مالزی فقط به جاذبه‌های دیدنی و غذاهای خیابانی معروف نیست؛ دسرهای رنگارنگ و خوشمزه این کشور هم بخش جذابی از فرهنگ غذایی آن را تشکیل می‌دهند. اگر عاشق طعم‌های خاص و شیرینی‌های متفاوت هستید، آشنایی با بهترین دسرهای مالزی می‌تواند تجربه‌ای هیجان‌انگیز برایتان باشد. در این مطلب با انواع کوئه (Kuih) و دسرهای محبوب مالزی، از جمله کوئه لاپیس (Kuih Lapis)، آشنا می‌شویم.

بهترین دسرهای مالزی | آشنایی با انواع کوئه

1- کوئه لاپیس | Kuih Lapis

یکی از جذاب ترین و وسوسه کننده ترین کوئه ها، همین کوئه لاپیس است که با رنگ ها و لایه های مختلفش، دهان آدم را آب می اندازد. وقتی یک ظرف از کوئه لاپیس را در پیش رو دارید، مقاومت و صرف نظر کردن از خوردن، به نظر دشوار می رسد! اگر بخواهیم اسمی برای کوئه لاپیس پیدا کنیم که ما را از هویتش بیش تر آگاه کند، می توان نام کیک لایه ای بخارپز را برایش برگزید! این کوئه خوشمزه و رنگارنگ را نیز مانند دیگر کوئه ها، با استفاده از آرد برنج، شیرنارگیل، شکر و آب تهیه کرده و آن را در 9 لایه روی هم قرار می دهند. کوئه لاپیس در شکل سنتی با استفاده از دو رنگ سفید و صورتی تهیه می شود؛ اما در برخی از موارد مدرن تر و جذاب تر، رنگ های دیگری نیز به لایه های این کوئه خوشمزه می افزایند.

2- باهولو | Bahulu

اگر به دنبال یک دسر خوشمزه برای همراهی با چای یا قهوه عصرانه هستید، باهولو (Bahulu) را از دست ندهید. این کیک‌های کوچک، اسفنجی و طلایی‌رنگ با بافتی لطیف و طعمی دلنشین، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی مالزی به شمار می‌روند. باهولو از ترکیب ساده‌ای مانند تخم‌مرغ، آرد و شکر تهیه می‌شود و معمولاً در قالب‌های کوچک و دکمه‌ای شکل پخته می‌شود. جالب است بدانید این شیرینی خوشمزه، یکی از خوراکی‌های محبوب عید فطر در مالزی است؛ اما در هر زمان از سال که به این کشور سفر کنید، می‌توانید آن را در فروشگاه‌ها و شیرینی‌فروشی‌های مختلف پیدا کرده و طعم متفاوتش را امتحان کنید.

3- بینگکا اوبی | Bingka ubi 

بینگکا اوبی (Bingka Ubi) یکی از دسرهای سنتی و محبوب مالزی است که با ظاهر زردرنگ، بافت نرم و ژلاتینی‌اش توجه هر گردشگری را جلب می‌کند. این دسر خوش‌طعم معمولاً به صورت برش‌های کوچک سرو شده و از ترکیب موادی مانند تاپیوکای رنده‌شده، شیر نارگیل، کاسترد و عصاره برگ پاندان تهیه می‌شود. پس از پخت نیز لایه‌ای از نارگیل رنده‌شده روی آن قرار می‌گیرد که طعمی خاص و دلچسب به این دسر می‌بخشد. بینگکا اوبی با وجود سادگی، یکی از دسرهای دوست‌داشتنی مالزی محسوب می‌شود و در نقاط مختلف شهر کوالالامپور می‌توان طعم آن را امتحان کرد. اگر به مراکز خرید معروف این شهر مانند مید ولی مگامال (Mid Valley Megamall) رفتید، فرصت چشیدن این دسر خوشمزه را از دست ندهید.

4- سری موکا | Seri muka

سری موکا (Seri Muka) یکی از زیباترین و خوش‌طعم‌ترین دسرهای سنتی مالزی است که با ظاهر دو رنگ و چشم‌نوازش شناخته می‌شود. این کوئه محبوب از دو لایه تشکیل شده است؛ لایه زیرین سفیدرنگ که از برنج چسبان بخارپز تهیه می‌شود و لایه رویی سبزرنگ که ترکیبی خوش‌عطر از کاسترد و عصاره برگ پاندان است. شیر نارگیل نیز نقش مهمی در تهیه هر دو لایه دارد و طعمی لطیف و کرمی به این دسر می‌بخشد. سری موکا علاوه بر ظاهر جذاب، طعمی متفاوت و دلپذیر دارد و به همین دلیل در میان دسرهای سنتی مالزی جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. جالب است بدانید در سال 2009، این دسر توسط سازمان میراث غذایی مالزی در فهرست 100 غذا و نوشیدنی تاریخی این کشور قرار گرفت؛ بنابراین اگر به مالزی یا کوالالامپور سفر کردید، امتحان کردن سری موکا را از دست ندهید.

5- پولوت اینیتی | Pulut inti

اگرچه بیشتر کوئه‌های مالزی ظاهری جذاب و متفاوت دارند، اما پولوت اینیتی (Pulut Inti) را می‌توان یکی از خاص‌ترین دسرهای سنتی این کشور دانست. این دسر خوش‌طعم از برنج چسبان بخارپز تهیه می‌شود و روی آن را با ترکیبی شیرین از نارگیل رنده‌شده و شیره نارگیل تزئین می‌کنند. جذابیت پولوت اینیتی تنها به طعم آن محدود نمی‌شود؛ چراکه در مرحله نهایی، این خوراکی خوشمزه را داخل برگ‌های موز می‌پیچند و به شکلی سنتی و زیبا سرو می‌کنند. لقمه‌های کوچک و خوش‌عطر پولوت اینیتی، تجربه‌ای متفاوت از دسرهای مالزی را برای شما رقم خواهند زد.

6- اونده اونده | Ondeh ondeh

اونده اونده (Onde Onde) یکی دیگر از دسرهای خوشمزه و محبوب مالزی است که معمولاً در کنار چای عصرانه سرو می‌شود. این شیرینی‌های کوچک و سبزرنگ با ظاهر جذابشان، در همان نگاه اول توجه هر کسی را جلب می‌کنند. اونده اونده از برنج چسبان و عصاره خوش‌عطر برگ پاندان تهیه شده و در پایان با پودر نارگیل پوشانده می‌شود. اما جذاب‌ترین بخش این دسر، مغز شیرین آن است که با شکر قهوه‌ای پالم پر شده و هنگام گاز زدن، طعمی متفاوت و دلنشین را ایجاد می‌کند. اگر به کوالالامپور سفر کردید، یکی از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن اونده اونده اصیل، رستوران نیونا کالرز (Nyonya Colors) در مرکز خرید مید ولی مگامال (Mid Valley Megamall) است.

7- پولوت پانگانگ | Pulut panggang

پولوت پانگانگ (Pulut Panggang) یکی دیگر از دسرها و میان‌وعده‌های سنتی مالزی است که با وجود استفاده از موادی آشنا مانند برنج چسبان و نارگیل، طعمی متفاوت و خاص دارد. این کوئه خوشمزه از برنج چسبان تهیه می‌شود که با مواد متنوعی ترکیب شده و داخل برگ‌های موز پیچیده می‌شود. اما جذابیت اصلی پولوت پانگانگ در مرحله نهایی آماده‌سازی آن است؛ جایی که این بسته‌های کوچک روی زغال کباب می‌شوند و عطر دل‌انگیزی به خود می‌گیرند. ترکیبات داخلی این دسر بسته به منطقه و سبک محلی متفاوت است و می‌تواند شامل سس کاراملی نارگیل، پودر میگوی خشک یا حتی ترکیبی از گوشت گاو باشد. اگر به دنبال امتحان کردن یکی از متفاوت‌ترین خوراکی‌های سنتی مالزی هستید، پولوت پانگانگ انتخابی جذاب خواهد بود.

8- پای تی | Pie tee

پای تی (Pie Tee) یکی از متفاوت‌ترین و خاص‌ترین خوراکی‌های سنتی مالزی است که با ظاهر ظریف و طعم متفاوتش شناخته می‌شود. این کوئه جذاب از پوسته‌ای نازک، ترد و شیرین تشکیل شده که شبیه کاسه‌ای کوچک است و داخل آن با ترکیبی از سبزیجات خردشده و ادویه‌های معطر پر می‌شود. پوسته پای تی از خمیرابه تهیه شده و پس از قالب‌گیری و سرخ شدن، بافتی سبک و ترد پیدا می‌کند. در مرحله نهایی، این کاسه‌های کوچک با مخلوطی از سبزیجات طعم‌دار پر می‌شوند و ترکیبی خوش‌طعم و متفاوت را به وجود می‌آورند. اگر به دنبال امتحان کردن یکی از خاص‌ترین خوراکی‌های سنتی مالزی هستید، پای تی می‌تواند انتخابی جذاب و متفاوت باشد.

9- ناگاساری | Nagasari

ناگاساری (Nagasari) یکی از دسرهای سنتی و خوش‌طعم مالزی است که جذابیتش از همان لحظه باز کردن بسته‌بندی برگ موزی آن آغاز می‌شود. با کنار زدن برگ‌های موز، به دسری نرم، سفید و خوش‌عطر می‌رسید که ترکیبی دلپذیر از آرد برنج، آرد ذرت، شیر نارگیل و تکه‌ای موز تازه در مرکز آن است. برای تهیه ناگاساری، ابتدا مواد اصلی را با یکدیگر ترکیب کرده و روی حرارت می‌پزند تا بافتی لطیف و کرمی پیدا کند. سپس این ترکیب را همراه با موز داخل برگ‌های موز قرار داده و در نهایت بخارپز می‌کنند. نتیجه، دسری خوش‌عطر و متفاوت است که طعمی لطیف و سنتی از آشپزی مالایی را به شما هدیه می‌دهد.

10- پوتو پیرینگ | putu piring

پوتو پیرینگ (Putu Piring) یکی از دسرهای سنتی و محبوب مالزی است که در مناطق مختلف با نام‌های متفاوتی شناخته می‌شود؛ از جمله پوتو منگکوک، کوئه توتو و کوئه آیو. این کوئه خوشمزه مانند بسیاری از دسرهای مالایی، بر پایه آرد برنج و آرد برنج چسبان تهیه می‌شود و ترکیبی از طعم‌های شیرین و دلنشین را به همراه دارد. در تهیه پوتو پیرینگ معمولاً از موادی مانند بادام‌زمینی، پودر نارگیل و شکر پالم استفاده می‌کنند که طعمی خاص و سنتی به آن می‌بخشد. این دسر به شکل دیسک‌های کوچک و ضخیم آماده شده و برای سرو، روی برگ‌های موز یا بامبو قرار می‌گیرد؛ روشی سنتی که عطر و طعم آن را دلپذیرتر می‌کند.

 مطالب مرتبط:

10 تا از بهترین غذاهای خیابانی کوالالامپور

برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید.

جهت رزرو تور و سفر به مالزی با شماره 02162714 در تماس باشید.