منشور صلح پارسیان

بهترین دسرهای مالزی | آشنایی با انواع کوئه 1- کوئه لاپیس | Kuih Lapis یکی از جذاب ترین و وسوسه کننده ترین کوئه ها، همین کوئه لاپیس است که با رنگ ها و لایه های مختلفش، دهان آدم را آب می اندازد. وقتی یک ظرف از کوئه لاپیس را در پیش رو دارید، مقاومت و صرف نظر کردن از خوردن، به نظر دشوار می رسد! اگر بخواهیم اسمی برای کوئه لاپیس پیدا کنیم که ما را از هویتش بیش تر آگاه کند، می توان نام کیک لایه ای بخارپز را برایش برگزید! این کوئه خوشمزه و رنگارنگ را نیز مانند دیگر کوئه ها، با استفاده از آرد برنج، شیرنارگیل، شکر و آب تهیه کرده و آن را در 9 لایه روی هم قرار می دهند. کوئه لاپیس در شکل سنتی با استفاده از دو رنگ سفید و صورتی تهیه می شود؛ اما در برخی از موارد مدرن تر و جذاب تر، رنگ های دیگری نیز به لایه های این کوئه خوشمزه می افزایند.     2- باهولو | Bahulu اگر به دنبال دسری خوشمزه برای همراهی با چای و قهوه عصرانه هستید، باهولو را فراموش نکنید! این کیک های کوچک و اسفنجی و طلایی رنگ، به قدری برشته و در عین حال لطیف اند که محال است بخواهید از خوردنشان صرف نظر کنید. برای پخت این کیک های کوچک، از ترکیب تخم مرغ، آرد و شکر استفاده می کنند و اغلب آن ها را به شکل دکمه قالب می زنند. جالب است بدانید که کیک های باهولو، پای ثابت شیرینی های عید فطر در کشور مالزی هستند، با این حال فرقی نمی کند چه زمانی به این کشور سفر کرده اید، این خوراکی خوشمزه را می توانید در بسیاری از فروشگاه های بزرگ بیابید.     3- بینگکا اوبی | Bingka ubi   بینگکا اوبی یکی دیگر از دسرهای مالایی است که قیافه ای زرد رنگ، جذاب و ژلاتینی دارد و در برش ها و قطعه های کوچک سرو می شود. این دسر نسبتا شیرین، ترکیبی خوشمزه از موادی مانند تاپیوکا رنده شده، شیر نارگیل، کاسترد و عصاره برگ پاندان است که در انتها و پس از طبخ، با لایه ای از نارگیل رنده شده پوشانده می شود. بینگکا اوبی دسری ساده اما دوست داشتنی است که در نقاط مختلفی از شهر کوالالامپور می توانید آن را امتحان کنید. به طور مثال اگر به مرکز خرید معروف گاردنز در مگامال مید وَلی (Mid Valley Megamall) می روید، سری به رستوران واقع زیرزمین بزنید و از دسرهای بیگکا اوبی بچشید.      4- سری موکا | Seri muka  سری موکا، کوئه ای دو رنگ و چشم نواز است که لایه زیرین آن سفید و لایه بالایی، رنگ سبز زیبایی دارد. برای طبخ این کوئه، ابتدا برای لایه زیرین برنج چسبان را بخار پز کرده، شکل داده و کنار می گذارند. سپس برای لایه بالایی، کاسترد را با عصاره برگ پاندان ترکیب کرده و لایه ای سبز و خوشرنگ تهیه می کنند. در انتها نیز دو لابه را روی یک دیگر قرار می دهند و سری موکای خوشمزه شما آماده است!مثل دیگر کوئه ها نیز شیر نارگیل، نقشی اساسی در تهیه هر دو لایه این کوئه خوشمزه دارد و طعمی کرم مانند به برنج چسبان و لایه نخست کوئه می دهد. جالب است بدانید که در سال 2009 سازمان میراث غذایی مالزی، سری موکا را جزو یکی از 100 غذا و نوشیدنی تاریخی مالزی اعلام کرد. بنابراین در سفرتان به کوالالامپور، جای هیچ بحثی نیست که تنها برای یک بار هم که شده، سری موکای خوشمزه را امتحان کنید.     5- پولوت اینیتی | Pulut inti گرچه تقریبا تمام کوئه ها شکلی خاص و جذاب دارند؛ اما می تواند به پولوت اینیتی لقب یکی از متفاوت ترین ها را داد! این دسر خوشگل نیز ترکیبی از برنج چسبان و بخارپز است که در ادامه با شیره نارگیل تزئین می شود. اما این تمام ماجرای تزئین و آماده کردنش نیست و در انتها مقداری از این ترکیب را در میان برگ های گیاه موز پیچیده و با آن بسته بندی اش می کنید. لقمه های کوچک پولوت اینیتی در انتظار شماست.     6- اونده اونده | Ondeh ondeh یکی دیگر از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار مالایی که به هنگام عصرانه و نوشیدن چای آورده می شود، کوئه های اونده اونده است که به شکل توپ هایی کوچک و سبز رنگ به چشم می خورند. گازی به این دسرهای جذاب بزنید و از طعم متفاوتش لذت ببرید. اونده اونده نیز از برنج چسبان و عصاره برگ های پاندان تهیه شده و در نهایت نیز با پودر نارگیل تزئین و سرو می شود. قسمت متفاوت این کوئه ها، مرکز و مغز آن است که با شکر قهوه ای پالم پر شده است. یکی از بهترین جاهایی که می توانید اونده اونده با کیفیت و اصیل را نوش جان کنید، رستوران نیونا کالرز (Nyonya Colors) در طبقه همکف مرکز خرید مید ولی (Mid Valley Megamall) کوالالامپور است.      7- پولوت پانگانگ | Pulut panggang پولوت پانگانگ هم گرچه از مواد اولیه ای چون برنج چسبان و نارگیل تهیه می شود، اما قطعا گزینه ای متفاوت و جدید محسوب می شود. این کوئه که در هر منطقه به گونه ای تهیه می شود، ترکیبی از برنج چسبان است با مواد مختلف که درون برگ های موز پیچیده می شوند. البته عجله نکنید! هنوز پولوت پانگانگ آماده نشده و حالا وقتش است که کوئه های چیده شده را بر روی زغال بگذارند و کبابش کنند.انتخاب آن که برنج های چسبان را دقیقا با چه موادی ترکیب کنند، کاملا بسته به منطقه و محل تهیه این دسرهای خوشمزه دارد. از جمله مواد رایج می توان به سس کاراملی نارگیل، پودر میگوی خشک شده و ترکیبی از گوشت گاو اشاره کرد.      8- پای تی | Pie tee پای تی، یکی دیگر از متفاوت ترین کوئه های مالایی است که پوسته آن، نوعی شیرینی ظریف و نازک بوده که درون آن با مخلوطی از سبزیجات خرده شده و ادویه دار پر می شود. این پوسته در واقع از خمیرابه تهیه شده و سپس با قالب زدن و سرخ کردن آن، به کاسه هایی شیرین بدل می گردد. در انتها هم این کاسه ها را با ترکیب ادویه دار سبزیجات کامل می کنند.      9- ناگاساری | Nagasari همیشه باز کردن بسته ها جالب و هیجان انگیز است! ناگاساری بسته ای سرپوشیده و مرموز در برابر شماست که با کنار زدن برگ های موز، راز خوشمزه اش را کشف خواهید کرد. با باز کردن برگ های موز، به قسمت سفید و وسوسه کننده ناگاساری می رسید که آمیزه بدیعی از برنج، آرد ذرت، شیر نارگیل و البته قطعه ای موز است. برای پخت ناگاساری ابتدا برنج، آرد ذرت و شیر را با یک دیگر مخلوط کرده و بر روی گاز می پزند. پس از آن مخلوط به دست آمده را با لایه های موز پوشانده، سپس درون برگ های موز گذاشته و در نهایت بسته برگ پوش را بخار پز می کنند.      10- پوتو پیرینگ | putu piring پوتو پیرینگ نیز از آن کوئه هاست که با اسامی مختلفی در میان مردم شناخته می شود. از دیگر نام های این دسر خوشمزه می توان به پوتو منگکوک، کوئه توتو، کوئه آیو و ... اشاره کرد. مواد اولیه پخت پوتو پیرینگ نیز تفاوتی با دیگر کوئه ها ندارد و از آرد برنج و آرد برنج چسبان تهیه می شود. از دیگر موادی که در تهیه پوتو پیرینگ به کار می رود، می توان به بادام زمینی، پودر نارگیل و شکر پالم اشاره کرد. پوتو پیرینگ به شکل دیسک های ضخیم درست شده و در انتها برای سرو، روی برگ های موز یا بامبو قرار داده می شود.      مطالب مرتبط: 10 تا از بهترین غذاهای خیابانی کوالالامپور برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر به مالزی با شماره 02162714 در تماس باشید.

10 تا از بهترین غذاهای خیابانی کوالالامپور ناسی لمک ناسی لمک از پرطرفدارترین غذاهای خیابانی است که در سفر به کوالالامپور می توانید تجربه کنید. در تهیه این غذا برنج را با شیر نارگیل می‌پزند و با بادام‌زمینی تفت‌داده‌شده، تخم‌مرغ آب‌پز و آنچوی ترد برای‌تان سرو می‌کنند. مرغ سوخاری خوشمزه در کنار نانسی لمک لذت آن را می تواند بیشتر کند. نانسی لمک از خوراک های ملی مالزی محسوب می شود.     ساتای ساتای یکی دیگر از خوشمزه های مالزی می باشد که در خیابان های کوالالامپور می توان نوش جان کرد.این غذا در واقع گوشتی است که روی چوب بامبو کبابی شده و با سس بادام‌زمینی تند سرو می‌شود.      روژک روژک نوعی سالاد میوه و سبزیجات  است که در مالزی محبوبیت زیادی دارد. روژک را معمولاً در غرفه‌های ماماک که متعلق به مسلمان هندی است می‌بینید.  این غذای سالم و مخلوط مالزیایی، در واقع یک نوع سالاد محلی است که ترکیبی از آناناس، خیار، جیکاما و انبه سبز است. برای تهیه این غذای خیابانی کوالالامپور، ابتدا خمیر را با سس سیاه چسبناکی می‌پوشانند و سپس آن را با زنجبیل و بادام‌زمینی خردشده تزئین می‌کنند. خمیر میگوی شیرین نیز در تهیه این غذا استفاده می‌شود.      ایکان باکار خبر خوب اینکه ایکان باکار غذایی لذیذ برای طرفداران غذاهای دریایی است. ایکان باکار، از محبوب‌ترین و بهترین غذاهای خیابانی کوالالامپور، در واقع متشکل از ماهی است که در یک برگ موز پیچیده شده و سپس روی آتش ذغال، کبابی می‌شود و بعد با سسی از سیر، لیموترش و فلفل دلمه‌ای خردشده سرو می‌شود.     نانسی گورنگ نانسی گورنگ یکی دیگر از غذاهای محبوب خیابانی در کوالالامپور است که ماده اصلی تشکیل دهنده آن برنج است.ناسی کندر از برنج دم‌کرده ساده پخته شده و با کاری سرو می‌شود. از دیگر مواد غذایی همراه ناسی کندر که به خوشمزگی آن می‌افزاید، می‌توان به قلیه ماهی، مرغ سرخ‌شده، میگو و ماهی مرکب سرخ‌شده اشاره کرد که با چاشنی سس، بسیار خوش‌طعم و لذیذ است.     آسام لاکسا رشته فرنگی و برنج مواد اصلی تشکیل دهنده آسام لاکسا هست. آبگوشت ماهی تند پخته شده موسیر تازه، تکه‌های آناناس و خمیر میگو سایر مواد تهیه این غذای محبوب کوالالامپور است. در سفر به مالزی حتما این غذای خاص را تجربه کنید.     لوک لوک لوک لوک از غذاهای خیابانی کوالالامپور است که محبوبیت زیادی بین محلی ها دارد. این غذا در واقع نوعی بیکن و یا سوسیس پنیری است که روی چوب مخصوص به سیخ می‌زنند، داخل یک قابلمه داغ می‌گذارند و می‌پزند. پیشنهاد می‌کنیم این غذای محبوب مالزیایی را حتما در سفرتان، امتحان کنید.     باک کوت ته باک کوت ته معمولا به همراه برنج سرو می شود.اگر برای صرف صبحانه و یا وعده شام، غرفه های غذای خیابانی کوالالامپور را انتخاب کردید، یکی از بهترین انواع خوراک‌هایی که می‌توانید برای این وعده‌ها بگیرید و نوش جان کنید، باک کوت ته است که از سبزیجات چینی و برش‌های مختلف گوشت، مثلا فیله، پخته می‌شود.     کرپوک لکور  کروپوک لکور (Keropok Lekor)، یک کراکر ماهی است و غذایی که با آن تهیه می‌شود مخلوطی از ماهی و آرد ساگو با چاشنی نمک و شکر است. رنگ متمایز و خاکستری و رایحه ای تند آن ویژگی مشخص این غذا است.      بوبور چاچا بوبورچاچا یک پیش غذای واقعاً منحصر به فرد است. سوپ شیرین شده بر پایه نارگیل  که هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان دسر قابل استفاده است. Bubur Cha Cha را می توان در کمتر از 30 دقیقه تهیه کرد و آن را به صورت سرد یا گرم سرو کرد. بوبور چاچا از سیب زمینی شیرین ،سیب زمینی هندی، موز، شیر نارگیل، بر گهایپاندانوس، شکر و نمک تهیه می‌شود.     مطالب مرتبط: خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین غذاهای کره جنوبی برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر با شماره 02162714 در تماس باشید. جهت رزرو بلیط هواپیما کلیک کنید.