غذاهای خیابانی تایلند؛ راهنمای کامل معروف‌ترین استریت فودهای تایلند

غذاهای خیابانی تایلند فقط یک وعده غذایی ساده نیستند؛ آن‌ها بخشی از فرهنگ، سبک زندگی و هویت مردم این کشور به شمار می‌روند. اگر تاکنون تصاویر خیابان‌های شلوغ بانکوک، بازارهای شبانه پوکت یا دکه‌های غذای چیانگ‌مای را دیده باشید، حتماً غرفه‌هایی را به خاطر می‌آورید که عطر ادویه‌های تازه، غذاهای گریل‌شده و دسرهای محلی از آن‌ها به مشام می‌رسد.

تایلند یکی از مشهورترین مقاصد جهان برای علاقه‌مندان به استریت فود (Street Food) است. در این کشور، از صبح زود تا نیمه‌شب، فروشندگان محلی غذاهای متنوعی را با مواد اولیه تازه و قیمت مناسب آماده می‌کنند. بسیاری از این غذاها نسل‌به‌نسل منتقل شده‌اند و هنوز هم با همان دستورهای سنتی طبخ می‌شوند.

یکی از دلایلی که گردشگران از سراسر دنیا تایلند را برای سفر انتخاب می‌کنند، همین تنوع بی‌نظیر غذاهای خیابانی است. از پد تای و تام یام گرفته تا انبه با برنج چسبناک و روتی تایلندی، هر غذا طعم و داستان خاص خود را دارد و تجربه‌ای متفاوت از فرهنگ غذایی این کشور را ارائه می‌دهد.

اگر قصد سفر به تایلند را دارید، پیشنهاد می‌کنیم بخشی از برنامه سفر خود را به گشت‌وگذار در بازارهای شبانه و خیابان‌های معروف غذا اختصاص دهید. بسیاری از گردشگرانی که با منشور صلح پارسیان به تایلند سفر می‌کنند، بازدید از بازارهای غذاهای خیابانی را یکی از به‌یادماندنی‌ترین بخش‌های سفر خود می‌دانند؛ جایی که می‌توان در کنار مردم محلی، طعم واقعی غذاهای تایلندی را تجربه کرد.

در این راهنمای جامع، با معروف‌ترین غذاهای خیابانی تایلند، مواد اولیه، طعم، قیمت، بهترین مکان برای امتحان کردن هر غذا و نکات مهمی که قبل از خرید باید بدانید آشنا خواهید شد. اگر عاشق کشف طعم‌های جدید هستید، این مقاله می‌تواند راهنمای کاملی برای سفر غذایی شما به سرزمین لبخندها باشد.

چرا غذاهای خیابانی تایلند در جهان مشهور هستند؟

غذاهای خیابانی تایلند تنها به دلیل قیمت مناسب یا تنوع بالا محبوب نشده‌اند؛ بلکه بخشی از فرهنگ و سبک زندگی مردم این کشور به شمار می‌روند. از خیابان‌های شلوغ بانکوک تا بازارهای شبانه پوکت و چیانگ‌مای، غرفه‌های غذا از صبح تا نیمه‌شب با مواد اولیه تازه، انواع غذاهای محلی را آماده می‌کنند.

یکی از مهم‌ترین دلایل شهرت استریت فود تایلند، تعادل بی‌نظیر طعم‌های شیرین، ترش، تند و شور است. استفاده از موادی مانند علف لیمو، شیر نارگیل، سس ماهی، تمرهندی، ریحان تایلندی و ادویه‌های محلی، طعمی منحصربه‌فرد ایجاد کرده که آشپزی این کشور را در سراسر جهان مشهور کرده است. از سوی دیگر، بیشتر غذاها درست در مقابل مشتری طبخ می‌شوند؛ از سرخ شدن نودل‌ها گرفته تا گریل کردن گوشت و غذاهای دریایی. همین تازگی و کیفیت، یکی از مهم‌ترین دلایل محبوبیت غذاهای خیابانی تایلند است.

تنوع بالای استریت فود نیز یکی دیگر از دلایل محبوبیت آن محسوب می‌شود. فرقی نمی‌کند به غذاهای دریایی، غذاهای گیاهی یا غذاهای گوشتی علاقه داشته باشید؛ از پد تای، تام یام و خائو پد گرفته تا ساتای، روتی تایلندی و انبه با برنج چسبناک، برای هر سلیقه‌ای انتخابی وجود دارد. در کنار این تنوع، قیمت مناسب باعث شده است امتحان کردن غذاهای خیابانی به یکی از جذاب‌ترین بخش‌های سفر به تایلند تبدیل شود.

بخش بزرگی از این تجربه در بازارهای شبانه رقم می‌خورد؛ جایی که عطر غذاهای تازه، غرفه‌های رنگارنگ و فضای پرجنب‌وجوش، حال‌وهوایی متفاوت ایجاد می‌کند. بازارهایی مانند Yaowarat، Jodd Fairs، Phuket Walking Street و Chiang Mai Night Bazaar از محبوب‌ترین مکان‌ها برای امتحان کردن غذاهای خیابانی تایلند هستند.

غذاهای خیابانی تایلند فقط یک وعده غذایی نیستند؛ بلکه راهی برای آشنایی با فرهنگ و سبک زندگی مردم این کشور به شمار می‌روند. اگر قصد سفر به سرزمین لبخندها را دارید، پیشنهاد می‌کنیم در کنار بازدید از جاذبه‌های گردشگری، زمانی را نیز به گشت‌وگذار در بازارهای شبانه و امتحان کردن غذاهای محلی اختصاص دهید.

در ادامه با ۱۵ مورد از معروف‌ترین غذاهای خیابانی تایلند آشنا می‌شوید؛ غذاهایی که از بازارهای شبانه بانکوک گرفته تا خیابان‌های پوکت و چیانگ‌مای، طرفداران زیادی در میان مردم محلی و گردشگران دارند.

1-پد تای (Pad Thai)؛ محبوب‌ترین غذای خیابانی تایلند

پد تای (Pad Thai) یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی تایلند است و بسیاری آن را نماد آشپزی این کشور می‌دانند. این غذای خوش‌طعم تقریباً در تمام خیابان‌ها، بازارهای شبانه و رستوران‌های محلی تایلند پیدا می‌شود و به دلیل طعم متعادل و قیمت مناسب، یکی از اولین انتخاب‌های گردشگران برای آشنایی با غذاهای تایلندی است.

پد تای از رشته برنج تهیه می‌شود و در ترکیب آن معمولاً از میگو یا مرغ، تخم‌مرغ، پنیر توفو، جوانه لوبیا، پیازچه، سس تمرهندی و سس ماهی استفاده می‌کنند. در پایان نیز بادام‌زمینی خردشده، برش‌های لیموترش و گاهی فلفل خشک روی غذا قرار می‌گیرد تا طعمی متعادل از شیرینی، ترشی، شوری و تندی ایجاد شود. آماده شدن این غذا در تابه‌های بزرگ و مقابل چشم مشتری، بخشی از جذابیت خرید آن از دکه‌های خیابانی است.

پد تای علاوه بر طعم لذیذ، یک وعده غذایی کامل و مقوی محسوب می‌شود و به همین دلیل در میان مردم محلی نیز محبوبیت زیادی دارد. اگر برای اولین بار به تایلند سفر می‌کنید، امتحان کردن این غذای ملی می‌تواند بهترین شروع برای آشنایی با فرهنگ غذایی این کشور باشد.

مواد اولیه: رشته برنج، میگو یا مرغ، تخم‌مرغ، پنیر توفو، جوانه لوبیا، پیازچه، سس تمرهندی، سس ماهی، بادام‌زمینی و لیموترش

درجه تندی: (۲ از ۵)

قیمت تقریبی: ۵۰ تا ۹۰ بات

بهترین مکان برای امتحان کردن: خیابان Yaowarat در محله چینی‌های بانکوک و بازار Jodd Fairs از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن پد تای اصیل هستند.

2-فت کپراو (Phat Kaphrao)؛ غذای تند و پرطرفدار تایلند
فت کپراو (Phat Kaphrao) یکی از غذاهای محبوب تایلندی است که جایگاه ویژه‌ای در میان مردم محلی دارد. این غذا به دلیل عطر دلنشین ریحان تایلندی و طعم تند و دلچسب خود، انتخابی مناسب برای علاقه‌مندان به غذاهای پرادویه محسوب می‌شود. آماده شدن سریع و مواد اولیه ساده باعث شده فت کپراو در بسیاری از دکه‌های خیابانی و رستوران‌های محلی تایلند سرو شود.

در تهیه این غذا معمولاً از گوشت چرخ‌کرده، سیر، فلفل تازه و ریحان تایلندی استفاده می‌شود که روی حرارت زیاد تفت داده شده و همراه با برنج سفید و یک تخم‌مرغ نیمرو سرو می‌شود. اگرچه نسخه سنتی آن با گوشت خوک تهیه می‌شود، اما بیشتر فروشندگان امکان سفارش آن با گوشت مرغ، گوشت گاو یا میگو را نیز فراهم می‌کنند.

طعم تند، عطر ریحان تازه و ترکیب آن با برنج داغ، فت کپراو را به یکی از غذاهایی تبدیل کرده که بسیاری از گردشگران پس از اولین امتحان، دوباره آن را سفارش می‌دهند.
مواد اولیه: گوشت چرخ‌کرده، ریحان تایلندی، سیر، فلفل، سس ماهی، برنج سفید و تخم‌مرغ
درجه تندی: (۴ از ۵)
قیمت تقریبی: ۶۰ تا ۱۰۰ بات
بهترین مکان برای امتحان کردن: محله Bang Rak و بازارهای محلی بانکوک از بهترین مکان‌ها برای چشیدن طعم اصیل فت کپراو هستند.
 

3-سام تام (Som Tam)؛ سالاد معروف و تند تایلندی
سام تام (Som Tam) یکی از معروف‌ترین سالادهای تایلند است که اصالت آن به منطقه ایسان در شمال‌شرق این کشور بازمی‌گردد. این غذا با وجود ظاهر ساده، ترکیبی از طعم‌های تند، ترش، شیرین و شور را در کنار هم قرار می‌دهد و به همین دلیل به یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی تایلند تبدیل شده است.

ماده اصلی سام تام، پاپایای سبز رنده‌شده است که با گوجه‌فرنگی، لوبیا سبز، بادام‌زمینی، سیر، فلفل، آب‌لیمو و سس ماهی در هاون‌های بزرگ کوبیده و مخلوط می‌شود. نتیجه این ترکیب، سالادی ترد، تازه و خوش‌طعم است که معمولاً همراه با برنج چسبناک یا مرغ گریل‌شده سرو می‌شود.

اگر به غذاهای سالم و کم‌چرب علاقه دارید، سام تام می‌تواند انتخابی مناسب باشد؛ البته بهتر است اگر به غذاهای تند عادت ندارید، هنگام سفارش از فروشنده بخواهید مقدار فلفل را کمتر کند.

مواد اولیه: پاپایای سبز، گوجه‌فرنگی، لوبیا سبز، بادام‌زمینی، سیر، فلفل، آب‌لیمو و سس ماهی

درجه تندی:  (۵ از ۵)

قیمت تقریبی: ۴۰ تا ۸۰ بات

بهترین مکان برای امتحان کردن: بازارهای محلی چیانگ‌مای و منطقه ایسان بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن سام تام اصیل هستند.

4-مو پینگ (Moo Ping)؛ سیخ کباب خوش‌عطر تایلندی

مو پینگ (Moo Ping) یکی از رایج‌ترین غذاهای خیابانی تایلند است که معمولاً از ساعات اولیه صبح تا اواخر شب در دکه‌های خیابانی عرضه می‌شود. این غذای ساده و خوش‌طعم از تکه‌های گوشت که پس از خواباندن در ترکیبی از سیر، شیر نارگیل، سس سویا و ادویه‌های محلی روی زغال کباب می‌شوند، تهیه می‌شود.

مو پینگ معمولاً همراه با برنج چسبناک (Sticky Rice) سرو می‌شود و به دلیل قیمت مناسب و آماده شدن سریع، یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌ها و میان‌وعده‌های مردم تایلند است.

اگر گوشت خوک مصرف نمی‌کنید، در برخی از دکه‌ها می‌توانید نسخه تهیه‌شده با مرغ را نیز پیدا کنید.

مواد اولیه: گوشت، شیر نارگیل، سیر، سس سویا، ادویه‌های محلی و برنج چسبناک

درجه تندی:  (۱ از ۵)

قیمت تقریبی: ۱۰ تا ۳۰ بات برای هر سیخ

بهترین مکان برای امتحان کردن: دکه‌های خیابانی اطراف ایستگاه‌های قطار هوایی BTS بانکوک و بازار Or Tor Kor از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن مو پینگ هستند.

5-تام یام گونگ (Tom Yum Goong)؛ سوپ تند و ترش تایلندی

تام یام گونگ (Tom Yum Goong) یکی از معروف‌ترین سوپ‌های تایلند است که به خاطر طعم تند، ترش و عطر بی‌نظیرش شهرت جهانی دارد. اگرچه این غذا در بسیاری از رستوران‌ها سرو می‌شود، اما در بازارهای شبانه و دکه‌های خیابانی نیز می‌توان نمونه‌های اصیل آن را پیدا کرد.

پایه اصلی این سوپ، آبگوشت معطر است که با موادی مانند علف لیمو، برگ لیموی کافیر، ریشه گالانگال، قارچ، فلفل، آب‌لیمو و سس ماهی طعم‌دار می‌شود. در نسخه کلاسیک، میگو ماده اصلی غذاست، اما برخی فروشندگان آن را با مرغ یا غذاهای دریایی دیگر نیز تهیه می‌کنند.

تام یام گونگ علاوه بر طعم خاص، به دلیل استفاده از گیاهان معطر و ادویه‌های تازه، عطری دلنشین دارد و بسیاری از گردشگران آن را متفاوت‌ترین غذای تایلند می‌دانند. اگر به غذاهای تند علاقه دارید، این سوپ انتخابی عالی خواهد بود.

مواد اولیه: میگو، قارچ، علف لیمو، برگ لیموی کافیر، گالانگال، فلفل، آب‌لیمو و سس ماهی

درجه تندی:  (۴ از ۵)

قیمت تقریبی: ۸۰ تا ۱۵۰ بات

بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Or Tor Kor و محله Yaowarat در بانکوک از بهترین مکان‌ها برای چشیدن طعم اصیل تام یام هستند.

6-پد سی ایو (Pad See Ew)؛ نودل سرخ‌شده با طعمی ملایم و دلپذیر

پد سی ایو (Pad See Ew) یکی از غذاهای محبوب خیابانی تایلند است که به‌دلیل طعم ملایم و عطر دودی خود، طرفداران زیادی دارد. این غذا با نودل‌های پهن برنج تهیه می‌شود و برخلاف بسیاری از غذاهای تایلندی، تندی کمی دارد؛ به همین دلیل گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که غذاهای پرادویه را ترجیح نمی‌دهند.

در تهیه پد سی ایو، نودل‌های پهن روی حرارت بسیار زیاد همراه با گوشت مرغ، گوشت گاو یا میگو، تخم‌مرغ و سبزیجاتی مانند کلم بروکلی چینی (Gai Lan) تفت داده می‌شوند. سپس سس سویا تیره، سس صدف و مقدار کمی شکر به آن اضافه می‌شود تا طعمی شیرین، شور و کمی دودی ایجاد کند. راز خوشمزگی این غذا در همین حرارت بالای پخت است که باعث می‌شود نودل‌ها کمی برشته شوند و عطر خاصی پیدا کنند.

پد سی ایو یکی از غذاهایی است که مردم تایلند آن را برای ناهار یا شام انتخاب می‌کنند. این غذا علاوه بر سیرکننده بودن، به دلیل ترکیب متعادل مواد اولیه، انرژی کافی برای ادامه روز را نیز فراهم می‌کند. اگر برای اولین بار به تایلند سفر می‌کنید و هنوز به غذاهای بسیار تند عادت ندارید، پد سی ایو می‌تواند انتخابی مطمئن و خوش‌طعم باشد.

مواد اولیه: نودل پهن برنج، گوشت مرغ، گوشت گاو یا میگو، تخم‌مرغ، کلم بروکلی چینی، سس سویا تیره، سس صدف و سیر

درجه تندی:  (۱ از ۵)

قیمت تقریبی: ۶۰ تا ۱۰۰ بات

بهترین مکان برای امتحان کردن: غرفه‌های غذا در محله چینی‌های بانکوک (Yaowarat) و بازار شبانه Chiang Mai Night Bazaar از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن پد سی ایو اصیل هستند.

7-خائو پد (Khao Pad)؛ برنج سرخ‌شده محبوب تایلندی

خائو پد (Khao Pad) یکی از ساده‌ترین و درعین‌حال پرطرفدارترین غذاهای خیابانی تایلند است. این غذا که شباهت‌هایی به برنج سرخ‌شده چینی دارد، با استفاده از برنج یاسمن تایلندی تهیه می‌شود و به دلیل طعم ملایم و مواد اولیه متنوع، برای بیشتر گردشگران انتخابی مطمئن به شمار می‌رود.

برای تهیه خائو پد، برنج پخته‌شده را همراه با تخم‌مرغ، سیر، پیاز، گوجه‌فرنگی و سبزیجات تازه روی شعله زیاد تفت می‌دهند. سپس بسته به سلیقه مشتری، موادی مانند میگو، مرغ، گوشت گاو یا گوشت خرچنگ به آن اضافه می‌شود. استفاده از سس ماهی، سس سویا و چند برش لیموترش، طعمی متعادل و خوش‌عطر به این غذا می‌بخشد.

یکی از ویژگی‌های خائو پد، سبک بودن آن نسبت به بسیاری از غذاهای خیابانی تایلند است. به همین دلیل، هم برای ناهار و هم برای شام گزینه‌ای مناسب محسوب می‌شود. در کنار این غذا معمولاً برش‌های خیار، گوجه و لیموترش سرو می‌شود تا طعم آن تازه‌تر و دلچسب‌تر شود.

اگر به غذاهای تند علاقه ندارید، خائو پد یکی از بهترین انتخاب‌ها در میان غذاهای خیابانی تایلند است؛ زیرا میزان تندی آن کم است و در صورت تمایل می‌توانید فلفل یا سس تند را جداگانه به غذا اضافه کنید.

مواد اولیه: برنج یاسمن، تخم‌مرغ، میگو یا مرغ، سیر، پیاز، گوجه‌فرنگی، سس سویا، سس ماهی و لیموترش

درجه تندی:  (۱ از ۵)

قیمت تقریبی: ۶۰ تا ۱۲۰ بات

بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Or Tor Kor و بازار شبانه Jodd Fairs در بانکوک از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن خائو پد با طعم اصیل هستند.

8-ساتای (Satay)؛ کباب سیخی خوش‌عطر با سس بادام‌زمینی

ساتای (Satay) یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی جنوب شرق آسیاست که در تایلند نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذای خوش‌عطر از سیخ‌های کوچک گوشت تهیه می‌شود که پس از خواباندن در ترکیبی از ادویه‌های معطر، شیر نارگیل و زردچوبه روی زغال کباب می‌شوند. عطر دودی و بافت نرم گوشت، ساتای را به یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای خیابانی تایلند تبدیل کرده است.

اگرچه ساتای را می‌توان با گوشت گاو، گوسفند یا حتی میگو تهیه کرد، اما ساتای مرغ رایج‌ترین و محبوب‌ترین نوع آن در تایلند است. نکته‌ای که این غذا را از سایر کباب‌ها متمایز می‌کند، سس بادام‌زمینی غلیظ و خوش‌طعمی است که در کنار آن سرو می‌شود. این سس با ترکیبی از بادام‌زمینی، شیر نارگیل، کاری و ادویه‌های محلی تهیه شده و طعمی شیرین، شور و کمی تند به غذا می‌دهد.

ساتای معمولاً همراه با خیار، پیاز، ترشی و نان یا برنج چسبناک سرو می‌شود و به‌عنوان یک میان‌وعده یا شام سبک، طرفداران زیادی دارد. اگر به غذاهای کبابی علاقه دارید، ساتای یکی از گزینه‌هایی است که نباید در سفر به تایلند از دست بدهید.

مواد اولیه: گوشت مرغ، شیر نارگیل، زردچوبه، سیر، ادویه‌های تایلندی، سس بادام‌زمینی، خیار و پیاز

درجه تندی: (۲ از ۵)

قیمت تقریبی: ۵۰ تا ۱۲۰ بات (بسته به تعداد سیخ)

بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Chatuchak Weekend Market و Asiatique The Riverfront در بانکوک از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن ساتای تازه و اصیل هستند.

9-نودل قایقی (Boat Noodles)؛ غذای خیابانی با داستانی متفاوت

نودل قایقی (Boat Noodles) یا کوی تیو روئا (Kuay Teow Ruea) یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای خیابانی تایلند است که ریشه آن به کانال‌های آبی بانکوک بازمی‌گردد. در گذشته، فروشندگان این غذا با قایق‌های کوچک در کانال‌ها رفت‌وآمد می‌کردند و کاسه‌های نودل را مستقیماً به مردم می‌فروختند. همین شیوه فروش باعث شد این غذا به نام Boat Noodles یا «نودل قایقی» شناخته شود.

این غذا از نودل برنج، آبگوشت غلیظ و معطر، گوشت گاو یا گوشت خوک، کوفته‌های گوشتی، جوانه لوبیا، سبزیجات معطر و سیر سرخ‌شده تهیه می‌شود. راز طعم منحصربه‌فرد آن در آبگوشتی است که ساعت‌ها با استخوان، ادویه‌های تایلندی، دارچین، بادیان ستاره‌ای و گیاهان معطر پخته می‌شود. در برخی از نسخه‌های سنتی، مقدار کمی خون گاو نیز برای غلیظ‌تر شدن آبگوشت به آن اضافه می‌کنند، اما بسیاری از غرفه‌های امروزی این ماده را حذف کرده‌اند یا نسخه‌های مدرن بدون آن را ارائه می‌دهند.

یکی از ویژگی‌های جالب نودل قایقی، سرو شدن آن در کاسه‌های کوچک است. به همین دلیل، مردم محلی معمولاً به جای یک کاسه، چند کاسه سفارش می‌دهند و طعم‌های مختلف را امتحان می‌کنند. این سبک سرو، تجربه‌ای متفاوت از غذاهای خیابانی تایلند را برای گردشگران رقم می‌زند.

مواد اولیه: نودل برنج، گوشت گاو یا گوشت خوک، آبگوشت معطر، جوانه لوبیا، سبزیجات تازه، سیر سرخ‌شده، دارچین، بادیان ستاره‌ای و ادویه‌های تایلندی

درجه تندی:  (۳ از ۵)

قیمت تقریبی: ۳۰ تا ۶۰ بات برای هر کاسه

بهترین مکان برای امتحان کردن: منطقه Victory Monument در بانکوک، به‌ویژه Boat Noodle Alley، مشهورترین مکان برای امتحان کردن نودل قایقی اصیل است.

10-غذاهای دریایی کبابی (Grilled Seafood)؛ طعم تازه در بازارهای شبانه تایلند

غذاهای دریایی کبابی (Grilled Seafood) یکی از جذاب‌ترین بخش‌های بازارهای شبانه تایلند هستند. از همان لحظه‌ای که وارد این بازارها می‌شوید، عطر میگو، ماهی، خرچنگ، صدف و ماهی مرکب که روی زغال کباب می‌شوند، توجه هر گردشگری را جلب می‌کند. تازگی مواد اولیه و طبخ سریع، دلیل اصلی محبوبیت این غذا در شهرهای ساحلی تایلند است.

فروشندگان معمولاً غذاهای دریایی را پس از مزه‌دار کردن با سیر، فلفل، آب‌لیمو، سس ماهی و ادویه‌های محلی روی زغال می‌پزند و در کنار سس‌های تند و شیرین سرو می‌کنند. طعم دودی حاصل از زغال، در کنار گوشت تازه غذاهای دریایی، تجربه‌ای متفاوت از آشپزی تایلندی را رقم می‌زند.

اگر به شهرهایی مانند پوکت، کرابی یا پاتایا سفر می‌کنید، حتماً زمانی را برای امتحان کردن غذاهای دریایی کبابی در بازارهای شبانه اختصاص دهید.

مواد اولیه: میگو، خرچنگ، ماهی، صدف، ماهی مرکب، سیر، آب‌لیمو، سس ماهی و ادویه‌های محلی

درجه تندی: (۲ از ۵)

قیمت تقریبی: ۱۵۰ تا ۵۰۰ بات (بسته به نوع غذاهای دریایی)

بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Patong Night Market در پوکت و Jomtien Night Market در پاتایا.

11-بستنی نارگیلی (Coconut Ice Cream)؛ دسر خنک خیابان‌های تایلند

بستنی نارگیلی (Coconut Ice Cream) یکی از محبوب‌ترین دسرهای خیابانی تایلند است که در روزهای گرم و مرطوب این کشور طرفداران زیادی دارد. این بستنی با شیر نارگیل تازه تهیه می‌شود و معمولاً داخل پوست نارگیل سرو می‌شود که ظاهر آن را بسیار جذاب‌تر می‌کند.

فروشندگان روی بستنی را با موادی مانند بادام‌زمینی برشته، ذرت شیرین، ژله نارگیل، دانه نخل، برنج چسبناک یا نارگیل تازه تزئین می‌کنند. ترکیب این مواد، طعمی متفاوت و دلچسب ایجاد می‌کند که کمتر در کشورهای دیگر دیده می‌شود.

اگر بعد از امتحان غذاهای تند خیابانی به دنبال یک دسر خنک هستید، بستنی نارگیلی بهترین انتخاب خواهد بود.

مواد اولیه: شیر نارگیل، خامه، شکر، نارگیل تازه، بادام‌زمینی، ذرت شیرین و برنج چسبناک

درجه تندی:  (بدون تندی)

قیمت تقریبی: ۴۰ تا ۸۰ بات

بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Chatuchak Weekend Market و Asiatique The Riverfront در بانکوک.

12-سوسیس ایسان (Sai Krok Isan)؛ سوسیس تخمیری شمال شرق تایلند

Sai Krok Isan یکی از غذاهای سنتی منطقه ایسان است که امروزه در بسیاری از بازارهای خیابانی تایلند فروخته می‌شود. این سوسیس از گوشت خوک، برنج پخته، سیر و ادویه‌های محلی تهیه شده و چند روز تخمیر می‌شود تا طعمی ترش و منحصربه‌فرد پیدا کند.

پس از آماده شدن، سوسیس‌ها روی زغال کباب می‌شوند و همراه با کلم، زنجبیل تازه، بادام‌زمینی و فلفل سرو می‌شوند. طعم دودی، بافت نرم و مزه ترش ملایم، این غذا را از سایر سوسیس‌ها متمایز کرده است.

اگرچه ممکن است طعم آن در ابتدا برای برخی گردشگران متفاوت باشد، اما بسیاری پس از اولین امتحان، به یکی از طرفداران این غذای خیابانی تبدیل می‌شوند.

مواد اولیه: گوشت، برنج، سیر، نمک، ادویه‌های محلی، زنجبیل و کلم

درجه تندی:  (۲ از ۵)
قیمت تقریبی: ۳۰ تا ۷۰ بات

بهترین مکان برای امتحان کردن: بازارهای محلی چیانگ‌مای و منطقه ایسان.

13-خانوم بوانگ (Khanom Buang)؛ کرپ ترد و شیرین تایلندی

خانوم بوانگ (Khanom Buang) یکی از قدیمی‌ترین شیرینی‌های خیابانی تایلند است که ظاهر آن شباهت زیادی به تاکوی کوچک یا کرپ ترد دارد. این شیرینی از خمیر نازکی تهیه می‌شود که روی صفحه داغ پخته شده و سپس با کرم مرنگ، نارگیل رنده‌شده، زرده تخم‌مرغ شیرین یا رشته‌های نارگیل تزئین می‌شود.

خانوم بوانگ علاوه بر طعم شیرین، در برخی مناطق با مواد شور مانند میگو خشک و پیازچه نیز تهیه می‌شود و همین تنوع باعث شده در میان مردم محلی و گردشگران محبوب باشد.

اگر هنگام قدم زدن در بازارهای شبانه به دنبال یک میان‌وعده سبک و متفاوت هستید، خانوم بوانگ انتخابی عالی خواهد بود.

مواد اولیه: آرد برنج، آرد ماش، کرم مرنگ، نارگیل، زرده تخم‌مرغ شیرین و شکر

درجه تندی:  (بدون تندی)

قیمت تقریبی: ۲۰ تا ۵۰ بات

بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Yaowarat و Chatuchak Weekend Market در بانکوک.

14-روتی تایلندی (Thai Roti)؛ شیرینی خیابانی محبوب تایلند

روتی تایلندی (Thai Roti) یکی از خوشمزه‌ترین دسرها و میان‌وعده‌های خیابانی تایلند است که تقریباً در تمام بازارهای شبانه و خیابان‌های شلوغ این کشور پیدا می‌شود. این شیرینی با خمیری نازک و کشسان تهیه می‌شود که فروشندگان با مهارت آن را روی صفحه فلزی داغ پهن کرده و تا زمانی که کاملاً طلایی و برشته شود، می‌پزند.

داخل روتی را می‌توان با مواد مختلفی مانند موز، شکلات، نوتلا، تخم‌مرغ، نارگیل یا حتی انبه پر کرد. پس از آماده شدن، روی آن شیر عسلی، شکلات یا شکر پاشیده می‌شود و در نهایت به قطعات کوچک برش می‌خورد تا خوردن آن آسان‌تر باشد. بافت ترد بیرونی و مغز نرم و شیرین، روتی را به یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های خیابانی تایلند تبدیل کرده است.

بسیاری از گردشگران هنگام گشت‌وگذار در بازارهای شبانه، روتی را به‌عنوان یک میان‌وعده یا دسر انتخاب می‌کنند. اگر به شیرینی علاقه دارید، این خوراکی را حتماً در برنامه غذایی خود قرار دهید.

مواد اولیه: آرد، کره، تخم‌مرغ، موز، شیر عسلی، شکلات یا نوتلا

درجه تندی:  (بدون تندی)

قیمت تقریبی: ۴۰ تا ۸۰ بات

بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Ratchada Night Market، Jodd Fairs و خیابان‌های اطراف Khao San Road در بانکوک.

15-انبه با برنج چسبناک (Mango Sticky Rice)؛ معروف‌ترین دسر سنتی تایلند
اگر بخواهیم تنها یک دسر را به‌عنوان نماد شیرینی‌های تایلند معرفی کنیم، بدون شک انبه با برنج چسبناک (Mango Sticky Rice) در صدر فهرست قرار می‌گیرد. این دسر خوش‌طعم از ترکیب برنج چسبناک، شیر نارگیل و برش‌های انبه رسیده تهیه می‌شود و تعادل بی‌نظیری میان طعم شیرین، خامه‌ای و میوه‌ای ایجاد می‌کند.

برنج چسبناک ابتدا با شیر نارگیل تازه و مقدار کمی شکر پخته می‌شود تا بافتی نرم و لطیف پیدا کند. سپس در کنار انبه‌های شیرین و آبدار سرو شده و روی آن سس نارگیل غلیظ و گاهی دانه‌های کنجد یا لوبیای ترد برشته می‌ریزند. این ترکیب ساده اما خوش‌طعم، یکی از محبوب‌ترین دسرهای خیابانی تایلند محسوب می‌شود.

بهترین زمان برای امتحان کردن این دسر، فصل برداشت انبه در تایلند است؛ زمانی که میوه‌ها بیشترین شیرینی و عطر را دارند. بسیاری از گردشگران پس از یک وعده غذای تند، این دسر را برای متعادل کردن طعم دهان انتخاب می‌کنند.

مواد اولیه: برنج چسبناک، شیر نارگیل، انبه رسیده، شکر، کنجد و لوبیای ترد

درجه تندی:  (بدون تندی)

قیمت تقریبی: ۶۰ تا ۱۲۰ بات

بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Or Tor Kor، Chatuchak Weekend Market و Asiatique The Riverfront در بانکوک.

غذاهای عجیب خیابانی تایلند که شاید جرئت امتحان کردنشان را نداشته باشید!

غذاهای خیابانی تایلند فقط به پد تای، تام یام یا روتی تایلندی محدود نمی‌شوند. اگر سری به برخی بازارهای شبانه این کشور بزنید، با خوراکی‌هایی روبه‌رو خواهید شد که شاید در نگاه اول برایتان عجیب یا حتی ترسناک باشند. حشرات سرخ‌شده و برخی غذاهای خاص، سال‌هاست بخشی از فرهنگ غذایی مناطق مختلف تایلند هستند و بسیاری از مردم محلی آن‌ها را به‌عنوان یک میان‌وعده یا خوراک پرپروتئین مصرف می‌کنند.

از معروف‌ترین غذاهای عجیب خیابانی تایلند می‌توان به ملخ سرخ‌شده (Fried Grasshoppers)، جیرجیرک سرخ‌شده (Fried Crickets)، کرم بامبو (Bamboo Worms)، عقرب سرخ‌شده (Fried Scorpion) و قورباغه سرخ‌شده (Fried Frog) اشاره کرد. این خوراکی‌ها معمولاً با سیر، نمک، فلفل و ادویه‌های محلی مزه‌دار شده و سپس در روغن داغ سرخ یا روی زغال کباب می‌شوند.

البته نباید تصور کرد که این خوراکی‌ها غذای روزمره تمام مردم تایلند هستند. بیشتر آن‌ها در برخی بازارهای شبانه، مناطق روستایی یا غرفه‌های مخصوص عرضه می‌شوند و بسیاری از گردشگران صرفاً برای تجربه‌ای متفاوت یا ثبت یک خاطره خاص آن‌ها را امتحان می‌کنند.

اگر به دنبال ماجراجویی در دنیای غذاها هستید، این خوراکی‌ها می‌توانند تجربه‌ای متفاوت از سفر به تایلند برایتان رقم بزنند؛ اما اگر ترجیح می‌دهید با طعم‌های آشناتر شروع کنید، غذاهایی مانند پد تای، تام یام، خائو پد، ساتای یا روتی تایلندی همچنان بهترین انتخاب هستند.

جمع‌بندی

غذاهای خیابانی تایلند تنها یک وعده غذایی نیستند، بلکه بخشی از فرهنگ و سبک زندگی مردم این کشور محسوب می‌شوند. از پد تای و تام یام گرفته تا روتی تایلندی، انبه با برنج چسبناک و غذاهای دریایی کبابی، هر کدام طعمی متفاوت و تجربه‌ای به‌یادماندنی را برای گردشگران رقم می‌زنند.

بازارهای شبانه بانکوک، پوکت، چیانگ‌مای و پاتایا بهترین مکان برای امتحان کردن این غذاها هستند؛ جایی که می‌توانید با هزینه‌ای مناسب، طعم واقعی آشپزی تایلندی را تجربه کنید. اگر قصد سفر به تایلند را دارید، پیشنهاد می‌کنیم علاوه بر بازدید از جاذبه‌های گردشگری، زمانی را نیز به گشت‌وگذار در بازارهای خیابانی و امتحان کردن غذاهای محلی اختصاص دهید؛ چرا که بخش مهمی از خاطرات سفر شما، با همین طعم‌های متفاوت شکل خواهد گرفت.

اگر قصد دارید با خیالی آسوده به تایلند سفر کنید، کارشناسان منشور صلح پارسیان آماده‌اند تا با ارائه تورهای متنوع تایلند، از دریافت ویزا و رزرو هتل تا برنامه‌ریزی سفر، در کنار شما باشند تا سفری خاطره‌انگیز را تجربه کنید.

سوالات متداول درباره غذاهای خیابانی تایلند (FAQ)

1-آیا غذاهای خیابانی تایلند برای گردشگران ایمن هستند؟

بله، اگر غذا را از دکه‌های شلوغ و معتبر تهیه کنید که مواد اولیه تازه استفاده می‌کنند، معمولاً مشکلی نخواهید داشت. بهتر است غذاهایی را انتخاب کنید که همان لحظه مقابل شما طبخ می‌شوند.

2-معروف‌ترین غذای خیابانی تایلند چیست؟

پد تای (Pad Thai) شناخته‌شده‌ترین غذای خیابانی تایلند است و بسیاری آن را غذای ملی این کشور می‌دانند.

3-هزینه غذاهای خیابانی در تایلند چقدر است؟

بیشتر غذاهای خیابانی بین ۴۰ تا ۱۲۰ بات قیمت دارند. غذاهای دریایی یا خوراک‌های ویژه ممکن است هزینه بیشتری داشته باشند.

4-آیا غذاهای خیابانی تایلند تند هستند؟

بسیاری از غذاهای تایلندی طعم تندی دارند، اما در اغلب دکه‌ها می‌توانید از فروشنده بخواهید میزان فلفل را کمتر کند یا غذا را بدون فلفل آماده کند.

5-بهترین شهر تایلند برای تجربه غذاهای خیابانی کدام است؟

بانکوک به دلیل بازارهای شبانه متنوع، بهترین مقصد برای امتحان کردن غذاهای خیابانی است. البته پوکت، چیانگ‌مای و پاتایا نیز گزینه‌های بسیار خوبی هستند.

6-آیا در تایلند غذاهای خیابانی حلال هم پیدا می‌شود؟

بله، به‌ویژه در مناطق مسلمان‌نشین مانند برخی محله‌های بانکوک و استان‌های جنوبی تایلند، رستوران‌ها و دکه‌های دارای غذای حلال وجود دارند. همچنین در بسیاری از دکه‌ها می‌توانید غذای خود را با مرغ، میگو یا غذاهای دریایی سفارش دهید.

مطالب مرتبط:

معبد وات فرا یای و مجسمه بودای بزرگ پاتایا

برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید.

جهت رزرو تور و سفر با شماره 02162714 در تماس باشید.