غذاهای خیابانی تایلند؛ راهنمای کامل معروف‌ترین استریت فودهای تایلند

غذاهای خیابانی تایلند فقط یک وعده غذایی ساده نیستند؛ آن‌ها بخشی از فرهنگ، سبک زندگی و هویت مردم این کشور به شمار می‌روند. اگر تاکنون تصاویر خیابان‌های شلوغ بانکوک، بازارهای شبانه پوکت یا دکه‌های غذای چیانگ‌مای را دیده باشید، حتماً غرفه‌هایی را به خاطر می‌آورید که عطر ادویه‌های تازه، غذاهای گریل‌شده و دسرهای محلی از آن‌ها به مشام می‌رسد.

تایلند یکی از مشهورترین مقاصد جهان برای علاقه‌مندان به استریت فود (Street Food) است. در این کشور، از صبح زود تا نیمه‌شب، فروشندگان محلی غذاهای متنوعی را با مواد اولیه تازه و قیمت مناسب آماده می‌کنند. بسیاری از این غذاها نسل‌به‌نسل منتقل شده‌اند و هنوز هم با همان دستورهای سنتی طبخ می‌شوند.

یکی از دلایلی که گردشگران از سراسر دنیا تایلند را برای سفر انتخاب می‌کنند، همین تنوع بی‌نظیر غذاهای خیابانی است. از پد تای و تام یام گرفته تا انبه با برنج چسبناک و روتی تایلندی، هر غذا طعم و داستان خاص خود را دارد و تجربه‌ای متفاوت از فرهنگ غذایی این کشور را ارائه می‌دهد.

اگر قصد سفر به تایلند را دارید، پیشنهاد می‌کنیم بخشی از برنامه سفر خود را به گشت‌وگذار در بازارهای شبانه و خیابان‌های معروف غذا اختصاص دهید. بسیاری از گردشگرانی که با منشور صلح پارسیان به تایلند سفر می‌کنند، بازدید از بازارهای غذاهای خیابانی را یکی از به‌یادماندنی‌ترین بخش‌های سفر خود می‌دانند؛ جایی که می‌توان در کنار مردم محلی، طعم واقعی غذاهای تایلندی را تجربه کرد.

در این راهنمای جامع، با معروف‌ترین غذاهای خیابانی تایلند، مواد اولیه، طعم، قیمت، بهترین مکان برای امتحان کردن هر غذا و نکات مهمی که قبل از خرید باید بدانید آشنا خواهید شد. اگر عاشق کشف طعم‌های جدید هستید، این مقاله می‌تواند راهنمای کاملی برای سفر غذایی شما به سرزمین لبخندها باشد.

چرا غذاهای خیابانی تایلند در جهان مشهور هستند؟

غذاهای خیابانی تایلند تنها به دلیل قیمت مناسب یا تنوع بالا محبوب نشده‌اند؛ بلکه بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ، سبک زندگی و هویت مردم این کشور به شمار می‌روند. از خیابان‌های شلوغ بانکوک گرفته تا بازارهای شبانه چیانگ‌مای، پوکت و پاتایا، در هر گوشه‌ای از تایلند می‌توان غرفه‌هایی را دید که از صبح زود تا نیمه‌شب انواع غذاهای محلی را با مواد اولیه تازه آماده می‌کنند.

یکی از مهم‌ترین دلایل شهرت غذاهای خیابانی تایلند، توازن بی‌نظیر طعم‌ها است. آشپزی تایلندی بر پایه ترکیب چهار طعم اصلی شیرین، ترش، تند و شور شکل گرفته و همین تعادل باعث شده بسیاری از غذاهای این کشور در فهرست محبوب‌ترین غذاهای جهان قرار بگیرند. استفاده از موادی مانند علف لیمو، برگ لیموی کافیر، شیر نارگیل، ریحان تایلندی، سس ماهی، تمرهندی و انواع فلفل، طعمی منحصربه‌فرد به غذاها می‌بخشد که در کمتر کشوری می‌توان مشابه آن را پیدا کرد.

یکی دیگر از ویژگی‌های استریت فود تایلند، تازگی مواد اولیه است. بیشتر غذاها درست در مقابل مشتری آماده می‌شوند؛ از سرخ شدن نودل‌ها در تابه‌های بزرگ گرفته تا گریل کردن سیخ‌های گوشت و تهیه دسرهای سنتی. این شیوه پخت نه‌تنها کیفیت غذا را افزایش می‌دهد، بلکه تماشای مراحل آماده‌سازی نیز بخشی از جذابیت تجربه غذاهای خیابانی در تایلند محسوب می‌شود.

تنوعی که هر سلیقه‌ای را راضی می‌کند
فرقی نمی‌کند عاشق غذاهای دریایی باشید یا گیاه‌خوار؛ در خیابان‌های تایلند برای هر سلیقه‌ای گزینه‌ای پیدا می‌شود. از پد تای و تام یام گرفته تا ساتای، برنج سرخ‌شده تایلندی، روتی و انبه با برنج چسبناک، تنوع غذاها آن‌قدر زیاد است که بسیاری از گردشگران در طول سفر خود هر روز طعمی جدید را امتحان می‌کنند.

قیمت مناسب در کنار کیفیت بالا

یکی از دلایل محبوبیت استریت فود تایلند، قیمت اقتصادی آن است. بسیاری از غذاهای خیابانی با هزینه‌ای بسیار کمتر از رستوران‌ها عرضه می‌شوند، اما کیفیت و طعم آن‌ها در سطحی قرار دارد که حتی برخی از سرآشپزهای مشهور جهان نیز از این فرهنگ غذایی الهام گرفته‌اند. به همین دلیل، امتحان کردن غذاهای خیابانی به یکی از بخش‌های اصلی برنامه سفر گردشگران تبدیل شده است.

بازارهای شبانه؛ قلب تپنده فرهنگ غذایی تایلند

اگرچه در طول روز نیز می‌توان غذاهای خیابانی را پیدا کرد، اما بازارهای شبانه تایلند حال‌وهوای متفاوتی دارند. غرفه‌های رنگارنگ، عطر غذاهای تازه، موسیقی خیابانی و حضور مردم محلی و گردشگران، فضایی پرجنب‌وجوش ایجاد می‌کند که تجربه صرف غذا را به خاطره‌ای فراموش‌نشدنی تبدیل می‌کند. بازارهایی مانند Yaowarat در بانکوک، Jodd Fairs، Phuket Walking Street و Chiang Mai Night Bazaar از محبوب‌ترین مقاصد برای علاقه‌مندان به استریت فود هستند.

تجربه‌ای فراتر از غذا

غذاهای خیابانی تایلند فقط برای رفع گرسنگی نیستند؛ آن‌ها راهی برای آشنایی با فرهنگ، سنت‌ها و سبک زندگی مردم این کشور هستند. بسیاری از فروشندگان سال‌هاست که با دستورهای خانوادگی غذا می‌پزند و همین اصالت باعث شده است که استریت فود تایلند به یکی از مهم‌ترین جاذبه‌های گردشگری این کشور تبدیل شود.

اگر قصد سفر به سرزمین لبخندها را دارید، پیشنهاد می‌کنیم در کنار بازدید از معابد، سواحل و جاذبه‌های طبیعی، زمانی را نیز به گشت‌وگذار در بازارهای شبانه و امتحان کردن غذاهای محلی اختصاص دهید. با انتخاب تور تایلند منشور صلح پارسیان می‌توانید برنامه سفر خود را به‌گونه‌ای تنظیم کنید که علاوه بر بازدید از دیدنی‌های مشهور، طعم واقعی غذاهای خیابانی تایلند را نیز از نزدیک تجربه کنید.

1-پد تای (Pad Thai)؛ محبوب‌ترین غذای خیابانی تایلند

پد تای (Pad Thai) یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی تایلند است و بسیاری آن را نماد آشپزی این کشور می‌دانند. این غذای خوش‌طعم تقریباً در تمام خیابان‌ها، بازارهای شبانه و رستوران‌های محلی تایلند پیدا می‌شود و به دلیل طعم متعادل و قیمت مناسب، یکی از اولین انتخاب‌های گردشگران برای آشنایی با غذاهای تایلندی است.

پد تای از رشته برنج تهیه می‌شود و در ترکیب آن معمولاً از میگو یا مرغ، تخم‌مرغ، پنیر توفو، جوانه لوبیا، پیازچه، سس تمرهندی و سس ماهی استفاده می‌کنند. در پایان نیز بادام‌زمینی خردشده، برش‌های لیموترش و گاهی فلفل خشک روی غذا قرار می‌گیرد تا طعمی متعادل از شیرینی، ترشی، شوری و تندی ایجاد شود. آماده شدن این غذا در تابه‌های بزرگ و مقابل چشم مشتری، بخشی از جذابیت خرید آن از دکه‌های خیابانی است.

پد تای علاوه بر طعم لذیذ، یک وعده غذایی کامل و مقوی محسوب می‌شود و به همین دلیل در میان مردم محلی نیز محبوبیت زیادی دارد. اگر برای اولین بار به تایلند سفر می‌کنید، امتحان کردن این غذای ملی می‌تواند بهترین شروع برای آشنایی با فرهنگ غذایی این کشور باشد.

مواد اولیه: رشته برنج، میگو یا مرغ، تخم‌مرغ، پنیر توفو، جوانه لوبیا، پیازچه، سس تمرهندی، سس ماهی، بادام‌زمینی و لیموترش

درجه تندی: (۲ از ۵)

قیمت تقریبی: ۵۰ تا ۹۰ بات

بهترین مکان برای امتحان کردن: خیابان Yaowarat در محله چینی‌های بانکوک و بازار Jodd Fairs از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن پد تای اصیل هستند.

2-فت کپراو (Phat Kaphrao)؛ غذای تند و پرطرفدار تایلند
فت کپراو (Phat Kaphrao) یکی از غذاهای محبوب تایلندی است که جایگاه ویژه‌ای در میان مردم محلی دارد. این غذا به دلیل عطر دلنشین ریحان تایلندی و طعم تند و دلچسب خود، انتخابی مناسب برای علاقه‌مندان به غذاهای پرادویه محسوب می‌شود. آماده شدن سریع و مواد اولیه ساده باعث شده فت کپراو در بسیاری از دکه‌های خیابانی و رستوران‌های محلی تایلند سرو شود.

در تهیه این غذا معمولاً از گوشت چرخ‌کرده، سیر، فلفل تازه و ریحان تایلندی استفاده می‌شود که روی حرارت زیاد تفت داده شده و همراه با برنج سفید و یک تخم‌مرغ نیمرو سرو می‌شود. اگرچه نسخه سنتی آن با گوشت خوک تهیه می‌شود، اما بیشتر فروشندگان امکان سفارش آن با گوشت مرغ، گوشت گاو یا میگو را نیز فراهم می‌کنند.

طعم تند، عطر ریحان تازه و ترکیب آن با برنج داغ، فت کپراو را به یکی از غذاهایی تبدیل کرده که بسیاری از گردشگران پس از اولین امتحان، دوباره آن را سفارش می‌دهند.

مواد اولیه: گوشت چرخ‌کرده، ریحان تایلندی، سیر، فلفل، سس ماهی، برنج سفید و تخم‌مرغ

درجه تندی: (۴ از ۵)

قیمت تقریبی: ۶۰ تا ۱۰۰ بات

بهترین مکان برای امتحان کردن: محله Bang Rak و بازارهای محلی بانکوک از بهترین مکان‌ها برای چشیدن طعم اصیل فت کپراو هستند.

3-سام تام (Som Tam)؛ سالاد معروف و تند تایلندی
سام تام (Som Tam) یکی از معروف‌ترین سالادهای تایلند است که اصالت آن به منطقه ایسان در شمال‌شرق این کشور بازمی‌گردد. این غذا با وجود ظاهر ساده، ترکیبی از طعم‌های تند، ترش، شیرین و شور را در کنار هم قرار می‌دهد و به همین دلیل به یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی تایلند تبدیل شده است.

ماده اصلی سام تام، پاپایای سبز رنده‌شده است که با گوجه‌فرنگی، لوبیا سبز، بادام‌زمینی، سیر، فلفل، آب‌لیمو و سس ماهی در هاون‌های بزرگ کوبیده و مخلوط می‌شود. نتیجه این ترکیب، سالادی ترد، تازه و خوش‌طعم است که معمولاً همراه با برنج چسبناک یا مرغ گریل‌شده سرو می‌شود.

اگر به غذاهای سالم و کم‌چرب علاقه دارید، سام تام می‌تواند انتخابی مناسب باشد؛ البته بهتر است اگر به غذاهای تند عادت ندارید، هنگام سفارش از فروشنده بخواهید مقدار فلفل را کمتر کند.

مواد اولیه: پاپایای سبز، گوجه‌فرنگی، لوبیا سبز، بادام‌زمینی، سیر، فلفل، آب‌لیمو و سس ماهی

درجه تندی:  (۵ از ۵)

قیمت تقریبی: ۴۰ تا ۸۰ بات

بهترین مکان برای امتحان کردن: بازارهای محلی چیانگ‌مای و منطقه ایسان بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن سام تام اصیل هستند.

4-مو پینگ (Moo Ping)؛ سیخ کباب خوش‌عطر تایلندی

مو پینگ (Moo Ping) یکی از رایج‌ترین غذاهای خیابانی تایلند است که معمولاً از ساعات اولیه صبح تا اواخر شب در دکه‌های خیابانی عرضه می‌شود. این غذای ساده و خوش‌طعم از تکه‌های گوشت که پس از خواباندن در ترکیبی از سیر، شیر نارگیل، سس سویا و ادویه‌های محلی روی زغال کباب می‌شوند، تهیه می‌شود.

مو پینگ معمولاً همراه با برنج چسبناک (Sticky Rice) سرو می‌شود و به دلیل قیمت مناسب و آماده شدن سریع، یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌ها و میان‌وعده‌های مردم تایلند است.

اگر گوشت خوک مصرف نمی‌کنید، در برخی از دکه‌ها می‌توانید نسخه تهیه‌شده با مرغ را نیز پیدا کنید.

مواد اولیه: گوشت، شیر نارگیل، سیر، سس سویا، ادویه‌های محلی و برنج چسبناک

درجه تندی:  (۱ از ۵)

قیمت تقریبی: ۱۰ تا ۳۰ بات برای هر سیخ

بهترین مکان برای امتحان کردن: دکه‌های خیابانی اطراف ایستگاه‌های قطار هوایی BTS بانکوک و بازار Or Tor Kor از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن مو پینگ هستند.

5-تام یام گونگ (Tom Yum Goong)؛ سوپ تند و ترش تایلندی

تام یام گونگ (Tom Yum Goong) یکی از معروف‌ترین سوپ‌های تایلند است که به خاطر طعم تند، ترش و عطر بی‌نظیرش شهرت جهانی دارد. اگرچه این غذا در بسیاری از رستوران‌ها سرو می‌شود، اما در بازارهای شبانه و دکه‌های خیابانی نیز می‌توان نمونه‌های اصیل آن را پیدا کرد.

پایه اصلی این سوپ، آبگوشت معطر است که با موادی مانند علف لیمو، برگ لیموی کافیر، ریشه گالانگال، قارچ، فلفل، آب‌لیمو و سس ماهی طعم‌دار می‌شود. در نسخه کلاسیک، میگو ماده اصلی غذاست، اما برخی فروشندگان آن را با مرغ یا غذاهای دریایی دیگر نیز تهیه می‌کنند.

تام یام گونگ علاوه بر طعم خاص، به دلیل استفاده از گیاهان معطر و ادویه‌های تازه، عطری دلنشین دارد و بسیاری از گردشگران آن را متفاوت‌ترین غذای تایلند می‌دانند. اگر به غذاهای تند علاقه دارید، این سوپ انتخابی عالی خواهد بود.

مواد اولیه: میگو، قارچ، علف لیمو، برگ لیموی کافیر، گالانگال، فلفل، آب‌لیمو و سس ماهی

درجه تندی:  (۴ از ۵)

قیمت تقریبی: ۸۰ تا ۱۵۰ بات

بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Or Tor Kor و محله Yaowarat در بانکوک از بهترین مکان‌ها برای چشیدن طعم اصیل تام یام هستند.

4-گلوای پینگ | Gluay Ping

اگر در گشت و گذارهای خیابانی در تایلند، دلتان هوس یک دسر خوشمزه و ارزان کرد، حتما گلوای پینگ را امتحان کنید. این دسر از موز کباب شده درست می شود و کسانی که عاشق شیرینی جات هستند، از نارگیل و سس کارامل آن به معنای واقعی لذت خواهند برد. برای لذیذتر شدن پلوای پینگ از موز سبز استفاده می کنند چرا که پس از کباب شدن، بافت کاراملی بهتری ایجاد می کند. این دسر در میان گردشگران خارجی، از محبوبیت خاصی برخوردار است. 

5- ملخ سرخ شده

خوردن و جویدن حشرات شاید به دور از ذهن و دیوانگی به نظر برسد اما مسافرانِ ماجراجوی بسیاری شجاعت امتحان کردن این غذا را داشته اند تا جایی که ملخ سرخ شده به یکی از خوشمزه ترین غذاهای خیابانی تایلند تبدیل شده است. این غذا به صورت گسترده ای در سراسر تایلند در دسترس و در هر کوچه و خیابای یافت می شود. شاید باور نکنید اما ملخ سرخ شده سالم و سرشار از پروتئین می باشد. اما به جز ملخ در این کشور حشرات سرخ شده ی بسیاری را خواهید یافت که مزه کردن آنها شجاعت بسیاری می طلبد و شاید در ذهن ما، حتی ارزش امتحان کردن هم نداشته باشد. 

6- اسپیرینگ رولز | Spring Rolls

در تمامی کشور های آسیای شرقی انواع و اقسام اسپیرینگ رولز را خواهید یافت. البته هر کدام از کشور ها به شیوه ای خاص این غذا را سرو می کنند. شما می توانید این رول های خوشمزه را در هر گوشه کنار تایلند بیابید. داخل رول ها با گوشت خوک و یا میگو پر می شود که اگر به گوشت خوک مایل نبودید متذکر شوید که از میگو استفاده کنند. جوانه ی لوبیا، رشته فرنگی، پیازچه، انواع گیاهان و ادویجات از جمله دیگر مواد مورد نیاز این غذا هستند. این غذا با سس چیلی تند سرو می شود و یکی از ارزان ترین غذاهای خیابانی کشور تایلند است. 

7- کاری سبز | Green Curry

کاری های کشور تایلند عطر و طعم خاصی دارند و معمولا برای غذاهای سالم و غنی از مواد مغذی استفاده می شوند. شیر نارگیل، تخم مرغ و رشته ی برنج از جمله موادی هستند که در کاری سبز مورد استفاده قرار می گیرد. کاری سبز طعمی ملایمی دارد و اگر شما از جمله کسانی هستید که دوست دارید غذای تند بخورید، بهتر است کاری قرمز را بچشید. گاهی در این غذا، از مرغ و یا میگو به عنوان پروتئین استفاده می شود. این غذا طرفداران خاص خودش را دارد اما در سفرتان به تایلند به خودتان اجازه بدهید که جزو این افراد خاص باشید...

8- سوپ تام یام | Tom Yam Soup

یکی از ارزانترین غذاهایی که در تایلند می توانید تجربه کنید، سوپ تام یام است. این سوپ در تمام نقاط این کشور به فروش می رسد و به جهت مزه ی ترش و تندش، یکی از سوپ های خوشمزه ی تایلند محسوب می شود. مواد غذایی اصلی مورد استفاده در این غذا علف لیمو، لیمو ترش، سس ماهی و فلفل چیلی است. این غذا در نقاط مختلف این کشور، به شیوه های متنوعی پخته می شود و حتی در برخی از دستور های غذایی از قارچ مربای فلفل استفاده می شود.

9- پن کیک موز 

یکی از معروفترین و محبوب ترین دسر و صبحانه در تایلند، پنکیک موز است. شاید از این غذا در ذهن شما تصویری نامطلوب و مزه ای بد شکل بگیرد اما اکثر کسانی که این غذا را چشیده اند، آن را خیلی خوشمزه توصیف کرده اند. در سراسر شهر بانکوک و دیگر شهرها و حتی سواحل، دستفروش های این پنکیک حضور دارند. برخی از فروشنده ها، این پنکیک ها را بر روی سیخ های چوبی سرو می کنند. حتی برخی دیگر مقداری شکلات آب شده بر روی آن می ریزند.

10- هو ماک پلا | Ho Mak Pla

این غذا نوع خاصی از کاری است که مواد غذایی آن در برگ های موز قرار می گیرند و آرام آرام بخار پز می شوند. همین مسئله سبب می شود که عطر و مزه متمایزی در این غذا ایجاد شود و طرفداران خاص خود را داشته باشد. هو ماک پلا نوع خاصی از کاری است که در آن ماهی، شیر نارگیل و خمیرکاری با هم مخلوط شده اند. این غذا به طور گسترده ای در خیابان ها و شهر های مختلف این کشور یافت می شود. 

مطالب مرتبط:

معبد وات فرا یای و مجسمه بودای بزرگ پاتایا

برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید.

جهت رزرو تور و سفر با شماره 02162714 در تماس باشید.