزند و با نان سنگک و سبزی تازه می خورند. البته در کنار این غذا معمولا آبگوشت هم سرو می شود که باید نان در آن خرد و نوش جان کنید.        2- حلیم بادمجان این غذا در تمام ایران طبخ می شود اما خوب است بدانید که ریشه آن به شهر زیبای اصفهان بر می گردد و در اصل از غذاهای سنتی اصفهان است. برای تهیه حلیم بادمجان از موادی مثل برنج، لوبیا سفید، گوشت، بادمجان، پیاز و نعنا داغ، کشک، نمک و فلفل استفاده می کنند. اگر بخواهید حلیم بادمجان حسابی کش بیاید بهتر است از گوشت گردن استفاده کنید.       3- خورش ماست شاید ظاهرش شبیه یک دسر ایرانی مثل شله زرد یا فرنی زعفرانی باشد اما اشتباه نکنید خورش ماست یک غذای بسیار خوشمزه و پر و پیمان اصفهانی ست. خورش ماست از ترکیب موادی مانند گوشت گردن بدون استخوان (برای کش دار شدن خورش حتما باید از گوشت گردن استفاده کرد)، ماست چکیده، نمک، شکر، آب، گلاب، زردچوبه، زعفران، خلال پسته و بادام و زرشک تهیه می شود. برای طبخ آن ابتدا ماست و شکر را روی حرارت می گذارند، سپس گوشت کوبیده شده را به آن اضافه می کنند و دوباره حرارت می دهند. در نهایت زغفران آب شده و گلاب را به مخلوط اضافه و از خلال بادام و پسته و زرشک برای تزیین آن استفاده می کنند. اگر می خواهید یک خورشت ماست       4- گوشفیل با دوغ  گوشفیل همان شیرینی خوشمزه ایست که در ماه رمضان در کنار زولبیا و بامیه در مغازه های شیرینی فروشی به وفور یافت می شود. برای تهیه آن از ماست، تخم مرغ، زعفران، آرد و هل سابیده شده استفاده می کنند. بعد از آن که گوشفیل ها را در روغن زیاد سرخ کردند آن را در شربت غلیظ می گذارند تا حسابی به خورد گوشفیل ها برود. اصفهانی ها این شیرینی را همراه با دوغ غلیظ محلی می خورند و معتقدند که این دو سردی و گرمی، مکمل هم هستند. البته آن ها علاوه بر گوشفیل، باقلوا را نیز با دوغ امتحان می کنند. اگر به شهر اصفهان رفتید حتما این ترکیب جالب را امتحان کنید.     5- ماش و قمری ماش و قمری یک غذای حلیمی شکل است که با نان سرو می شود. برای تهیه ماش و قمری ابتدا گوشت گوسفند و ماش را جداگانه می پزند. بعد از نیم پخت شدن گوشت، کلم قمری رنده شده را به آن اضافه می کنند و به مدت 10 دقیقه روی حرارت قرار می دهند. در مرحله بعد سبزی (تره، جعفری، شنبلیله و مرزه) و برنج را به مخلوط قبل اضافه می کنند و مجدد 20 دقیقه آن را می پزند و کم کم ماش را اضافه می کنند. آب مواد که تقریبا بخار شد آن را می کوبند و سپس سرو می کنند.        مطالب مرتبط:  غذاهای محلی استان هرمزگان برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر با شماره 02162714 در تماس باشید.

کشور فرانسه به عنوان توریست پذیرترین کشور دنیا با توجه به داده های سازمان جهانی گردشگری است. بدون شک یکی از این دلایل چشیدن طعم دسرها و شیرینی های فرانسه است. با منشور صلح پارسیان همراه باشید تا بیشتر با این خوشمزه های فرانسوی آشنا شویم.     1- کرم بروله  کرم بروله یکی از معروف ترین دسرهای فرانسوی می باشد که با ترکیبی از خامه وانیلی و کاسترد ( شیر و زرده تخم مرغ ) درست می شود همچنین  با رویه ای کاراملی و قهوه ای رنگ تکمیل می شود. برای زیباتر شدن و تزیین آن نیز از تکه های میوه استفاده می کنند.     2- ماکارون ماکارون بدون شک معروف ترین شیرینی فرانسوی می باشد که شهره ای جهانی دارد. حالت کلاسیک ماکارون را با وانیل و کاکایو تهیه می کنند اما امروزه ماکارون را در رنگ ها و طعم های مختلفی می توان پیدا کنید.     3- نان خامه ای  نام خامه ای احتمالا آشناترین دسر فرانسوی برای مردم ایران باشد. نان خامه ای فرانسوی را با خمیر پفی پخته و درونش را با خامه قنادی پر می کنند.     4- اکلر  اکلر یکی دیگر از دسرهای خوشگل فرانسوی است. این شیرینی نیز از خمیر پفی تهیه می شود اما شکلی کشیده و دراز دارد. به طور سنتی درون اکلرها از خامه زده شده پر می شود و روی آن را با لایه غلیظی از شکلات می پوشانند؛ اما در شکل های جدیدتر، اکلرها را با انواعی از طعم ها و لایه های مختلف تهیه می کنند که از آن جمله کاسترد وانیلی، کاکائویی، قهوه ای، شاه بلوطی، میوه ای و پسته ای هستند. گاهی اوقات نیز برای تزئین روی اکلرها، از کارامل استفاده می کنند.      5- کرم کارامل شاید ساده ترین دسری که در حال حاضر می توان در خانه ها درست کرد کرم کارامل می باشد چون پودرهای نیمه آماده آن نیز در بازار فروخته می شود. این دسر معروف فرانسوی را با لایه ای شفاف و مایع می پوشانند تا جلوه ای زیباتر داشته باشد.      6- موس شکلاتی موس شکلات که دسر سبک فرانسوی شمرده می شود ترکیبی از سفیده تخم مرغ زده شده، یا خامه زده شده یا هر دوی آن می باشد که با مواد مختلف طعم دار می شود. موس شکلات را در طمع های مختلف درست می کنند اما طمع شکلاتی کلاسیک ترین آنها است.      7- تارت تاتن تارت تاتن، نوعی دسر فرانسوی است که بر روی آن لایه ای از سیب کاراملی قرار می گیرد. جالب است بدانید نام و هویت این تارت از هتل تارتین گرفته شده است، جایی که برای اولین بار این تارت را پخت و به عنوان غذای مخصوص خود برای میهمانان سرو می کرد.      8- کلافوتس   کلافوتِس، کیکی خوشمزه و میوه ای است که در دستور تهیه سنتی و فرانسوی، با گیلاس سیاه پخته می شود و با لایه ای از خمیر ضخیم اسفنجی پوشانده می شود. در نهایت و پس از پخت کیک، روی آن قدری پودر شکر می پاشند و آن را نیمه گرم و گاهی همراه با خامه سرو می کنند.      مطالب مرتبط: آشنایی با روستاهای توریستی و زیبای فرانسه برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر به فرانسه با شماره 02162714 در تماس باشید.  

استان گیلان در شمال کشور ایران و در قسمت غربی دریای خزر همواره مورد توجه گردشگران داخلی قرار گرفته است.این استان به مرکزیت شهر رشت علاوه بر جاذبه های فرهنگی و طبیعی مورد توجه گردشگران در بخش غذایی قرار دارد که این موضوع موجب جذب گردشگران بیشتر میشود.  این استان زیبا دارای بیش از 170 نوع غذای محلی می باشد و این امر باعث شد تا شهر رشت  در سال 1394 به عنوان شهر خلاق غذا در یونسکو به ثبت برسد. با منشور صلح پارسیان همراه باشید تا با محبوب ترین این غذاها آشنا شویم.     1- کباب ترش: این کباب که معمولا به همراه برنج سرو میشود از کباب های بسیار پرطرفدار بین مردم گیلان است. برای تهیه این غذا پیاز و سیر و رب انار و گردوی خرد شده را به گوشت اضافه می کنند و برای ترش تر شدن غذا از آب انار استفاده می کنند. بهترین روش برای کباب کردن این غذا آتش ذغالی است.     2- میرزا قاسمی: میرزا قاسمی از معروفترین غذاهای استان گیلان محسوب می شود. بادمجان پخته شده یا کبابی، سیر، گوجه و تخم مرغ ترکیبات اصلی این غذا هستند. جالب است بدانید ابداع کننده این غذا فردی به نام محمد قاسم خان والی، سفیر ایران در روسیه و حاکم گیلان در دوره پادشاهی ناصر الدین شاه بود.     3- انار بیج: انار بیج یکی دیگر از غذاهای ترش استان گیلان است که شباهت بسیاری به فسنجان دارد. این خورش با استفاده از گردو ، گوشت چرخ كرده، رب انار، آب انار، پیاز، رب گوجه فرنگی، جعفری و گشنیز تهیه می شود. در سفر خود به گیلان حتما این غذای خوشمزه را امتحان کنید.      4- سیر قلیه: سیر قلیه یکی دیگر از خورش های گیلان می باشد که معمولا با گوشت ارک پخته می شود. ترکیب اصلی این غذا گوشت اردک یا مرغ، برگ های سیر، پیاز، لپه، ادویه و تخم مرغ می باشد. این خورش معمولا با سیر فراوان پخته می شود.     5- کال کباب: کال کباب در واقع یک پیش غذا محسوب می شود که از بادمجان کباب شده، سیر، انار، آب انار، سبزی معطر و گردوی خرد شده تهیه می‌شود. سبزی مورد استفاده در این چاشنی نوعی سبزی محلی به اسم چوچاق است. این غذا را پس از آماده شدن چند ساعت در یخچال می گذارند تا مواد آن به خوبی به خورد یکدیگر بروند.     6- کویی تره: کدو حلوایی پایه اصلی کویی تره است که از نظر ظاهری بسیار به میرزا قاسمی شباهت دارد. این غذا در واقع معجونی از گردو، رب انار، رب گوجه فرنگی، سیر، نمک، گلپر و فلفل است که در گیلان معمولا با برنج سرو می شود.     7- ترش تره: ترش تره یکی دیگر از معروفترین غذاهای محلی گیلان محسوب می شود که با ترکیبی از  انواع سبزیجات مثل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، برگ چغندر، سیر به همراه یک نوع ترشی که می‌تواند آب نارنج یا انار باشد درست می‌شود.  برخی گیلانی ها داخل این خورش کمی برنج، و برخی دیگر کمی آرد می ریزند و معمولا این خورش را با برنج و همراه با ماهی دودی و یا ماهی شور میل می کنند.        8- مرغ ترش گیلانی: مرغ، پیاز، سیر، لپه، آب نارنج، جعفری، گشنیز،نعنا، حاصل ترکیب این مواد با تخم‌مرغی که در مرحله نهایی پخت و هنگام غلیظ شدن خورش به آن اضافه می‌شود، مرغ ترش گیلانی‌ها را می‌سازد. احتمالا شنیده‌اید که مرغ ترش گیلانی با نسخه‌ مازندرانی‌اش متفاوت است و گردو ندارد.     9- واویشکا: واویشکا در زمان نفوذ روس ها در ایران وارد فرهنگ غذایی مردم گیلان شد. واویشکا با نام جغور بغور هم شناخته می شود که می توان آن را با دل جگر مرغ، گوسفند و حتی روده و جگر سفید گوسفند هم تهیه کرد. پیاز، ادویه جات، رب، سیب زمینی و تخم مرغ از مواد تشکیل دهنده این غذا هستند.     10- باقلا قاتق: باقلاقاتق یکی دیگر از غذاهای معروف گیلان است که حتما نام آن را شنیده اید. برای پخت باقلاقاتق از لوبیا رشتی، شوید، سیر و تخم مرغ استفاده می شود. این خورش لذیذ معمولا به همراه پلو سرو می‌شود.   11- شوید قرمه: شوید قرمه بیشترین شباهت را به قرمه سبزی دارد. البته شوید قرمه در اصل همان قرمه سبزی است که برای پخت آن از شوید استفاده می شود. تفاوت دیگر شوید قرمه با قرمه سبزی، مربوط به نحوه ترش مزه کردن این خورش ها می شود. همانطور که می دانید، برای ترش کردن قرمه سبزی از لیمو عمانی استفاده می شود، ولی گیلانی ها برای ترش مزه کردن شوید قرمه از آلوچه (گوجه سبز) استفاده می کنند.     12- ماهی فویج: برای تهیه ماهی فویج یا ماهی شکم پر ابتدا داخل شکم و بدنه ماهی را با نمک و فلفل و گلپر آغشته می کنند، سپس شکم ماهی را با گردو ساییده شده، سیر، آلو، سبزی های معطر، دانه های انار ترش، رب انار، نمک، فلفل و گلپر، پرمی کنند و برای پخته شدن در فر می گذارند. ماهی شکم پر از غذاهای پر طرفدار گیلان محسوب می شود.     مطالب مرتبط: آشنایی با میدان شهرداری رشت برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر به گیلان با شماره 02162714 در تماس باشید.

استان مازندران در شمال ایران و در کرانه های جنوبی دریای خزر یکی از توریستی ترین استان های کشور می باشد که سالیانه گردشگران زیادی را جذب می کند.خرید سوغات برای خود و اقوام یکی از دلایل سفر به نقاط مختلف می باشد. استان مارندران نیز با توجه به موقیعت جغرافیایی خود سوغات خوراکی خوشمزه فراواتی دارد که گردشگران این استان می توانند تهیه کنند. با منشور صلح پارسیان همراه باشید تا با تعدادی از معروفترین آنها آشنا شویم.   آغوزنون آغوزغون از معروف ترین و خوشمزه ترین شیرینی های استان مازندران می باشد که زنان مازنی آن را برای جشن ها به خصوص شب یلدا آماده می کنند. دو روش طبخ برای این شیرینی وجود دارد. به یک نوع آن، کنجی یا آغوزنون می‌گویند و دیگری پیس گِنده نام دارد که به صورت خام خورده می‌شود.   آب دندون! آب دندون ، باب دندون یا نان برنجی شمالی  شیرینی بسیار تردی است که به راحتی در دهان آب می‌شود. معمولا این شیرینی توسط آملی‌ها و در ایام نوروز یا عروسی‌ها و یا به مناسبت بازگشت مسافر از مقاصد زیارتی پخته می‌شود.خانواده عروس فردای روز عروسی این شیرینی را با رشته برنجی سرخ شده به خانه داماد می‌فرستند و یا خانواده داماد یک سینی از این شیرینی را به همراه خرید عروسی به خانه عروس می‌فرستند که اصطلاحا به آن خنچه یا کِلا بار (کوله بار) عروس می‌گویند. شکر، آرد برنج، آرد گندم، روغن، تخم‌مرغ و هل مواد تشکیل‌دهنده این شیرینی خوشمزه هستند.     پشت زیک پشت زیک که به سوهان کنجدی شهرت دارد نام خود را از پرنده ای به اسم زیک برگرفته است.شیرینی پشت زیک خوراکی لذیذ و خوش رنگ و بویی است که با استفاده از کنجد، شکر، گردو، عسل، کره، هل و زعفران طبخ می‌شود و معمولا آن را به همراه چای داغ در زمستان می‌خورند.     رشته به رشته مازندرانی‌ها از ترکیب موادی چون گردو، رشته تهیه شده از آرد برنج، خاک قند، هل و روغن، خوراکی خوشمزه‌ای درست می‌کنند که رشته به رشته نام دارد. در این نوع شیرینی، برنج را پس از خیساندن، آرد و با آب خمیر می‌کنند. زنان مازندرانی روی ظرف را به کمی زرده تخم‌ مرغ و کره آغشته کرده و خمیر را به شکل رشته بر روی آن می‌ریزند. بر روی این رشته پس از سرخ شدن، پودر قند و هل کوبیده یا گردو می‌ریزند و نوش جان می‌کنند.    نان ییلاقی یا نان کوهی نان کوهی یکی از نان های مناطق مرکزی استان مازندران مخصوصا آمل می باشد که مزه ای مانند نان شیرمال دارد. این نان مغزی بیشتر در ماه مبارک رمضان مصرف می شود چون سرشار از مواد مغذی است. آرد، تخم‌مرغ، مایه خمیر، شکر، ماست یا شیر، روغن یا کره، آب و نمک موادی هستند که برای تهیه نان کوهی استفاده می‌شوند و مواد میانی آن نیز رازیانه، هل، گردو، کنجد، زرده تخم‌مرغ و شکر است.     اسبه حلوا اسبه حلوا که یکی از قدیمی ترین شیرینی های استان مازندران می باشد را بیشتر می توانید در مناطق شرقی مازندران پیدا کنید. این شیرینی که مردم مازندران کمی آن را فراموش کرده اند در گذشته عضو جدانشدنی سفره‌های یلدایی بود و در این مراسم جایگاه خاصی داشت. این محصول دارای ظاهری شبیه به گز است؛ اما رنگ زرد روشن دارد و با مواد اولیه‌ای همچون شیره خرمالو جنگلی، سفیده تخم‌مرغ، مغز گردو و کنجد تهیه‌ می‌شود.     لواشک و میوه‌های فرآوری شده همه مسافران مازندران برای یک‌بار هم که شده با نگاهی به بساط آلوچه و لواشک فروش‌ها وسوسه شده‌اند که طعم ترش یا ملس محصولات آنها را بچشند و لذت ببرند. در شهرها و روستاهای مختلف مازندران می‌توانید انواع آلوچه‌ها و لواشک‌ها را بیابید و از میان آنها یکی را برای خود یا عزیزان تان برگزینید.  از محصولاتی که در بساط این فروشنده‌ها پیدا می‌شود می‌توان به رب انار یا رب آلوچه اشاره کرد که به عنوان چاشنی غذا استفاده می‌شوند و طعم لذیذی به غذاها می‌دهند.       ماهی و خاویار استان مازندران در شمال اسران و کرانه های دریای خزر یکی از اصلی ترین مراکز پرورش ماهی در ایران می باشد. کافیست سراغ یک بازار محلی را در مازندران بگیرید و صبح زود به آنجا بروید تا ماهی‌هایی همچون ماهی سفید، قزل آلا، ماهی آزاد یا سالمون، اردک ماهی، ازون برون، سوف، کیلکا و ... تهیه کنید. البته ماهی دودی و ماهی شور نیز بازار داغی در این دیار دارند چرا که فاسد نمی‌شوند و تا مدت‌ها می‌توانید آنها را مصرف کنید. خاویار نیز که از گران ترین خوراکی های حهان محسوب می شود را نیز می توان در استان مازندران یافت. بیش از ۹۰ درصد خاویار جهان از دریای خزر به دست می‌آید و به همین دلیل این دریا به عنوان بزرگ‌ترین منبع ماهیان خاویاری شناخته می‌شود. گونه‌های اصلی ماهیان خاویاری دریای خزر عبارتند از: فیل‌ماهی، تاس ماهی روسی یا چالباش، تاس‌ماهی ایرانی یا قره‌برون، ماهی شیب و ماهی ازون‌برون.     قتلمه مازندرانی‌ها به هنگام افطار در ماه مبارک رمضان نان خوشمزه ای به نام قتلمه نوش جان می‌کنند. برای تهیه این نان، شیر، تخم مرغ، خمیر مایه فوری، آرد سفید، شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و پس از سرخ کردن بر سر سفره می‌آورند.     مطالب مرتبط: معرفی روستای ییلاقی و توریستی فیلبند برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور با شماره 02162714 در تماس باشید.