منشور صلح پارسیان

آشنایی با غذاهای سنتی کاشان

شهر کاشان در شمال استان اصفهان همواره یکی از توریستی ترین شهرهای کشور بوده. کاشان علاوه بر جاذبه های صفوی و قجری خود جاذبه گردشگری خوراک نیز دارد که گردشگران می توانند هنگام سفر به کاشان نوش جان کنند. با منشور صلح پارسیان همراه باشید.

گوشت و لوبیا

گوشت و لوبیا غذایی بسیار معروف در کاشان است که از اصیل ترین خوراک های کاشان محسوب می شود. برای تهیه آن از لوبیا سفید، گوشت (بره)، برنج و سبزی‌هایی همچون شنبلیله و تره استفاده می‌شود. این غذا بسیار مقوی است و کاشانی‌ها آن را با نان یا شویدپلو می‌خورند. 

شفته نخودچی

شفته نخود، همان کوفته نخودچی است و با نام شفته انار نیز شهرت دارد. برای تهیه این غذا تخم‌مرغ، آرد نخودچی و کمی سبزی خشک را به گوشت چرخ‌کرده اضافه می‌کنند و پس از گرد کردن، آن را داخل روغن می‌اندازند تا سرخ شود. سپس روی کوفته‌های سرخ‌شده رب انار و پیاز داغ می‌ریزند. این غذای ترش با نان سرو می‌شود ولی می‌توان آن را برنج نیز میل کرد. 

شفته بادمجان

شفته بادمجان غذایی ساده و خوشمزه است که آن را با نان میل می کنند. برای طبخ آن، بادمجان و پیاز را با هم سرخ می‌کنند و بعد به آن رب گوجه‌فرنگی و آب و قلقلی های گوشت سرخ شده می‌افزایند. 

کوفته آب سماق

کوفته از آن دست غذاهایی است که در اکثر شهرهای ایران و با توجه به وضیعت جغرافیایی آن طبخ می شود. کوفته کاشانی‌ها هم با نام کوفته آب سماق شناخته می‌شود و گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، پیاز و سماق مواد اصلی آن را تشکیل می‌دهند. این کوفته طعم ترش و ملسی دارد و به آن شفته سماق نیز می‌گویند. این غذا، هم با نان و هم با برنج سرو می‌شود.

جوجویی تاس کباب

جوجویی تاس کباب بر خلاف نامش بدون جوجه طبخ می‌شود و مواد تشکیل‌دهنده آن رب انار، بادمجان، گوجه و گوشت است. این غذا در واقع همان تاس کباب به سبک کاشانی‌ست و با نان خورده می‌شود.

خورش نخود آله

نخود آله را می توان قیمه کاشانی نامید که شباهت زیادی به قیمه یزدی دارد. نخود آله را مانند قیمه معمولی طبخ می کنند با این تفاوت که به جای لپه از نخود پوست کنده شده و دو تکه شده استفاده می‌کنند و در آن گوشت مغز ران می‌ریزند.

آبگوشت لوبیا سفید کاشان

آبگوشت لوبیا سفید از غذاهای مخصوص کاشان است که از ترکیب گوشت گوسفند، گوجه، رب گوجه‌فرنگی، پیاز و لوبیا سفید تهیه می‌شود. 

مطالب مرتبط:

آشنایی با کویر مصر 

برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید.

جهت رزرو تور و سفر به کاشان با شماره 02162714 در تماس باشید.

جهت رزرو بلیط هواپیما کلیک کنید.