منشور صلح پارسیان

معروف‌ترین غذاهای چینی غذاهای چینی تنها به برنج و نودل محدود نمی‌شوند؛ بلکه مجموعه‌ای از طعم‌های متنوع، روش‌های پخت منحصربه‌فرد و غذاهای سنتی هستند که هر منطقه از چین با سبک خاص خود آن‌ها را آماده می‌کند. از غذاهای تند استان سیچوان گرفته تا غذاهای دریایی جنوب چین و غذاهای خیابانی شهرهای بزرگ، هر کدام بخشی از فرهنگ و تاریخ این کشور را به نمایش می‌گذارند. اگر قصد سفر به چین را دارید، امتحان کردن غذاهای محلی یکی از جذاب‌ترین بخش‌های سفر خواهد بود. بسیاری از این غذاها علاوه بر طعم لذیذ، قدمتی چند صد ساله دارند و با استفاده از مواد اولیه تازه، ادویه‌های خاص و دستور پخت سنتی تهیه می‌شوند. برخی مانند اردک پکنی و دامپلینگ شهرت جهانی دارند و برخی دیگر بیشتر در میان مردم محلی محبوب هستند. اگر به تجربه غذاهای آسیایی علاقه‌مند هستید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله غذاهای خیابانی تایلند را نیز مطالعه کنید تا با تفاوت‌ها و شباهت‌های آشپزی این دو کشور آشنا شوید. در ادامه این راهنما، معروف‌ترین غذاهای چینی، مواد اولیه، طعم و بهترین شهر برای امتحان کردن هر کدام را معرفی می‌کنیم تا در سفر به چین انتخابی آگاهانه داشته باشید. 1-مرغ گنگ بائو | Gong Bao Chicken مرغ گنگ بائو (Gong Bao Chicken) که در بسیاری از کشورها با نام Kung Pao Chicken شناخته می‌شود، یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی چین است و ریشه آن به استان سیچوان بازمی‌گردد. این غذا به دلیل طعم تند، عطر دلپذیر و ترکیب متعادل مواد اولیه، نه‌تنها در میان مردم چین، بلکه در سراسر جهان محبوبیت زیادی دارد و تقریباً در منوی بیشتر رستوران‌های چینی دیده می‌شود. برای تهیه مرغ گنگ بائو، تکه‌های مرغ را پس از مزه‌دار کردن با سس سویا و ادویه‌های مخصوص، همراه با فلفل خشک، سیر، زنجبیل و پیازچه تفت می‌دهند. سپس بادام‌زمینی برشته به غذا اضافه می‌شود تا علاوه بر ایجاد بافتی ترد، طعمی متفاوت به آن ببخشد. برخی آشپزها نیز از سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای، هویج یا ذرت برای کامل‌تر شدن این غذا استفاده می‌کنند. ویژگی اصلی این غذا، ترکیب طعم‌های تند، شیرین و شور است که در کنار برنج سفید سرو می‌شود و تجربه‌ای لذت‌بخش از آشپزی اصیل چینی را برای گردشگران رقم می‌زند. اگر به شهر چنگدو، مرکز استان سیچوان سفر کردید، حتماً طعم اصیل مرغ گنگ بائو را در یکی از رستوران‌های محلی امتحان کنید. بهترین شهر برای امتحان کردن: چنگدو (استان سیچوان) مواد اولیه: مرغ، بادام‌زمینی، فلفل خشک، سیر، زنجبیل، پیازچه، سس سویا و ادویه‌های مخصوص طعم: تند، معطر و کمی شیرین   2-ما پو توفو | Ma Po Tofu ما پو توفو (Ma Po Tofu) یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی استان سیچوان است که بیش از یک قرن قدمت دارد و به خاطر طعم تند و عطر منحصربه‌فردش در سراسر چین محبوب شده است. این غذا از ترکیب پنیر توفوی نرم، گوشت چرخ‌کرده، فلفل سیچوان و سس مخصوص تهیه می‌شود و یکی از نمادهای آشپزی سیچوان به شمار می‌رود. برای تهیه ما پو توفو، ابتدا گوشت چرخ‌کرده گاو یا گاهی گوشت خوک را همراه با سیر، زنجبیل و پیازچه تفت می‌دهند. سپس توفوی تازه را به همراه رب لوبیای تخمیری، سس سویا، فلفل قرمز و دانه‌های فلفل سیچوان به غذا اضافه می‌کنند تا طعمی تند، معطر و کمی بی‌حس‌کننده روی زبان ایجاد شود؛ ویژگی‌ای که در بسیاری از غذاهای سیچوان دیده می‌شود. ما پو توفو معمولاً همراه با برنج سفید سرو می‌شود و به دلیل بافت نرم توفو و طعم غنی سس، یکی از محبوب‌ترین غذاهای خانگی و رستورانی چین است. اگر به غذاهای تند علاقه دارید، حتماً این غذای اصیل را در سفر به چنگدو امتحان کنید. بهترین شهر برای امتحان کردن: چنگدو (استان سیچوان) مواد اولیه: توفو، گوشت چرخ‌کرده، رب لوبیای تخمیری، سیر، زنجبیل، پیازچه، سس سویا و فلفل سیچوان طعم: تند، معطر و کمی بی‌حس‌کننده 3-دامپلینگ | Dumpling دامپلینگ (Dumpling) یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی چین است که قدمت آن به بیش از ۱۸۰۰ سال می‌رسد. این غذای خوشمزه به‌ویژه در شمال چین جایگاه ویژه‌ای دارد و در جشن‌ها، دورهمی‌های خانوادگی و حتی جشن سال نو چینی سرو می‌شود. دامپلینگ از نظر ظاهری شباهت زیادی به پیراشکی دارد، اما با خمیر نازک‌تر و مواد میانی متنوع تهیه می‌شود. برای تهیه دامپلینگ، خمیر نازکی را با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، کلم، پیازچه، زنجبیل، سیر و ادویه‌های مخصوص پر می‌کنند و سپس آن را به شکل هلالی می‌پیچند. این غذا بسته به منطقه، به سه روش بخارپز، آب‌پز یا سرخ‌شده آماده می‌شود و معمولاً همراه با سس سویا، سرکه سیاه چینی و روغن چیلی سرو می‌شود. یکی از ویژگی‌های دامپلینگ این است که اندازه آن کوچک طراحی می‌شود تا به‌راحتی در یک یا دو لقمه خورده شود. اگر به چین سفر کردید، حتماً دامپلینگ تازه را در یکی از رستوران‌های محلی یا بازارهای غذایی امتحان کنید؛ زیرا طعم آن با نمونه‌های آماده کاملاً متفاوت است. بهترین شهر برای امتحان کردن: پکن، تیانجین و هاربین مواد اولیه: خمیر نازک، گوشت چرخ‌کرده، کلم، پیازچه، زنجبیل، سیر و ادویه‌های مخصوص طعم: لطیف، آبدار و خوش‌عطر 4-چائومین | Chow Mein چائومین (Chow Mein) یکی از شناخته‌شده‌ترین غذاهای چینی در جهان است که از نودل سرخ‌شده، سبزیجات تازه و انواع گوشت یا غذاهای دریایی تهیه می‌شود. نام این غذا در زبان چینی به معنی «نودل سرخ‌شده» است و تقریباً در تمام شهرهای چین می‌توان آن را پیدا کرد. به دلیل آماده شدن سریع و طعم دلچسب، چائومین یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی و رستورانی چین محسوب می‌شود. برای تهیه این غذا، نودل گندم را پس از آب‌پز کردن، همراه با گوشت مرغ، گوشت گاو، میگو یا سبزیجاتی مانند کلم، هویج، فلفل دلمه‌ای و جوانه لوبیا در حرارت بالا تفت می‌دهند. سپس سس سویا، روغن کنجد و ادویه‌های مخصوص به آن اضافه می‌شود تا طعمی خوش‌عطر و متعادل پیدا کند. چائومین غذایی سبک، خوش‌طعم و مناسب برای تمام ذائقه‌هاست. اگر در سفر به چین به دنبال غذایی آشنا اما اصیل هستید، این نودل سرخ‌شده یکی از بهترین انتخاب‌ها خواهد بود. بهترین شهر برای امتحان کردن: شانگهای و گوانگژو مواد اولیه: نودل گندم، مرغ یا گوشت، سبزیجات، سس سویا، روغن کنجد طعم: شور، معطر و کمی دودی 5-اردک پکنی | Peking Duck اردک پکنی (Peking Duck) یکی از مشهورترین غذاهای سنتی چین است که قدمت آن به دوران امپراتوری می‌رسد. این غذا اصالتاً متعلق به شهر پکن است و به دلیل پوست برشته، گوشت لطیف و روش پخت منحصربه‌فرد، شهرت جهانی پیدا کرده است. بسیاری از گردشگران، امتحان کردن اردک پکنی را یکی از مهم‌ترین تجربه‌های غذایی سفر به چین می‌دانند. برای تهیه این غذا، اردک پس از مزه‌دار شدن، چندین ساعت خشک می‌شود و سپس در فر مخصوص با حرارت کنترل‌شده برشته می‌شود تا پوست آن کاملاً طلایی و ترد شود. هنگام سرو، برش‌های نازک اردک را همراه با پنکیک‌های نازک، خیار، پیازچه و سس هویسین میل می‌کنند. اردک پکنی بیشتر در رستوران‌های سنتی سرو می‌شود و تجربه‌ای متفاوت از آشپزی اصیل چینی را در اختیار گردشگران قرار می‌دهد. اگر به پکن سفر کردید، حتماً این غذای مشهور را در یکی از رستوران‌های قدیمی شهر امتحان کنید. بهترین شهر برای امتحان کردن: پکن مواد اولیه: اردک، پنکیک نازک، خیار، پیازچه و سس هویسین طعم: لطیف، دودی و کمی شیرین 6-هات پات | Hot Pot هات پات (Hot Pot) یکی از محبوب‌ترین و متفاوت‌ترین غذاهای سنتی چین است که بیشتر از یک وعده غذایی، یک تجربه دورهمی محسوب می‌شود. این غذا قرن‌هاست که در مناطق مختلف چین، به‌ویژه استان سیچوان و شهر چونگ‌کینگ، سرو می‌شود و به دلیل امکان انتخاب مواد اولیه دلخواه، طرفداران زیادی دارد. اگر با خانواده یا دوستان به چین سفر می‌کنید، هات پات یکی از بهترین گزینه‌ها برای یک وعده غذایی خاطره‌انگیز خواهد بود. در هات پات، یک قابلمه بزرگ از آبگوشت داغ در مرکز میز قرار می‌گیرد و هر فرد مواد اولیه مورد علاقه خود مانند گوشت گاو، گوشت گوسفند، مرغ، میگو، ماهی، توفو، قارچ، نودل و انواع سبزیجات را داخل آن می‌پزد. در بسیاری از رستوران‌ها، قابلمه به دو بخش تقسیم شده است؛ یک طرف آبگوشت تند و پرادویه سیچوان و طرف دیگر آبگوشت ملایم، تا هر فرد بتواند طعم مورد علاقه خود را انتخاب کند. پس از پخت مواد، آن‌ها را در سس‌های متنوعی مانند سس کنجد، سس سویا، سیر، فلفل و سبزیجات معطر می‌زنند و میل می‌کنند. همین تنوع در انتخاب مواد و سس‌ها باعث شده هات پات یکی از محبوب‌ترین غذاهای چین در میان گردشگران باشد. اگر قصد دارید طعم اصیل هات پات را تجربه کنید، شهرهای چونگ‌کینگ و چنگدو بهترین انتخاب هستند. همچنین اگر به امتحان کردن غذاهای محلی آسیا علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله غذاهای خیابانی تایلند را نیز مطالعه کنید و با محبوب‌ترین غذاهای این کشور آشنا شوید. بهترین شهر برای امتحان کردن: چونگ‌کینگ و چنگدو مواد اولیه: گوشت، مرغ، غذاهای دریایی، توفو، قارچ، نودل، سبزیجات تازه و آبگوشت مخصوص طعم: تند یا ملایم (بسته به نوع آبگوشت و سس انتخابی)   7-اسپرینگ رول | Spring Roll اسپرینگ رول (Spring Roll) یکی از معروف‌ترین پیش‌غذاهای چینی است که به دلیل بافت ترد و طعم دلپذیر، محبوبیت زیادی در سراسر جهان دارد. این غذا در گذشته به مناسبت جشن آغاز بهار تهیه می‌شد و به همین دلیل نام «اسپرینگ رول» یا «رول بهاری» را به خود گرفته است. امروزه این خوراکی خوشمزه در بیشتر رستوران‌ها، بازارهای شبانه و غرفه‌های غذاهای خیابانی چین سرو می‌شود. برای تهیه اسپرینگ رول، خمیر نازکی را با موادی مانند کلم، هویج، جوانه لوبیا، قارچ، پیازچه و در برخی دستورها مرغ، گوشت یا میگو پر می‌کنند. سپس رول‌ها را در روغن داغ سرخ می‌کنند تا لایه بیرونی کاملاً طلایی و ترد شود، در حالی که داخل آن نرم و آبدار باقی می‌ماند. این غذا معمولاً همراه با سس چیلی شیرین یا سس ترش و شیرین سرو می‌شود و یکی از محبوب‌ترین میان‌وعده‌های چینی به شمار می‌رود. اگر به غذاهای خیابانی آسیا علاقه دارید، اسپرینگ رول یکی از بهترین انتخاب‌هاست؛ زیرا علاوه بر طعم لذیذ، به‌راحتی می‌توان آن را هنگام گشت‌وگذار در بازارهای محلی میل کرد. همچنین پیشنهاد می‌کنیم مقاله غذاهای خیابانی تایلند را نیز مطالعه کنید تا با محبوب‌ترین اسنک‌ها و غذاهای خیابانی این کشور آشنا شوید. بهترین شهر برای امتحان کردن: شانگهای، گوانگژو و هنگ‌کنگ مواد اولیه: خمیر مخصوص، کلم، هویج، جوانه لوبیا، قارچ، مرغ یا میگو، پیازچه طعم: ترد، سبک و خوش‌عطر   8-وونتون | Wonton وونتون (Wonton) یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی چین است که شباهت زیادی به دامپلینگ دارد، اما خمیر آن نازک‌تر بوده و معمولاً به شکل مثلثی یا کیسه‌ای پیچیده می‌شود. این غذا بیشتر در جنوب چین، به‌ویژه استان گوانگ‌دونگ، طرفداران زیادی دارد و در بسیاری از رستوران‌ها و غرفه‌های غذاهای خیابانی سرو می‌شود. داخل وونتون معمولاً با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، میگو، پیازچه، زنجبیل و ادویه‌های مخصوص پر می‌شود. این غذا را می‌توان به‌صورت آب‌پز، بخارپز یا سرخ‌شده تهیه کرد، اما محبوب‌ترین نوع آن، وونتون در سوپ است که همراه با آبگوشت شفاف، سبزیجات تازه و نودل سرو می‌شود. بافت نرم خمیر و طعم لطیف مواد داخلی باعث شده وونتون یکی از غذاهای مورد علاقه گردشگران باشد. اگر به غذاهای سبک و سالم علاقه دارید، حتماً وونتون اصیل را در سفر به چین امتحان کنید. بهترین شهر برای امتحان کردن: گوانگژو و هنگ‌کنگ مواد اولیه: خمیر وونتون، گوشت، میگو، زنجبیل، پیازچه، آبگوشت طعم: لطیف، سبک و خوش‌عطر 9-برنج سرخ‌شده یانگژو | Yangzhou Fried Rice برنج سرخ‌شده یانگژو (Yangzhou Fried Rice) یکی از معروف‌ترین غذاهای برنجی چین است که اصالت آن به شهر یانگژو بازمی‌گردد. این غذا به دلیل رنگارنگ بودن، طعم متعادل و استفاده از مواد اولیه تازه، در سراسر چین و حتی بسیاری از رستوران‌های آسیایی جهان سرو می‌شود. برای تهیه این غذا، برنج پخته‌شده را همراه با تخم‌مرغ، میگو، ژامبون یا مرغ، نخودفرنگی، هویج، ذرت و پیازچه در حرارت بالا تفت می‌دهند. در پایان نیز سس سویا و روغن کنجد به آن اضافه می‌شود تا عطر و طعم دلپذیری پیدا کند. این غذا به دلیل ترکیب متنوع مواد اولیه، یک وعده کامل و مقوی محسوب می‌شود و انتخاب مناسبی برای افرادی است که به غذاهای سبک آسیایی علاقه دارند. بهترین شهر برای امتحان کردن: یانگژو و شانگهای مواد اولیه: برنج، تخم‌مرغ، میگو، مرغ، هویج، نخودفرنگی، سس سویا طعم: ملایم، خوش‌عطر و کمی دودی 10-چار سیو | Char Siu چار سیو (Char Siu) یکی از معروف‌ترین غذاهای کانتونی است که از گوشت خوک مزه‌دار و کبابی تهیه می‌شود. رنگ قرمز براق و طعم شیرین و دودی این غذا باعث شده یکی از نمادهای آشپزی جنوب چین باشد. گوشت را چند ساعت در ترکیبی از سس هویسین، عسل، سس سویا، سیر و ادویه‌های مخصوص مزه‌دار می‌کنند و سپس آن را در فر یا روی آتش کباب می‌کنند تا لایه بیرونی کاراملی و داخل آن کاملاً نرم و آبدار شود. چار سیو معمولاً همراه با برنج، نودل یا داخل نان‌های بخارپز سرو می‌شود و یکی از غذاهای محبوب رستوران‌های کانتونی است. بهترین شهر برای امتحان کردن: گوانگژو و هنگ‌کنگ مواد اولیه: گوشت خوک، سس هویسین، عسل، سس سویا، سیر طعم: شیرین، دودی و آبدار   11-بائوزی | Baozi بائوزی (Baozi) یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی چین است که از نان بخارپز نرم با مواد میانی متنوع تهیه می‌شود. این غذا معمولاً برای صبحانه یا میان‌وعده مصرف می‌شود و در اکثر شهرهای چین به‌راحتی پیدا می‌شود. داخل بائوزی را با گوشت، سبزیجات، قارچ، مرغ یا حتی مواد شیرین پر می‌کنند. سپس نان‌ها داخل سبدهای بامبو بخارپز می‌شوند تا بافتی نرم و لطیف پیدا کنند. اگر صبح زود در خیابان‌های شانگهای یا پکن قدم بزنید، عطر بائوزی تازه را از بسیاری از نانوایی‌ها و دکه‌های خیابانی احساس خواهید کرد. بهترین شهر برای امتحان کردن: شانگهای و پکن مواد اولیه: خمیر، گوشت، سبزیجات، قارچ طعم: نرم، لطیف و خوش‌عطر   12-دان دان نودل | Dan Dan Noodles دان دان نودل (Dan Dan Noodles) یکی از مشهورترین غذاهای استان سیچوان است که به خاطر سس تند و معطر خود شهرت دارد. این غذا ابتدا توسط فروشندگان خیابانی عرضه می‌شد و امروزه در سراسر چین محبوب است. نودل تازه را با گوشت چرخ‌کرده، رب لوبیای تخمیری، فلفل سیچوان، سیر، روغن چیلی و پیازچه ترکیب می‌کنند. نتیجه، غذایی با طعمی تند، معطر و کمی بی‌حس‌کننده است که یکی از نمادهای آشپزی سیچوان محسوب می‌شود. اگر عاشق غذاهای تند هستید، دان دان نودل یکی از بهترین انتخاب‌ها برای شما خواهد بود. بهترین شهر برای امتحان کردن: چنگدو مواد اولیه: نودل، گوشت چرخ‌کرده، روغن چیلی، فلفل سیچوان، سیر طعم: تند و بسیار معطر   13-بیف نودل | Beef Noodles بیف نودل (Beef Noodles) یکی از غذاهای محبوب شرق آسیاست که در بسیاری از شهرهای چین نیز سرو می‌شود. این غذا از نودل دست‌ساز، تکه‌های گوشت گاو، آبگوشت غلیظ و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. گوشت گاو ساعت‌ها همراه با ادویه، بادیان ستاره‌ای، زنجبیل و دارچین پخته می‌شود تا کاملاً نرم و خوش‌طعم شود. سپس نودل تازه را داخل آبگوشت قرار داده و با سبزیجات تازه سرو می‌کنند. بیف نودل انتخابی عالی برای روزهای سرد سال و علاقه‌مندان به غذاهای آبکی و مقوی است. بهترین شهر برای امتحان کردن: لانژو مواد اولیه: نودل، گوشت گاو، آبگوشت، زنجبیل، بادیان ستاره‌ای طعم: غنی، معطر و ملایم   14-کونگی | Congee کونگی (Congee) نوعی فرنی برنج سنتی است که از گذشته تاکنون یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌های مردم چین محسوب می‌شود. این غذا از برنجی تهیه می‌شود که ساعت‌ها در آب یا آبگوشت پخته شده تا بافتی نرم و خامه‌ای پیدا کند. کونگی را می‌توان با مرغ، گوشت، تخم‌مرغ، قارچ، زنجبیل یا سبزیجات سرو کرد. به دلیل هضم آسان، این غذا در میان سالمندان، کودکان و افرادی که به دنبال غذای سبک هستند نیز محبوبیت زیادی دارد. اگر می‌خواهید یک صبحانه اصیل چینی را تجربه کنید، کونگی انتخاب مناسبی خواهد بود. بهترین شهر برای امتحان کردن: گوانگژو مواد اولیه: برنج، آبگوشت، مرغ یا گوشت، زنجبیل، پیازچه طعم: ملایم و لطیف   15-ژیائولانگ بائو | Xiao Long Bao ژیائولانگ بائو (Xiao Long Bao) یکی از معروف‌ترین دامپلینگ‌های چین است که به دلیل وجود آبگوشت داغ داخل آن، شهرت جهانی دارد. این غذای خوشمزه نخستین بار در شهر شانگهای تهیه شد و امروزه یکی از محبوب‌ترین غذاهای گردشگران به شمار می‌رود. داخل خمیر نازک ژیائولانگ بائو، گوشت چرخ‌کرده و ژلاتین آبگوشت قرار می‌دهند. هنگام بخارپز شدن، ژلاتین ذوب شده و داخل دامپلینگ را با آبگوشت خوش‌طعم پر می‌کند. به همین دلیل توصیه می‌شود ابتدا مقدار کمی از آبگوشت داخل آن را بنوشید و سپس دامپلینگ را میل کنید. این غذا معمولاً در سبدهای بامبو سرو می‌شود و یکی از نمادهای آشپزی شانگهای است. بهترین شهر برای امتحان کردن: شانگهای مواد اولیه: خمیر نازک، گوشت چرخ‌کرده، آبگوشت ژلاتینی، زنجبیل طعم: آبدار، لطیف و خوش‌عطر بهترین شهرهای چین برای امتحان کردن غذاهای محلی پکن: اردک پکنی، ژیائولانگ بائو، بائوزی شانگهای: دامپلینگ، ژیائولانگ بائو، برنج یانگژو چنگدو: ماپو توفو، دان دان نودل، هات پات گوانگژو: وونتون، چار سیو، کونگی نکات مهم برای خوردن غذا در چین*** غذاهای تند را با احتیاط سفارش دهید. در رستوران‌های محلی کیفیت غذا معمولاً بهتر است. اگر غذای حلال می‌خواهید، رستوران‌های مسلمانان (Halal) را انتخاب کنید. استفاده از چاپستیک در بیشتر رستوران‌ها رایج است. غذاهای خیابانی را از مکان‌های شلوغ تهیه کنید. سوالات متداول (FAQ)  1-معروف‌ترین غذای چین چیست؟ اردک پکنی و دامپلینگ از معروف‌ترین غذاهای چین هستند. 2-غذای تند چین چیست؟ ماپو توفو، دان دان نودل و هات پات سیچوان. 3-آیا غذاهای چینی برای ایرانی‌ها مناسب هستند؟ بله، بسیاری از غذاها مانند برنج یانگژو، چائومین، دامپلینگ و بیف نودل با ذائقه ایرانی‌ها سازگار هستند. 4-بهترین غذای خیابانی چین چیست؟ بائوزی، وونتون و دامپلینگ. 5-غذای گیاهی چین چیست؟ ماپو توفو (نسخه گیاهی)، بائوزی سبزیجات و کونگی. 6-در سفر به چین چه غذاهایی را نباید از دست داد؟ اردک پکنی، دامپلینگ، هات پات، چائومین و ژیائولانگ بائو. اگر قصد سفر به چین و تجربه طعم واقعی غذاهای این کشور را دارید، کارشناسان آژانس گردشگری منشور صلح پارسیان آماده‌اند تا با ارائه خدمات و تورهای چین، سفری خاطره‌انگیز را برای شما رقم بزنند. ​​​​​​​مطالب مرتبط: معرفی معروفترین غذای ژاپنی سوشی   بهترین دسرهای مالزی + معرفی کوئه لاپیس (Kuih Lapis) و انواع کوئه سنتی   آشنایی با پل نانجینگ چین | Nanjing bridge برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر با شماره 02162714 در تماس باشید.

غذاهای خیابانی تایلند؛ راهنمای کامل معروف‌ترین استریت فودهای تایلند غذاهای خیابانی تایلند فقط یک وعده غذایی ساده نیستند؛ آن‌ها بخشی از فرهنگ، سبک زندگی و هویت مردم این کشور به شمار می‌روند. اگر تاکنون تصاویر خیابان‌های شلوغ بانکوک، بازارهای شبانه پوکت یا دکه‌های غذای چیانگ‌مای را دیده باشید، حتماً غرفه‌هایی را به خاطر می‌آورید که عطر ادویه‌های تازه، غذاهای گریل‌شده و دسرهای محلی از آن‌ها به مشام می‌رسد. تایلند یکی از مشهورترین مقاصد جهان برای علاقه‌مندان به استریت فود (Street Food) است. در این کشور، از صبح زود تا نیمه‌شب، فروشندگان محلی غذاهای متنوعی را با مواد اولیه تازه و قیمت مناسب آماده می‌کنند. بسیاری از این غذاها نسل‌به‌نسل منتقل شده‌اند و هنوز هم با همان دستورهای سنتی طبخ می‌شوند. یکی از دلایلی که گردشگران از سراسر دنیا تایلند را برای سفر انتخاب می‌کنند، همین تنوع بی‌نظیر غذاهای خیابانی است. از پد تای و تام یام گرفته تا انبه با برنج چسبناک و روتی تایلندی، هر غذا طعم و داستان خاص خود را دارد و تجربه‌ای متفاوت از فرهنگ غذایی این کشور را ارائه می‌دهد. اگر قصد سفر به تایلند را دارید، پیشنهاد می‌کنیم بخشی از برنامه سفر خود را به گشت‌وگذار در بازارهای شبانه و خیابان‌های معروف غذا اختصاص دهید. بسیاری از گردشگرانی که با منشور صلح پارسیان به تایلند سفر می‌کنند، بازدید از بازارهای غذاهای خیابانی را یکی از به‌یادماندنی‌ترین بخش‌های سفر خود می‌دانند؛ جایی که می‌توان در کنار مردم محلی، طعم واقعی غذاهای تایلندی را تجربه کرد. در این راهنمای جامع، با معروف‌ترین غذاهای خیابانی تایلند، مواد اولیه، طعم، قیمت، بهترین مکان برای امتحان کردن هر غذا و نکات مهمی که قبل از خرید باید بدانید آشنا خواهید شد. اگر عاشق کشف طعم‌های جدید هستید، این مقاله می‌تواند راهنمای کاملی برای سفر غذایی شما به سرزمین لبخندها باشد. چرا غذاهای خیابانی تایلند در جهان مشهور هستند؟ غذاهای خیابانی تایلند تنها به دلیل قیمت مناسب یا تنوع بالا محبوب نشده‌اند؛ بلکه بخشی از فرهنگ و سبک زندگی مردم این کشور به شمار می‌روند. از خیابان‌های شلوغ بانکوک تا بازارهای شبانه پوکت و چیانگ‌مای، غرفه‌های غذا از صبح تا نیمه‌شب با مواد اولیه تازه، انواع غذاهای محلی را آماده می‌کنند. یکی از مهم‌ترین دلایل شهرت استریت فود تایلند، تعادل بی‌نظیر طعم‌های شیرین، ترش، تند و شور است. استفاده از موادی مانند علف لیمو، شیر نارگیل، سس ماهی، تمرهندی، ریحان تایلندی و ادویه‌های محلی، طعمی منحصربه‌فرد ایجاد کرده که آشپزی این کشور را در سراسر جهان مشهور کرده است. از سوی دیگر، بیشتر غذاها درست در مقابل مشتری طبخ می‌شوند؛ از سرخ شدن نودل‌ها گرفته تا گریل کردن گوشت و غذاهای دریایی. همین تازگی و کیفیت، یکی از مهم‌ترین دلایل محبوبیت غذاهای خیابانی تایلند است. تنوع بالای استریت فود نیز یکی دیگر از دلایل محبوبیت آن محسوب می‌شود. فرقی نمی‌کند به غذاهای دریایی، غذاهای گیاهی یا غذاهای گوشتی علاقه داشته باشید؛ از پد تای، تام یام و خائو پد گرفته تا ساتای، روتی تایلندی و انبه با برنج چسبناک، برای هر سلیقه‌ای انتخابی وجود دارد. در کنار این تنوع، قیمت مناسب باعث شده است امتحان کردن غذاهای خیابانی به یکی از جذاب‌ترین بخش‌های سفر به تایلند تبدیل شود. بخش بزرگی از این تجربه در بازارهای شبانه رقم می‌خورد؛ جایی که عطر غذاهای تازه، غرفه‌های رنگارنگ و فضای پرجنب‌وجوش، حال‌وهوایی متفاوت ایجاد می‌کند. بازارهایی مانند Yaowarat، Jodd Fairs، Phuket Walking Street و Chiang Mai Night Bazaar از محبوب‌ترین مکان‌ها برای امتحان کردن غذاهای خیابانی تایلند هستند. غذاهای خیابانی تایلند فقط یک وعده غذایی نیستند؛ بلکه راهی برای آشنایی با فرهنگ و سبک زندگی مردم این کشور به شمار می‌روند. اگر قصد سفر به سرزمین لبخندها را دارید، پیشنهاد می‌کنیم در کنار بازدید از جاذبه‌های گردشگری، زمانی را نیز به گشت‌وگذار در بازارهای شبانه و امتحان کردن غذاهای محلی اختصاص دهید. در ادامه با ۱۵ مورد از معروف‌ترین غذاهای خیابانی تایلند آشنا می‌شوید؛ غذاهایی که از بازارهای شبانه بانکوک گرفته تا خیابان‌های پوکت و چیانگ‌مای، طرفداران زیادی در میان مردم محلی و گردشگران دارند. 1-پد تای (Pad Thai)؛ محبوب‌ترین غذای خیابانی تایلند پد تای (Pad Thai) یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی تایلند است و بسیاری آن را نماد آشپزی این کشور می‌دانند. این غذای خوش‌طعم تقریباً در تمام خیابان‌ها، بازارهای شبانه و رستوران‌های محلی تایلند پیدا می‌شود و به دلیل طعم متعادل و قیمت مناسب، یکی از اولین انتخاب‌های گردشگران برای آشنایی با غذاهای تایلندی است. پد تای از رشته برنج تهیه می‌شود و در ترکیب آن معمولاً از میگو یا مرغ، تخم‌مرغ، پنیر توفو، جوانه لوبیا، پیازچه، سس تمرهندی و سس ماهی استفاده می‌کنند. در پایان نیز بادام‌زمینی خردشده، برش‌های لیموترش و گاهی فلفل خشک روی غذا قرار می‌گیرد تا طعمی متعادل از شیرینی، ترشی، شوری و تندی ایجاد شود. آماده شدن این غذا در تابه‌های بزرگ و مقابل چشم مشتری، بخشی از جذابیت خرید آن از دکه‌های خیابانی است. پد تای علاوه بر طعم لذیذ، یک وعده غذایی کامل و مقوی محسوب می‌شود و به همین دلیل در میان مردم محلی نیز محبوبیت زیادی دارد. اگر برای اولین بار به تایلند سفر می‌کنید، امتحان کردن این غذای ملی می‌تواند بهترین شروع برای آشنایی با فرهنگ غذایی این کشور باشد. مواد اولیه: رشته برنج، میگو یا مرغ، تخم‌مرغ، پنیر توفو، جوانه لوبیا، پیازچه، سس تمرهندی، سس ماهی، بادام‌زمینی و لیموترش درجه تندی: (۲ از ۵) قیمت تقریبی: ۵۰ تا ۹۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: خیابان Yaowarat در محله چینی‌های بانکوک و بازار Jodd Fairs از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن پد تای اصیل هستند. 2-فت کپراو (Phat Kaphrao)؛ غذای تند و پرطرفدار تایلند فت کپراو (Phat Kaphrao) یکی از غذاهای محبوب تایلندی است که جایگاه ویژه‌ای در میان مردم محلی دارد. این غذا به دلیل عطر دلنشین ریحان تایلندی و طعم تند و دلچسب خود، انتخابی مناسب برای علاقه‌مندان به غذاهای پرادویه محسوب می‌شود. آماده شدن سریع و مواد اولیه ساده باعث شده فت کپراو در بسیاری از دکه‌های خیابانی و رستوران‌های محلی تایلند سرو شود. در تهیه این غذا معمولاً از گوشت چرخ‌کرده، سیر، فلفل تازه و ریحان تایلندی استفاده می‌شود که روی حرارت زیاد تفت داده شده و همراه با برنج سفید و یک تخم‌مرغ نیمرو سرو می‌شود. اگرچه نسخه سنتی آن با گوشت خوک تهیه می‌شود، اما بیشتر فروشندگان امکان سفارش آن با گوشت مرغ، گوشت گاو یا میگو را نیز فراهم می‌کنند. طعم تند، عطر ریحان تازه و ترکیب آن با برنج داغ، فت کپراو را به یکی از غذاهایی تبدیل کرده که بسیاری از گردشگران پس از اولین امتحان، دوباره آن را سفارش می‌دهند. مواد اولیه: گوشت چرخ‌کرده، ریحان تایلندی، سیر، فلفل، سس ماهی، برنج سفید و تخم‌مرغ درجه تندی: (۴ از ۵) قیمت تقریبی: ۶۰ تا ۱۰۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: محله Bang Rak و بازارهای محلی بانکوک از بهترین مکان‌ها برای چشیدن طعم اصیل فت کپراو هستند.   3-سام تام (Som Tam)؛ سالاد معروف و تند تایلندی سام تام (Som Tam) یکی از معروف‌ترین سالادهای تایلند است که اصالت آن به منطقه ایسان در شمال‌شرق این کشور بازمی‌گردد. این غذا با وجود ظاهر ساده، ترکیبی از طعم‌های تند، ترش، شیرین و شور را در کنار هم قرار می‌دهد و به همین دلیل به یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی تایلند تبدیل شده است. ماده اصلی سام تام، پاپایای سبز رنده‌شده است که با گوجه‌فرنگی، لوبیا سبز، بادام‌زمینی، سیر، فلفل، آب‌لیمو و سس ماهی در هاون‌های بزرگ کوبیده و مخلوط می‌شود. نتیجه این ترکیب، سالادی ترد، تازه و خوش‌طعم است که معمولاً همراه با برنج چسبناک یا مرغ گریل‌شده سرو می‌شود. اگر به غذاهای سالم و کم‌چرب علاقه دارید، سام تام می‌تواند انتخابی مناسب باشد؛ البته بهتر است اگر به غذاهای تند عادت ندارید، هنگام سفارش از فروشنده بخواهید مقدار فلفل را کمتر کند. مواد اولیه: پاپایای سبز، گوجه‌فرنگی، لوبیا سبز، بادام‌زمینی، سیر، فلفل، آب‌لیمو و سس ماهی درجه تندی:  (۵ از ۵) قیمت تقریبی: ۴۰ تا ۸۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: بازارهای محلی چیانگ‌مای و منطقه ایسان بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن سام تام اصیل هستند.   4-مو پینگ (Moo Ping)؛ سیخ کباب خوش‌عطر تایلندی مو پینگ (Moo Ping) یکی از رایج‌ترین غذاهای خیابانی تایلند است که معمولاً از ساعات اولیه صبح تا اواخر شب در دکه‌های خیابانی عرضه می‌شود. این غذای ساده و خوش‌طعم از تکه‌های گوشت که پس از خواباندن در ترکیبی از سیر، شیر نارگیل، سس سویا و ادویه‌های محلی روی زغال کباب می‌شوند، تهیه می‌شود. مو پینگ معمولاً همراه با برنج چسبناک (Sticky Rice) سرو می‌شود و به دلیل قیمت مناسب و آماده شدن سریع، یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌ها و میان‌وعده‌های مردم تایلند است. اگر گوشت خوک مصرف نمی‌کنید، در برخی از دکه‌ها می‌توانید نسخه تهیه‌شده با مرغ را نیز پیدا کنید. مواد اولیه: گوشت، شیر نارگیل، سیر، سس سویا، ادویه‌های محلی و برنج چسبناک درجه تندی:  (۱ از ۵) قیمت تقریبی: ۱۰ تا ۳۰ بات برای هر سیخ بهترین مکان برای امتحان کردن: دکه‌های خیابانی اطراف ایستگاه‌های قطار هوایی BTS بانکوک و بازار Or Tor Kor از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن مو پینگ هستند. 5-تام یام گونگ (Tom Yum Goong)؛ سوپ تند و ترش تایلندی تام یام گونگ (Tom Yum Goong) یکی از معروف‌ترین سوپ‌های تایلند است که به خاطر طعم تند، ترش و عطر بی‌نظیرش شهرت جهانی دارد. اگرچه این غذا در بسیاری از رستوران‌ها سرو می‌شود، اما در بازارهای شبانه و دکه‌های خیابانی نیز می‌توان نمونه‌های اصیل آن را پیدا کرد. پایه اصلی این سوپ، آبگوشت معطر است که با موادی مانند علف لیمو، برگ لیموی کافیر، ریشه گالانگال، قارچ، فلفل، آب‌لیمو و سس ماهی طعم‌دار می‌شود. در نسخه کلاسیک، میگو ماده اصلی غذاست، اما برخی فروشندگان آن را با مرغ یا غذاهای دریایی دیگر نیز تهیه می‌کنند. تام یام گونگ علاوه بر طعم خاص، به دلیل استفاده از گیاهان معطر و ادویه‌های تازه، عطری دلنشین دارد و بسیاری از گردشگران آن را متفاوت‌ترین غذای تایلند می‌دانند. اگر به غذاهای تند علاقه دارید، این سوپ انتخابی عالی خواهد بود. مواد اولیه: میگو، قارچ، علف لیمو، برگ لیموی کافیر، گالانگال، فلفل، آب‌لیمو و سس ماهی درجه تندی:  (۴ از ۵) قیمت تقریبی: ۸۰ تا ۱۵۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Or Tor Kor و محله Yaowarat در بانکوک از بهترین مکان‌ها برای چشیدن طعم اصیل تام یام هستند. 6-پد سی ایو (Pad See Ew)؛ نودل سرخ‌شده با طعمی ملایم و دلپذیر پد سی ایو (Pad See Ew) یکی از غذاهای محبوب خیابانی تایلند است که به‌دلیل طعم ملایم و عطر دودی خود، طرفداران زیادی دارد. این غذا با نودل‌های پهن برنج تهیه می‌شود و برخلاف بسیاری از غذاهای تایلندی، تندی کمی دارد؛ به همین دلیل گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که غذاهای پرادویه را ترجیح نمی‌دهند. در تهیه پد سی ایو، نودل‌های پهن روی حرارت بسیار زیاد همراه با گوشت مرغ، گوشت گاو یا میگو، تخم‌مرغ و سبزیجاتی مانند کلم بروکلی چینی (Gai Lan) تفت داده می‌شوند. سپس سس سویا تیره، سس صدف و مقدار کمی شکر به آن اضافه می‌شود تا طعمی شیرین، شور و کمی دودی ایجاد کند. راز خوشمزگی این غذا در همین حرارت بالای پخت است که باعث می‌شود نودل‌ها کمی برشته شوند و عطر خاصی پیدا کنند. پد سی ایو یکی از غذاهایی است که مردم تایلند آن را برای ناهار یا شام انتخاب می‌کنند. این غذا علاوه بر سیرکننده بودن، به دلیل ترکیب متعادل مواد اولیه، انرژی کافی برای ادامه روز را نیز فراهم می‌کند. اگر برای اولین بار به تایلند سفر می‌کنید و هنوز به غذاهای بسیار تند عادت ندارید، پد سی ایو می‌تواند انتخابی مطمئن و خوش‌طعم باشد. مواد اولیه: نودل پهن برنج، گوشت مرغ، گوشت گاو یا میگو، تخم‌مرغ، کلم بروکلی چینی، سس سویا تیره، سس صدف و سیر درجه تندی:  (۱ از ۵) قیمت تقریبی: ۶۰ تا ۱۰۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: غرفه‌های غذا در محله چینی‌های بانکوک (Yaowarat) و بازار شبانه Chiang Mai Night Bazaar از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن پد سی ایو اصیل هستند. 7-خائو پد (Khao Pad)؛ برنج سرخ‌شده محبوب تایلندی خائو پد (Khao Pad) یکی از ساده‌ترین و درعین‌حال پرطرفدارترین غذاهای خیابانی تایلند است. این غذا که شباهت‌هایی به برنج سرخ‌شده چینی دارد، با استفاده از برنج یاسمن تایلندی تهیه می‌شود و به دلیل طعم ملایم و مواد اولیه متنوع، برای بیشتر گردشگران انتخابی مطمئن به شمار می‌رود. برای تهیه خائو پد، برنج پخته‌شده را همراه با تخم‌مرغ، سیر، پیاز، گوجه‌فرنگی و سبزیجات تازه روی شعله زیاد تفت می‌دهند. سپس بسته به سلیقه مشتری، موادی مانند میگو، مرغ، گوشت گاو یا گوشت خرچنگ به آن اضافه می‌شود. استفاده از سس ماهی، سس سویا و چند برش لیموترش، طعمی متعادل و خوش‌عطر به این غذا می‌بخشد. یکی از ویژگی‌های خائو پد، سبک بودن آن نسبت به بسیاری از غذاهای خیابانی تایلند است. به همین دلیل، هم برای ناهار و هم برای شام گزینه‌ای مناسب محسوب می‌شود. در کنار این غذا معمولاً برش‌های خیار، گوجه و لیموترش سرو می‌شود تا طعم آن تازه‌تر و دلچسب‌تر شود. اگر به غذاهای تند علاقه ندارید، خائو پد یکی از بهترین انتخاب‌ها در میان غذاهای خیابانی تایلند است؛ زیرا میزان تندی آن کم است و در صورت تمایل می‌توانید فلفل یا سس تند را جداگانه به غذا اضافه کنید. مواد اولیه: برنج یاسمن، تخم‌مرغ، میگو یا مرغ، سیر، پیاز، گوجه‌فرنگی، سس سویا، سس ماهی و لیموترش درجه تندی:  (۱ از ۵) قیمت تقریبی: ۶۰ تا ۱۲۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Or Tor Kor و بازار شبانه Jodd Fairs در بانکوک از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن خائو پد با طعم اصیل هستند. 8-ساتای (Satay)؛ کباب سیخی خوش‌عطر با سس بادام‌زمینی ساتای (Satay) یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی جنوب شرق آسیاست که در تایلند نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذای خوش‌عطر از سیخ‌های کوچک گوشت تهیه می‌شود که پس از خواباندن در ترکیبی از ادویه‌های معطر، شیر نارگیل و زردچوبه روی زغال کباب می‌شوند. عطر دودی و بافت نرم گوشت، ساتای را به یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای خیابانی تایلند تبدیل کرده است. اگرچه ساتای را می‌توان با گوشت گاو، گوسفند یا حتی میگو تهیه کرد، اما ساتای مرغ رایج‌ترین و محبوب‌ترین نوع آن در تایلند است. نکته‌ای که این غذا را از سایر کباب‌ها متمایز می‌کند، سس بادام‌زمینی غلیظ و خوش‌طعمی است که در کنار آن سرو می‌شود. این سس با ترکیبی از بادام‌زمینی، شیر نارگیل، کاری و ادویه‌های محلی تهیه شده و طعمی شیرین، شور و کمی تند به غذا می‌دهد. ساتای معمولاً همراه با خیار، پیاز، ترشی و نان یا برنج چسبناک سرو می‌شود و به‌عنوان یک میان‌وعده یا شام سبک، طرفداران زیادی دارد. اگر به غذاهای کبابی علاقه دارید، ساتای یکی از گزینه‌هایی است که نباید در سفر به تایلند از دست بدهید. مواد اولیه: گوشت مرغ، شیر نارگیل، زردچوبه، سیر، ادویه‌های تایلندی، سس بادام‌زمینی، خیار و پیاز درجه تندی: (۲ از ۵) قیمت تقریبی: ۵۰ تا ۱۲۰ بات (بسته به تعداد سیخ) بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Chatuchak Weekend Market و Asiatique The Riverfront در بانکوک از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن ساتای تازه و اصیل هستند. 9-نودل قایقی (Boat Noodles)؛ غذای خیابانی با داستانی متفاوت نودل قایقی (Boat Noodles) یا کوی تیو روئا (Kuay Teow Ruea) یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای خیابانی تایلند است که ریشه آن به کانال‌های آبی بانکوک بازمی‌گردد. در گذشته، فروشندگان این غذا با قایق‌های کوچک در کانال‌ها رفت‌وآمد می‌کردند و کاسه‌های نودل را مستقیماً به مردم می‌فروختند. همین شیوه فروش باعث شد این غذا به نام Boat Noodles یا «نودل قایقی» شناخته شود. این غذا از نودل برنج، آبگوشت غلیظ و معطر، گوشت گاو یا گوشت خوک، کوفته‌های گوشتی، جوانه لوبیا، سبزیجات معطر و سیر سرخ‌شده تهیه می‌شود. راز طعم منحصربه‌فرد آن در آبگوشتی است که ساعت‌ها با استخوان، ادویه‌های تایلندی، دارچین، بادیان ستاره‌ای و گیاهان معطر پخته می‌شود. در برخی از نسخه‌های سنتی، مقدار کمی خون گاو نیز برای غلیظ‌تر شدن آبگوشت به آن اضافه می‌کنند، اما بسیاری از غرفه‌های امروزی این ماده را حذف کرده‌اند یا نسخه‌های مدرن بدون آن را ارائه می‌دهند. یکی از ویژگی‌های جالب نودل قایقی، سرو شدن آن در کاسه‌های کوچک است. به همین دلیل، مردم محلی معمولاً به جای یک کاسه، چند کاسه سفارش می‌دهند و طعم‌های مختلف را امتحان می‌کنند. این سبک سرو، تجربه‌ای متفاوت از غذاهای خیابانی تایلند را برای گردشگران رقم می‌زند. مواد اولیه: نودل برنج، گوشت گاو یا گوشت خوک، آبگوشت معطر، جوانه لوبیا، سبزیجات تازه، سیر سرخ‌شده، دارچین، بادیان ستاره‌ای و ادویه‌های تایلندی درجه تندی:  (۳ از ۵) قیمت تقریبی: ۳۰ تا ۶۰ بات برای هر کاسه بهترین مکان برای امتحان کردن: منطقه Victory Monument در بانکوک، به‌ویژه Boat Noodle Alley، مشهورترین مکان برای امتحان کردن نودل قایقی اصیل است. 10-غذاهای دریایی کبابی (Grilled Seafood)؛ طعم تازه در بازارهای شبانه تایلند غذاهای دریایی کبابی (Grilled Seafood) یکی از جذاب‌ترین بخش‌های بازارهای شبانه تایلند هستند. از همان لحظه‌ای که وارد این بازارها می‌شوید، عطر میگو، ماهی، خرچنگ، صدف و ماهی مرکب که روی زغال کباب می‌شوند، توجه هر گردشگری را جلب می‌کند. تازگی مواد اولیه و طبخ سریع، دلیل اصلی محبوبیت این غذا در شهرهای ساحلی تایلند است. فروشندگان معمولاً غذاهای دریایی را پس از مزه‌دار کردن با سیر، فلفل، آب‌لیمو، سس ماهی و ادویه‌های محلی روی زغال می‌پزند و در کنار سس‌های تند و شیرین سرو می‌کنند. طعم دودی حاصل از زغال، در کنار گوشت تازه غذاهای دریایی، تجربه‌ای متفاوت از آشپزی تایلندی را رقم می‌زند. اگر به شهرهایی مانند پوکت، کرابی یا پاتایا سفر می‌کنید، حتماً زمانی را برای امتحان کردن غذاهای دریایی کبابی در بازارهای شبانه اختصاص دهید. مواد اولیه: میگو، خرچنگ، ماهی، صدف، ماهی مرکب، سیر، آب‌لیمو، سس ماهی و ادویه‌های محلی درجه تندی: (۲ از ۵) قیمت تقریبی: ۱۵۰ تا ۵۰۰ بات (بسته به نوع غذاهای دریایی) بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Patong Night Market در پوکت و Jomtien Night Market در پاتایا. 11-بستنی نارگیلی (Coconut Ice Cream)؛ دسر خنک خیابان‌های تایلند بستنی نارگیلی (Coconut Ice Cream) یکی از محبوب‌ترین دسرهای خیابانی تایلند است که در روزهای گرم و مرطوب این کشور طرفداران زیادی دارد. این بستنی با شیر نارگیل تازه تهیه می‌شود و معمولاً داخل پوست نارگیل سرو می‌شود که ظاهر آن را بسیار جذاب‌تر می‌کند. فروشندگان روی بستنی را با موادی مانند بادام‌زمینی برشته، ذرت شیرین، ژله نارگیل، دانه نخل، برنج چسبناک یا نارگیل تازه تزئین می‌کنند. ترکیب این مواد، طعمی متفاوت و دلچسب ایجاد می‌کند که کمتر در کشورهای دیگر دیده می‌شود. اگر بعد از امتحان غذاهای تند خیابانی به دنبال یک دسر خنک هستید، بستنی نارگیلی بهترین انتخاب خواهد بود. مواد اولیه: شیر نارگیل، خامه، شکر، نارگیل تازه، بادام‌زمینی، ذرت شیرین و برنج چسبناک درجه تندی:  (بدون تندی) قیمت تقریبی: ۴۰ تا ۸۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Chatuchak Weekend Market و Asiatique The Riverfront در بانکوک. 12-سوسیس ایسان (Sai Krok Isan)؛ سوسیس تخمیری شمال شرق تایلند Sai Krok Isan یکی از غذاهای سنتی منطقه ایسان است که امروزه در بسیاری از بازارهای خیابانی تایلند فروخته می‌شود. این سوسیس از گوشت خوک، برنج پخته، سیر و ادویه‌های محلی تهیه شده و چند روز تخمیر می‌شود تا طعمی ترش و منحصربه‌فرد پیدا کند. پس از آماده شدن، سوسیس‌ها روی زغال کباب می‌شوند و همراه با کلم، زنجبیل تازه، بادام‌زمینی و فلفل سرو می‌شوند. طعم دودی، بافت نرم و مزه ترش ملایم، این غذا را از سایر سوسیس‌ها متمایز کرده است. اگرچه ممکن است طعم آن در ابتدا برای برخی گردشگران متفاوت باشد، اما بسیاری پس از اولین امتحان، به یکی از طرفداران این غذای خیابانی تبدیل می‌شوند. مواد اولیه: گوشت، برنج، سیر، نمک، ادویه‌های محلی، زنجبیل و کلم درجه تندی:  (۲ از ۵) قیمت تقریبی: ۳۰ تا ۷۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: بازارهای محلی چیانگ‌مای و منطقه ایسان. 13-خانوم بوانگ (Khanom Buang)؛ کرپ ترد و شیرین تایلندی خانوم بوانگ (Khanom Buang) یکی از قدیمی‌ترین شیرینی‌های خیابانی تایلند است که ظاهر آن شباهت زیادی به تاکوی کوچک یا کرپ ترد دارد. این شیرینی از خمیر نازکی تهیه می‌شود که روی صفحه داغ پخته شده و سپس با کرم مرنگ، نارگیل رنده‌شده، زرده تخم‌مرغ شیرین یا رشته‌های نارگیل تزئین می‌شود. خانوم بوانگ علاوه بر طعم شیرین، در برخی مناطق با مواد شور مانند میگو خشک و پیازچه نیز تهیه می‌شود و همین تنوع باعث شده در میان مردم محلی و گردشگران محبوب باشد. اگر هنگام قدم زدن در بازارهای شبانه به دنبال یک میان‌وعده سبک و متفاوت هستید، خانوم بوانگ انتخابی عالی خواهد بود. مواد اولیه: آرد برنج، آرد ماش، کرم مرنگ، نارگیل، زرده تخم‌مرغ شیرین و شکر درجه تندی:  (بدون تندی) قیمت تقریبی: ۲۰ تا ۵۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Yaowarat و Chatuchak Weekend Market در بانکوک. 14-روتی تایلندی (Thai Roti)؛ شیرینی خیابانی محبوب تایلند روتی تایلندی (Thai Roti) یکی از خوشمزه‌ترین دسرها و میان‌وعده‌های خیابانی تایلند است که تقریباً در تمام بازارهای شبانه و خیابان‌های شلوغ این کشور پیدا می‌شود. این شیرینی با خمیری نازک و کشسان تهیه می‌شود که فروشندگان با مهارت آن را روی صفحه فلزی داغ پهن کرده و تا زمانی که کاملاً طلایی و برشته شود، می‌پزند. داخل روتی را می‌توان با مواد مختلفی مانند موز، شکلات، نوتلا، تخم‌مرغ، نارگیل یا حتی انبه پر کرد. پس از آماده شدن، روی آن شیر عسلی، شکلات یا شکر پاشیده می‌شود و در نهایت به قطعات کوچک برش می‌خورد تا خوردن آن آسان‌تر باشد. بافت ترد بیرونی و مغز نرم و شیرین، روتی را به یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های خیابانی تایلند تبدیل کرده است. بسیاری از گردشگران هنگام گشت‌وگذار در بازارهای شبانه، روتی را به‌عنوان یک میان‌وعده یا دسر انتخاب می‌کنند. اگر به شیرینی علاقه دارید، این خوراکی را حتماً در برنامه غذایی خود قرار دهید. مواد اولیه: آرد، کره، تخم‌مرغ، موز، شیر عسلی، شکلات یا نوتلا درجه تندی:  (بدون تندی) قیمت تقریبی: ۴۰ تا ۸۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Ratchada Night Market، Jodd Fairs و خیابان‌های اطراف Khao San Road در بانکوک. 15-انبه با برنج چسبناک (Mango Sticky Rice)؛ معروف‌ترین دسر سنتی تایلند اگر بخواهیم تنها یک دسر را به‌عنوان نماد شیرینی‌های تایلند معرفی کنیم، بدون شک انبه با برنج چسبناک (Mango Sticky Rice) در صدر فهرست قرار می‌گیرد. این دسر خوش‌طعم از ترکیب برنج چسبناک، شیر نارگیل و برش‌های انبه رسیده تهیه می‌شود و تعادل بی‌نظیری میان طعم شیرین، خامه‌ای و میوه‌ای ایجاد می‌کند. برنج چسبناک ابتدا با شیر نارگیل تازه و مقدار کمی شکر پخته می‌شود تا بافتی نرم و لطیف پیدا کند. سپس در کنار انبه‌های شیرین و آبدار سرو شده و روی آن سس نارگیل غلیظ و گاهی دانه‌های کنجد یا لوبیای ترد برشته می‌ریزند. این ترکیب ساده اما خوش‌طعم، یکی از محبوب‌ترین دسرهای خیابانی تایلند محسوب می‌شود. بهترین زمان برای امتحان کردن این دسر، فصل برداشت انبه در تایلند است؛ زمانی که میوه‌ها بیشترین شیرینی و عطر را دارند. بسیاری از گردشگران پس از یک وعده غذای تند، این دسر را برای متعادل کردن طعم دهان انتخاب می‌کنند. مواد اولیه: برنج چسبناک، شیر نارگیل، انبه رسیده، شکر، کنجد و لوبیای ترد درجه تندی:  (بدون تندی) قیمت تقریبی: ۶۰ تا ۱۲۰ بات بهترین مکان برای امتحان کردن: بازار Or Tor Kor، Chatuchak Weekend Market و Asiatique The Riverfront در بانکوک. غذاهای عجیب خیابانی تایلند که شاید جرئت امتحان کردنشان را نداشته باشید! غذاهای خیابانی تایلند فقط به پد تای، تام یام یا روتی تایلندی محدود نمی‌شوند. اگر سری به برخی بازارهای شبانه این کشور بزنید، با خوراکی‌هایی روبه‌رو خواهید شد که شاید در نگاه اول برایتان عجیب یا حتی ترسناک باشند. حشرات سرخ‌شده و برخی غذاهای خاص، سال‌هاست بخشی از فرهنگ غذایی مناطق مختلف تایلند هستند و بسیاری از مردم محلی آن‌ها را به‌عنوان یک میان‌وعده یا خوراک پرپروتئین مصرف می‌کنند. از معروف‌ترین غذاهای عجیب خیابانی تایلند می‌توان به ملخ سرخ‌شده (Fried Grasshoppers)، جیرجیرک سرخ‌شده (Fried Crickets)، کرم بامبو (Bamboo Worms)، عقرب سرخ‌شده (Fried Scorpion) و قورباغه سرخ‌شده (Fried Frog) اشاره کرد. این خوراکی‌ها معمولاً با سیر، نمک، فلفل و ادویه‌های محلی مزه‌دار شده و سپس در روغن داغ سرخ یا روی زغال کباب می‌شوند. البته نباید تصور کرد که این خوراکی‌ها غذای روزمره تمام مردم تایلند هستند. بیشتر آن‌ها در برخی بازارهای شبانه، مناطق روستایی یا غرفه‌های مخصوص عرضه می‌شوند و بسیاری از گردشگران صرفاً برای تجربه‌ای متفاوت یا ثبت یک خاطره خاص آن‌ها را امتحان می‌کنند. اگر به دنبال ماجراجویی در دنیای غذاها هستید، این خوراکی‌ها می‌توانند تجربه‌ای متفاوت از سفر به تایلند برایتان رقم بزنند؛ اما اگر ترجیح می‌دهید با طعم‌های آشناتر شروع کنید، غذاهایی مانند پد تای، تام یام، خائو پد، ساتای یا روتی تایلندی همچنان بهترین انتخاب هستند. جمع‌بندی غذاهای خیابانی تایلند تنها یک وعده غذایی نیستند، بلکه بخشی از فرهنگ و سبک زندگی مردم این کشور محسوب می‌شوند. از پد تای و تام یام گرفته تا روتی تایلندی، انبه با برنج چسبناک و غذاهای دریایی کبابی، هر کدام طعمی متفاوت و تجربه‌ای به‌یادماندنی را برای گردشگران رقم می‌زنند. بازارهای شبانه بانکوک، پوکت، چیانگ‌مای و پاتایا بهترین مکان برای امتحان کردن این غذاها هستند؛ جایی که می‌توانید با هزینه‌ای مناسب، طعم واقعی آشپزی تایلندی را تجربه کنید. اگر قصد سفر به تایلند را دارید، پیشنهاد می‌کنیم علاوه بر بازدید از جاذبه‌های گردشگری، زمانی را نیز به گشت‌وگذار در بازارهای خیابانی و امتحان کردن غذاهای محلی اختصاص دهید؛ چرا که بخش مهمی از خاطرات سفر شما، با همین طعم‌های متفاوت شکل خواهد گرفت. اگر قصد دارید با خیالی آسوده به تایلند سفر کنید، کارشناسان منشور صلح پارسیان آماده‌اند تا با ارائه تورهای متنوع تایلند، از دریافت ویزا و رزرو هتل تا برنامه‌ریزی سفر، در کنار شما باشند تا سفری خاطره‌انگیز را تجربه کنید. سوالات متداول درباره غذاهای خیابانی تایلند (FAQ) 1-آیا غذاهای خیابانی تایلند برای گردشگران ایمن هستند؟ بله، اگر غذا را از دکه‌های شلوغ و معتبر تهیه کنید که مواد اولیه تازه استفاده می‌کنند، معمولاً مشکلی نخواهید داشت. بهتر است غذاهایی را انتخاب کنید که همان لحظه مقابل شما طبخ می‌شوند. 2-معروف‌ترین غذای خیابانی تایلند چیست؟ پد تای (Pad Thai) شناخته‌شده‌ترین غذای خیابانی تایلند است و بسیاری آن را غذای ملی این کشور می‌دانند. 3-هزینه غذاهای خیابانی در تایلند چقدر است؟ بیشتر غذاهای خیابانی بین ۴۰ تا ۱۲۰ بات قیمت دارند. غذاهای دریایی یا خوراک‌های ویژه ممکن است هزینه بیشتری داشته باشند. 4-آیا غذاهای خیابانی تایلند تند هستند؟ بسیاری از غذاهای تایلندی طعم تندی دارند، اما در اغلب دکه‌ها می‌توانید از فروشنده بخواهید میزان فلفل را کمتر کند یا غذا را بدون فلفل آماده کند. 5-بهترین شهر تایلند برای تجربه غذاهای خیابانی کدام است؟ بانکوک به دلیل بازارهای شبانه متنوع، بهترین مقصد برای امتحان کردن غذاهای خیابانی است. البته پوکت، چیانگ‌مای و پاتایا نیز گزینه‌های بسیار خوبی هستند. 6-آیا در تایلند غذاهای خیابانی حلال هم پیدا می‌شود؟ بله، به‌ویژه در مناطق مسلمان‌نشین مانند برخی محله‌های بانکوک و استان‌های جنوبی تایلند، رستوران‌ها و دکه‌های دارای غذای حلال وجود دارند. همچنین در بسیاری از دکه‌ها می‌توانید غذای خود را با مرغ، میگو یا غذاهای دریایی سفارش دهید.   مطالب مرتبط: معبد وات فرا یای و مجسمه بودای بزرگ پاتایا برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر با شماره 02162714 در تماس باشید.

وات آرون را می توان یکی از محبوب ترین جاذبه های گردشگری پایتخت تایلند یعنی بانکوک نام برد که در مرکز شهر قرار گرفته است. این معبد در قرن18 میلادی توسط شاه تکسین ( یکی از پادشاهان سلسله آیوتایا ) بنا گذاشته شد. معبد وات آرون نیز جایگاه خاصی در میان تایلندی ها داشته باشد و از مهم ترین اماکن مقدس این کشور محسوب شود. همچنین بوداییان معتقدند این معبد، از طلوع تا غروب از زندگی معنوی مردم محافظت می کند. البته تمام ارج و قرب وات آرون در بُعد مذهبی آن خلاصه نمی شود و این معبد زیبا، یکی از معدود میراث به جا مانده بانکوک است که پیش از سلسله چاکری، پادشاهی کنونی تایلند ساخته شده است.        بخش های مختلف وات آرون  سالن تشریفات  سقف این سالن از آجرهای سبز و نارنجی پوشیده شده و در کل به سبک معماری آیوتایا ساخته شده است. این سالن با پایه هایی هشت ضلعی و سفیدرنگ حمایت می شود و سرستون هایی به شکل نیلوفر زرین دارد. وقتی به سوی این سالن می رویم، پیش از همه یک جفت تندیس غول پیکر و محافظ را در دو طرف ورودی آن خواهیم دید. اگر از کاخ بزرگ بانکوک یا معبد وات فرا کائو (Wat Phra Kaew) بازدید کرده باشید، شکل و شمایل این تندیس ها برای شما آشنا خواهد بود چرا که شباهت بسیاری به 12 تندیس بزرگ این دو جاذبه دارند. جالب است بدانید که این تندیس ها از روی شخصیت های یکی از افسانه های معروف هندو به نام رامایانا ساخته شده اند. در سمت راست تندیسی سفید رنگ به چشم می خورد که ساهاساتجا (Sahassateja) نام داشته و در سمت چپ نیز تندیسی سبز رنگ به نام تاساکانس (Tasakanth) وجود دارد.      ویهان در غرب برج مرکزی و جنوب سالن تشریفات، ساختمان ویهان (معبد) قرار گرفته است. این ساختمان با معماری منطقه تنبوری بنا شده و دیوارهای خارجی آن به آجرهایی رنگی آراسته شده اند. سقف معبد با آجرهای سبز و نارنجی پوشیده شده و درون ویهان، تندیسی مسی و طلایی بودا وجود دارد که از دوره فرمانروایی شاه رامای سوم به معبد اضافه شده است. همچنین خوب است بدانید بخش ویهان به مدت 5 سال تندیس بودای زمردین را در خود جای داده بود.      معبد کوچک درست در شرق برج مرکزی معبد وات آرون، دو ساختمان به نام های ویهان نوی یا معبد کوچک (Wihan Noi یا little Wihan) و بوت نوی (Bot Noi) دیده می شود. این دو ساختمان با یک گذرگاه طاقی کوچک به هم متصل شده و یکی از محبوب ترین بخش های معبد وات آرون محسوب می شوند. جالب است بدانید قدمت این دو ساختمان به زمان پادشاهی آیوتایا بر می گردد و درون آن ها چیزهای جالبی به چشم می خورد. به طور مثال درون بوت نوی، تختی از شاه تکسین قرار دارد که تنها از یک تنه درخت ساج ساخته شده است. همچنین خوب است بدانید بوت نوی جایی بود که شاه تکسین برای عبادت به سراغ آن می رفت. دیگر ساختمان مورد توجه ویهان نوی یا معبد کوچک است. در این معبد مقبره ای از فلزی از بودا قرار دارد.         مانداپ درست در میان ویهان و سالن تشریفات معبد، غرفه ای مربعی شکل با گنبدی باریک و مخروطی به چشم می خورد که مانداپ نام دارد. مانداپ ها در واقع بخشی از معابد تایلندی هستند که برای نگهداری اشیای مقدس کاربرد دارند. مانداپِ وات آرون مانند دیگر بخش ها، سفید رنگ است و نقوش گلداری بر روی ستون ها و دیوارهای آن به چشم می خورد. وقتی وارد این بخش شوید، متوجه می شوید که تندیسی نمادین به نام رد پای بودا در آن نگهداری می شود .     قوانین و نکات وات آرون همانطور که در بالا نیز اشاره شده است معبد وات ارون از مقدس ترین معابد تایلند محسوب میشود بنابراین لازم است که در نوع پوشش خود دقت کافی داشته باشید. لباس های آستین کوتاه، دامن های کوتاه و شلوارک برای ورود به این معبد پذیرفته نیست و نیاز است تا از لباس های پوشیده تری استفاده کنید. اگر به هر دلیلی پوشش شما برای ورود معبد مناسب نیست و به لباس های خود دسترسی ندارید، می توانید لباس های پوشیده مناسب را از قسمت ورودی معبد دریافت کنید.   مطالب مرتبط: کارهای ممنوعه در تایلند برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر به تایلند با شماره 02162714 در تماس باشید.  

کشور تایلند با نام رسمی پادشاهی تایلند در جنوب شرقی آسیا قرار گرفته است. پایتخت این کشوربانکوک است و حکومت مشروطه سلطنتی بر این کشور حکم فرما است. بیش از 95 درصد این کشور 70 میلیون نفری بودایی هستند. با منشور صلح پارسیان همراه باشید تا با کارهای ممنوعه در کشورتایلند بیشتر آشنا شویم.     دراز کردن پا در مقابل مقدسات زمان سفر به تایلند بیشتر به زبان بدن خود توجه کنید.اشاره کردن با انگشت پا یا نشان دادن کف پا به افراد، یکی کارهای ممنوع در تایلند به حساب می‌آید.  بر خلاف سر که در فرهنگ تایلندی مقدس‌ترین قسمت بدن است، پای افراد کمترین میزان تقدس را داشته و کثیف‌ترین قسمت بدن به شمار می‌رود. دراز کردن پا به سمت معابد، تصاویر بودا و راهبان تایلندی نیز از کارهای ممنوع در تایلند است.     حفظ فاصله از راهب ها اگر خانم هستید و به تایلند سفر کردید به هیچ عنوان نباید بدن یکی راهب بودایی را لمس کنید زیرا راهب‌های این کشور اجازه تماس فیزیکی با زنان را ندارند.این موضوع به حدی برای راهبان تایلندی مهم است که حتی هیچ وسیله‌ای را مستقیما به دست زنان نمی‌دهند. وقتی یک راهب قصد دارد یک شیء را تقدیم زنی کند، آن را روی زمین می‌گذارد تا فرد مقابل بتواند وسیله مورد نظر را از روی زمین بردارد. علاوه بر آن، راهب‌های تایلند اجازه ندارند در اماکن عمومی و... کنار زنان بنشینند.   چانه زدن غیر عادی هنگام خرید از فروشگاههای تایلند در صورتی که قیمت گفته شده از طرف فروشنده از طرف شما بالا بود تخفیف منصفاه بگیرید چون در غیر این صورت فروشنده ممکن است کمی عصبانی شود! اگر احساس می‌کنید قیمت کالای مورد نظر شما مناسب و منصفانه نیست، بهتر است از مغازه بیرون رفته و قیمت سایر فروشگاه‌ها را هم بسنجید. چانه زدن غیرمنطقی، از کارهای ممنوع در تایلند محسوب می‌شود.   پوشیدن لباس نامناسب بدون شک معابد تایلند شاخص ترین جاذبه های گردشگری این کشور محسوب می شود. زمانی که می‌خواهید از معابد تایلند دیدن کنید باید به خاطر داشته باشید که در این اماکن باید از لباس‌های پوشیده‌تر استفاده کنید. به تن داشتن لباس‌هایی از قبیل انواع شلوارک و لباس‌های آستین حلقه‌ای در معابد نوعی بی‌احترامی‌ تلقی می‌شود و از کارهای ممنوع در تایلند است. بهتر است از شلوار و پیراهن‌هایی استفاده کنید که بازو و بیشتر قسمت‌های بدن شما را می‌پوشانند.     بی‌احترامی به پادشاه و خاندان سلطنتی از ممنوع ترین کارها در تایلند بی احترامی به خاندان سلطنتی است.  هر زمانی که بحث از خاندان سلطنتی تایلند می‌شود رفتاری محترمانه از خود نشان دهید. در موارد بسیاری رخ داده است که یک فرد خارجی به پادشاه یا خاندان سلطنتی تایلند توهین کرده باشد و به دلیل این کار مشکلات گوناگونی برایش پیش آمده باشد. اگر شما این کار را بکنید، عاقبت خوبی در انتظارتان نخواهد بود. از آن جایی که تصویر پادشاه بر اسکناس‌های تایلندی نقش بسته است، سعی کنید تحت هیچ شرایطی اسکناس‌های تایلندی را زیر پا نگذارید.     ابراز علاقه و ژست‌های رمانتیک در خیابان‌ها در فرهنگ تایلند (مانند فرهنگ سایر کشورهای آسیایی) نشان دادن رفتارهای رمانتیک در خیابان‌ها و اماکن شلوغ دور از عرف اجتماعی است و چنین رفتارهایی از مردم تایلند بسیار کم رخ می‌دهد. بهتر است شما هم به عنوان یک گردشگر، به فرهنگ شرقی مردم تایلند احترام بگذارید. ساده‌ترین رفتارها مانند گرفتن دست همسر در خیابان هم از موارد بسیار کمیاب در تایلند است. بهتر است در خیابان‌های تایلند تا حد ممکن از رفتارهای رمانتیک دوری کنید.     بی‌احترامی به بودا و معابدش در تایلند مذهب بیشتر مردم تایلند بودیسم است. با احترام گذاشتن به بودا، به فرهنگ و مقدسات مردم تایلند احترام گذاشته‌اید. هنگام عکس گرفتن با مجسمه‌های بودا دقت بسیار داشته باشید. تحت هیچ شرایطی به مجسمه بودا تکیه ندهید یا روی آن ننشینید. تقلید کردن از مجسمه بودا نیز توهین به شمار می‌رود. بازدید از معابد پوشش مناسب خود را دارد. سعی کنید در معابد به افراد رتبه بالای مذهبی تا حد ممکن احترام بگذارید.   پوشیدن لباس کثیف در تایلند تایلندی‌ها به نظافت بسیار اهمیت می‌دهند و لباس‌هایشان همیشه تمیز و مرتب است. حتی کارگرهایی که مجبورند در آب‌و‌هوای گرم تایلند کار کنند نیز به نظافت لباسشان اهمیت بسیاری می‌دهند. اگر با لباس کثیف در محیط‌های عمومی تایلند رفت‌و‌آمد کنید، کاری خلاف عرف این جامعه انجام داده‌اید و این کار شما به چشم تایلندی‌ها خوب نخواهد آمد.     مطالب مرتبط:   آشنایی با پناهگاه حقیقت پاتایا | The Sanctuary Of Truth برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح شوید. جهت رزرو تور و سفر به تایلند با شماره 02162714 در تماس باشید. جهت رزرو بلیط هواپیما کلیک کنید.

معبد وات فرا یای و مجسمه بودای بزرگ پاتایا معبد وات فرا یای درست بر بالای تپه معروف پاتایا تایلند قرار دارد و با مجسمه بودای بزرگ شناخته می شود. به طوری که بسیاری بیش از معبد، عکس تندیس غول پیکر و طلایی بودای بزرگ را دیده اند و به قصد بازدید از آن راهی تپه پاتایا می شوند. به معبد وات فرا یای که برسید، پلکانی را پیش روی خود می بینید که شمایل غول پیکر تندیسی طلایی در بالای آن خودنمایی می کند و با آرامش بر بالای سکوی تپه جا خوش کرده است. پیش از آن که از پلکان بالا بروید، تزئینات مذهبی و بودایی توجه‌تان را جلب می کنند؛ اژدهایانی طلایی و چند سر که سرتاسر نرده های پلکان را به خودشان اختصاص داده اند.        خودتان را که به بالای معبد برسانید، پیش از هر چیزی تندیسی 18 متری رخ نشان می دهد. به خودتان فرصت دهید که با خیالی آسوده این مجسمه بزرگ و راز و نیاز بوداییان را تماشا کنید. باید بدانید این تندیس، بزرگترین مجسمه بودا در استان چنبوری است و به همین دلیل بسیاری از گردشگران خارجی برای بازدید از آن، راهی معبد وات فرا یای شوند. اگر چشم از مجسمه بودای بزرگ بگیرید و نگاهی به اطراف بیندازید، می توانید چندین و چند تندیس چاق و لاغر کوچک تر را ببینید. تمام این تندیس ها نیز طلایی هستند و شکلی منحصر به فرد دارند. تاج های گل و عودهای خوشبو نیز حال و هوایی متفاوت به فضای معبد می بخشند. حالا اگر به اطراف بیشتر دقت کنید، می توانید منظره ای از ساحل جومتین را از بالا ببینید و محبوبیت این معبد را بیش از پیش دریابید. از دیگر بخش هایی که در بالای معبد به چشم می خورد، غرفه ای با کاشی های زیبا و نقش و نگار رنگین است که درون خود، میزبان مجسمه دیگری از بوداست.        بخش ها و تندیس ها در معبد وات فرا یای همان طور که گفته شد، مهمترین بخش معبد، تندیس بودای بزرگ است؛ تندیسی به ارتفاع 18 متر که نزد مردم و بودایی ها عزت و احترام بسیاری دارد. دور تا دور بودای بزرگ را تندیس های کوچک تر و هم‌شکلی احاطه کرده اند. در بالای معبد و در کنار مجسمه بودای بزرگ، تندیس های متفاوتی نیز به چشم می خورند: تندیس بودای لاغری که قفسه سینه اش نمایان شده، تندیس بودای چاق، تندیس بودای دراز کشیده و ... که نشان دهنده روزهای مختلف هفته هستند. نکته جالبی درباره این مجسمه ها وجود دارد؛ هر یک از پیروان بودا بسته به روزی که در هفته متولد شده اند، بودای همان روز را مورد احترام قرار می دهند.          تفریحات در معبد وات فرا یای 1- تماشای راز و نیاز مردم: اگر عجله نداشته باشید، در این معبد فرصت آن را دارید تا راز و نیاز بودایی ها را از نزدیک تماشا کنید. پس از بالا رفتن از پلکان و رسیدن به بودای بزرگ، سایبانی را در برابر این تندیس طلایی خواهید دید که مردم در آن جا زانو زده اند و ضمن اهدای پیشکش های خود، در حال نیایش هستند.  2- عکاسی: از همان ابتدای ورود به معبد می توانید با تندیس های مختلف سلفی بگیرید و یا عکس آن ها را در گوشی و دوربین ذخیره کنید.  3- تماشای پاتایا از بالا: پس از رسیدن به بالای تپه، خواهید دید که چه اشراف خوبی به منطقه مسکونی پاتایا و ساحل جومتین دارید. از آن جا که ورود به معبد رایگان است و محدودیت های چندانی ندارد، می توانید بی دغدغه از دیدن مناظر اطراف لذت ببرید.        4- زدن زنگ خوشبختی: در بالای معبد وات فرا یای، ردیفی از زنگ ها را می بینید که با عصای بزرگی می توانید آن ها را به صدا درآورید. بوداییان معتقدند با این کار خوشبختی را به صدا در می آورید! 5- خرید سوغات: درست پیش از آن که از پلکان معبد بالا بروید، تعدادی مغازه و غرفه خواهید دید که می توانید از آن ها سوغات تایلند تهیه کنید. همچنین تعدادی مغازه هم به چشم می خورند که می توانید از آن ها انواعی از خوراکی ها و نوشیدنی ها را خریداری کنید.     قوانین معبد وات فرا یای از مهمترین نکاتی که نیاز است در تایلند رعایت کنید، احترام به قوانین و قواعد مذهبی این سرزمین است. بودایی ها، حساسیت های مذهبی متفاوتی دارند که با دانستن و رعایت کردن آن ها، سفر خوبی را برای خودتان رقم می زنید. معبد وات فرا یای، مانند هر معبد دیگری آداب مخصوص به خودش را دارد و نیاز است به هنگام بازدید این موارد را در نظر بگیرید: لباس های پوشیده و مناسب داشته باشید. پوشاندن زانوان و شانه ها الزامی است. به هنگام ورود به معبد لازم است کفش های خود را درآورید. آرام باشید و سر و صدا نکنید. در فضای معبد نباید همسرتان را در آغوش بکشید و یا ببوسید. هیچ گاه با پا به سوی مجسمه های بودا اشاره نکنید! این کار عواقب بسیار بدی برای شما خواهد داشت. با وجود آنکه معبد سرپوشیده نیست و در فضای باز قرار دارد، نباید در آن سیگار بکشید.     مطالب مرتبط:  آشنایی با پناهگاه حقیقت پاتایا | The Sanctuary Of Truth برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر به تایلند با شماره 02162714 در تماس باشید.

آشنایی با پناهگاه حقیقت پاتایا | The Sanctuary Of Truth پناهگاه حقیقت قلعه ای ست تماما چوبی که در شهر پاتایا واقع شده است و هنر سنتی کشور تایلند را در زمینه چوب تراشی به رخ می کشد. در طراحی این مکان از مضامینی همچون هنر، فرهنگ و ایمان الهام گرفته اند و فلسفه نیز نقش مهمی در ساخت این بنا داشته است؛ به عنوان مثال استفاده از چوب در بدنه پناهگاه حقیقت، پوسیدگی بخش های مختلف قلعه به مرور زمان و جایگزین شدن شان با چوب های نو، به مسائلی مانند گذر زمان، فرسایش در طبیعت و رنج همیشگی انسان در این دنیا اشاره دارد. بسیاری از مردم از پناهگاه حقیقت به عنوان یک معبد یاد می کنند؛ اما باید بدانید که این سازه به هیچ مذهب خاصی تعلق ندارد و سازندگان این بنا، آن را یک قلعه - موزه معرفی می کنند. دلیل اتلاق عنوان معبد به این سازه آن است که نمادها و تندیس های بسیاری از ادیان سنتی تایلند مثل بودایی و هندویسم در جای جای بنا دیده می شوند. همین موضوع سبب شده تا حتا گاهی آیین های مذهبی هم در این مکان برگزار شود.     پناهگاه حقیقت با الهام از معماری پادشاهی آیوتایا (Ayutthaya Kingdom: بین سال های ۱۳۵۱–۱۷۶۷) ساخته شده است؛ معماری که در نگاه اول حس بازدید از یک بنای تاریخی را در ذهن تداعی می کند، اما نکته جالب اینجاست که علی رغم تصور، این سازه قدمت چندانی ندارد. ساخت پناهگاه حقیقت در سال 1981 و در زمان پادشاهی بومیپول آدولیاده (Bhumibol Adulyadej) آغاز شد و تا به امروز به طول انجامیده است. پناهگاه حقیقت به همت یک میلیونر تایلندی به نام لک ویریافان (Mr. Lek Viriyahphan) و همسرش، خانم پرافای (Mrs. Praphai) ساخته شده است.      بخش های مختلف پناهگاه حقیقت سالن شرقی  سالن شرقی به اهمیت خانواده می پردازد و بیانگر آن است که خانواده فقط با عشق و اهمیت دادن اعضا به یکدیگر پایدار می ماند. در این سالن تندیسی از پدر و مادر به چشم می خورد؛ کسانی که تولد فرزندان شان را رقم می زنند و با عشق و توجه، به پرورش آن ها می پردازند. عشق پدر و مادر چنان عظیم و خالص است که هیچ احساسی را نمی توان با آن قیاس کرد و این عشق نشان دهنده پیوند میان انسان ها و معجزات معنوی ست که برای بشر رقم خورده است. همچنین مجسمه چوبی اعضای یک خانواده را هم در این بخش از معبد می توان مشاهده کرد که باز هم بر ارزش و اهمیت خانواده پافشاری می کند.          سالن غربی  تالار غربی معبد از چهار عنصر اصلی حیات یعنی خاک، باد، آب و آتش می گوید که منبع هر چیزی در کره زمین هستند. در این سالن تندیس خدایان هندو به چشم می خورد که بر چهار عنصر حیات فائق آمده اند و آن ها را تحت تملک خود دارند:    شیوا؛ وی بر روی تپه کریلاس (Krailas Hill) زندگی می کند (عنصر خاک) و بر روی پیشانی اش چشم سوم دارد. اگر ویشنو چشم سوم خود را باز کند می تواند هرچه در پیش رویش است را به آتش بکشد. (عنصر آتش) ویشنو؛ این خدای هندو در جایی از کهکشان راه شیری به نام ناگا زندگی می کند و خدای اقیانوس هاست. (عنصر آب) برهما؛ او سوار بر یک قو، به پرواز در آسمان می پردازد و به عنوان خدای آسمان شناخته می شود. (عنصر باد)         سالن جنوبی معبد در این سالن به سیاره ها، خورشید و ماه توجه شده است که بر نحوه زندگی تاثیر می گذارند و بیانگر وابستگی همه اشیا و موجودات زنده در دنیا هستند. در سالن جنوبی مجسمه های چوبی و کنده کاری هایی مربوط به خدایانِ خورشید، ماه و دیگر سیاره ها به چشم می خورد. گفته می شود که خدایانِ هر کدام از سیاره ها، بر روی انسان ها تاثیر می گذارند. به عنوان مثال خدای خورشید بر وضعیت انسان تاثیر می گذارد و ماه احساسات را، مریخ شعور را، عطارد مهربانی را، مشتری خرد و هوش را، زهره ثروت را و زحل رنج را در کنترل خود دارد.      فضای بیرونی معبد از ورودی محوطه تا ساختمان اصلی فاصله زیادی وجود دارد و در این بین، دیدنی های جالبی قرار گرفته اند؛ درختان با برگ های طلایی یکی از آن ها هستند. در محوطه پناهگاه حقیقت، دو درخت با برگ های مصنوعی طلایی وجود دارد که گفته می شود یادواره دو پادشاه از دست رفته تایلند هستند. بسیاری از بازدیدکنندگان، با پرداخت هزینه ای، برگ طلایی رنگی را از مسئولان خریداری می کنند و نام و دلنوشته ای بر رویش می نویسند و آن را بر روی درخت ها نصب می کنند. بازدیدکنندگان پس از تماشا یا ثبت نوشته ای به روی برگ های طلایی، باید به راه‌شان ادامه دهند و راه پله ای به سمت پایین را طی کنند تا به ساختمان پناهگاه حقیقت برسند. البته پیش از رسیدن به بخش پایینی، گردشگران می توانند از نقطه ای مرتفع، به تماشای این ساختمان باشکوه بایستند که گویی بر روی خلیج تایلند غوطه ور است. در ادامه راه با پایین رفتن از مسیر چوبی، می توان از حیوانات جالبی مانند بز و خرگوش بازدید کرد و از فضای سبز این محوطه لذت برد که زیبایی محیط را دوچندان کرده است. همچنین شاخابه ای از خلیج تایلند در این بخش از محوطه پناهگاه به چشم می خورد و می توان در اینجا از قایق سواری آرام در طبیعت سرسبز لذت برد.   مطالب مرتبط: کارهای ممنوعه در تایلند برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر به تایلند با شماره 02162714 در تماس باشید. جهت رزرو بلیط هواپیما کلیک کنید.

کاخ بزرگ سلطنتی تایلند کاخ بزرگ تایلند در مرکز شهر بانکوک یکی از پربازدیدترین جاذبه های گردشگری تایلند است که در سال 1782 به دستور رامای اول ساخته شد و به اقامت گاه پادشاهان تایلند تبدیل شد. این کاخ متشکل از 35 قسمت مختلف از جمله معبد معروف((وات پرا کائو)) یا ((بودای زمردین))، چندین عمارت و سالن و انواعی از قلعه‌ها و سازه‌های دفاعی را در خود جای داده است. کاخ بزرگ حدودا 24 هکتار وسعت دارد که بخشی از این فضا را چندین حیاط و باغ تصرف کرده‌ است.بد نیست بدانید در سال 1925 میلادی، پادشاه وقت تایلند محل دیگری را به عنوان اقامتگاه خود برگزید و کاخ بزرگ پس از 200 سال، کنار گذاشته شد. البته از این مجموعه باشکوه و سلطنتی همچنان برای برپایی رویدادهای رسمی و ملی استفاده می‌کردند. جالب آن که هنوز هم کاخ بزرگ بانکوک به طور سالانه میزبان مهمانی‌های سلطنتی است.       قسمتهای مختلف کاخ بزرگ صحن خارجی صحن خارجی در قسمت شمال غربی کاخ قرار گرفته است که ساختمان‌های بسیاری از جمله دفتر خانواده سلطنتی، مرکز اطلاعات کاخ و دفاتر مرکزی را در خود جای داده است. برای ورود به این صحن، از دروازه ویستچایسری (Visetchaisri) عبور می‌کنید .           صحن داخلی صحن داخلی در قسمت جنوبی کاخ قرار دارد و مختص استفاده شاهان و زنان دربار بود. در واقع صحن داخلی را می‌توان (( اندرونی)) پادشاهی و حرمسرای سلطنتی دانست. به جز ملکه‌ها، سایر زنان پادشاه با عنوان ((زنان ممنوعه )) شناخته می‌شدند و حق خروج از حرمسرا را نداشتند. البته تنها ساکنان صحن داخلی، زنان شاه نبودند و بچه‌ها، شاهزاده‌ها و تعداد زیادی از زنان خدمتکار نیز در همین بخش زندگی می‌کردند.صحن داخلی همچون یک شهر کوچک بود که با خیابان‌های باریک و چمنزارها از اقامتگاه ها تفکیک می‌شد و درون آن انواعی از فروشگاه‌ها، مدارس و انبار کالا وجود داشت. این صحن همچنین قوانین و دادگاه خاص خودش را داشت که توسط زنان بلند مرتبه کنترل می‌شد. حتی محافظان این صحن همگی خانم بودند و دکترها و کارگران مرد فقط زیر نظر این نگهبانان، وارد حرمسرای سلطنتی می‌شدند.       معبد وات پرا کائو یا بودای زمردی معبد وات پراکائو نه تنها معروف‌ترین بخش کاخ بزرگ است که مهم‌ترین معبد تایلند نیز به شمار می‌رود. معبد وات پرا کائو هم به فرمان شاه رامای اول در قرن هجدهم ساخته شده است. این معبد را با نام بودای زمردی هم می‌شناسند؛ چرا که درست در دل این معبد، یک تندیس بودا از جنس یشم سبز به چشم می‌خورد. تندیس بودای زمردی، از جمله نمادهای قدرتمند سیاسی و مذهبی تایلند است و نقش محافظ کشور تایلند را دارد. این تندیس 66 سانتیمتر ارتفاع دارد و شمایل بودایی در حال مراقبه را به تصویر می‌کشد. جالب است بدانید غیر از پادشاه و جانشین او، هیچ کسی حق ندارد این مجسمه را لمس کند. روی دیوارهای درون معبد، تعدادی نقاشی از بودا به چشم می‌خورد که وقایعی از زندگی وی همچون تولد، مراحل روشنگری و مرگش را به تصویر کشیده است.به غیر از تندیس بودا، معبد وات پرا کائو بخش‌های دیدنی دیگری هم دارد که عبارت‌اند از 3 پاگودا (معبد بودایی)، 8 برج، یک کتابخانه، نمونه کوچکی از انگکور وات (یک معبد مقدس در کامبوج) و تندیس فیل. توجه داشته باشید که برای بازدید از این معبد لازم است لباس‌های پوشیده داشته باشید و پیش از ورود، کفش‌های خود را درآورید.       مطالب مرتبط:   معبد وات آرون بانکوک برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید. جهت رزرو تور و سفر به تایلند با شماره 02162714 در تماس باشید. جهت رزرو بلیط هواپیما کلیک کنید و یا با شماره 02162714 در تماس باشید.