منشور صلح پارسیان

خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین غذاهای کره جنوبی

1. کیمچی (Kimchi)

کیمچی یا ترشی کاهو در واقع گونه‌ای تند و ترش از سبزی‌جات تخمیرشده است و با استفاده از مواد متفاوتی که مهم‌ترین آن‌ها کاهوست، آماده می‌شود. علت علاقه کره‌ای‌‍‌ها به کیمچی، عطر و طعم خاص، ارزش فراوان غذایی، محتوای پرفیبر و کالری اندک آن است. کیمچی برای کره‌ای‌ها از نظر فرهنگی بسیار ارزشمند است و غذا بدون آن کامل نمی‌شود.

2. ببیمباپ (Bibimbap)

اگر به کره‌ای‌ها اعتماد کنید، یک کاسه برنج ساده را به یک غذایی بی‌نظیر تبدیل می‌کنند که در سراسر جهان طرف‌دار داشته باشد. بیبیمباپ یا پلوی مخلوط، کاسه‌ای از محتویات مخلوط‌شده است و محتویات آن شامل برنج، نامول (سبزی‌جات سرخ‌‌شده و مزه‌دارشده)، قارچ، گوشت، سس سویا، گوچوجانگ (رب فلفل قرمز) و یک تخم‌مرغ نیمروشده است. طرز تهیه غذاهای کره ای اغلب آسان است؛ اما اینکه هر مورد را چقدر آب‌پز کنید یا چه ادویه‌هایی بزنید، روی مزه آن تأثیر مستقیم دارد. معروف‌ترین مدل‌های این غذا را می‌توانید در جئونجو، تونگیئونگ و جینجو پیدا کنید. 

3. بولگوگی (Bulgogi)

‏‏‏بولگوگی یا گوشت گاو مزه‌دارشده، بشقاب خوش‌طعم و لذیذی است که از گوشت گریل خوابانده در مواد تهیه شده است. بولگوگی یکی از پرطرف‌دارترین غذاهای کره جنوبی در سراسر جهان محسوب می‌شود. منشأ این غذا، مناطق شمالی شبه‌جزیره کره است. بولگوگی به‌معنای «گوشت آتش» است. طبق یک نظرسنجی در سال 2011، بولگوگی رتبه بیست‌وسوم را در بین غذاهای خوش‌مزه جهان به دست آورد. گوشت مزه‌دارشده معمولاً با سیر و پیاز خردشده گریل می‌شود تا در نهایت مزه بهتری داشته باشد. این غذای کره ای به‌صورت سنتی در کاهو پیچیده می‌شود و با سامجانگ (رب تند قرمز غلیظ) خورده می‌شود.

4. جاپچائه (Japchae)

جاپچائه یا نودل سرخ‌شده مخلوط یک غذای کره ای بسیار محبوب است. این غذای خوش‌طعم اغلب در تعطیلات جشن کره، به‌عنوان مثال روز سال نو و جشنواره برداشت، پخته و سرو می‌شود. هنگامی که این غذا برای اولین بار در قرن هفدهم اختراع شد، در ترکیباتش رشته‌ای وجود نداشت؛ اما امروزه، نکته اصلی این غذا نودل‌های شفافی است که میان سیب‌زمینی شیرین به‌همراه سبزی‌جات رنگارنگ و گوشت خوش‌مزه خودنمایی می‌کند.جاپچائه معمولاً در کنار غذای اصلی در وعده ناهار یا شام سرو می‌شود. جاپچائه یک بشقاب نودل سنتی از غذاهای کره ای است که از سیب‌زمینی شیرین سرخ‌شده، سبزی‌جات و گوشت گاو نازک خردشده و کمی سس سویا و شکر تشکیل می‌شود. برخی اوقات بسته به نظر سرآشپز، مواد دیگری مانند قارچ نیز به مخلوط اضافه می‌‎شود. این غذا را بیشتر به طعم شیرین و خاص گوشت، سبزی‌جات، سس و همچنین بافت نرم و اندکی جویدنی رشته‌هایش می‌شناسند.

‏5. هوتوک (Hoetteok)

هوتوک یا پنکیک‌های شیرین یکی دیگر از غذاهای کره ای است. این غذا که با نام هوئه دوک (Hoddeok) هم شناخته می‌شود، ورژن شیرین‌تر پنکیک‌های غربی و یک دسر کره ای خوش‌مزه، به‌ویژه در فصل زمستان است. هوتوک، خمیری دایره‌ای‌شکل و مسطح است که با ترکیبی از دارچین، عسل، شکر قهوه‌ای و تکه‌های کوچک بادام‌زمینی پر شده و در تابه پخته می‌شود. سطح بیرونی ترد، بخش داخلی نرم و طعم‌های بی‌نظیر شیرین، این غذا را لذیذ می‌کند.

6. سئولئونگ تانگ (Seolleongtang)

سئولئونگ تانگ به‌عنوان سوپ استخوان گاو شناخته می‌شود و یکی از سوپ‌های سنتی کره است. می‌توانید در جای‌جای کره این غذا را پیدا کنید. این سوپ از استخوان و گوشت سینه گاو تهیه می‌شود و یکی از غذاهای محلی سئول است که اغلب با نمک، فلفل سیاه، پیازچه و سیر خردشده مطابق میل مشتری سرو می‌شود. آب این سوپ به‌رنگ سفید شیری است و با مخلوط کردن برنج در آن، خورده می‌شود. این سوپ به‌دلیل گوشت نرم و آب مزه‌دارش شناخته می‌شود و می‌توان طعم آن را در بیشتر رستوران‌های کره‌ای سئول چشید.

7. سون دوبو جیگائه (Soondubu Jjigae)

سون دوبو جیگائه یا خورش توفوی نرم، یک خورش داغ و تند ‌کره‌ای است که از توفو، قارچ، غذاهای دریایی، گوشت گاو یا خوک و گوچوجانگ (سس چیلی) تشکیل شده و معمولاً در کاسه‌های بزرگ سنگی سرو می‌شود. بسته به منطقه و سرآشپز، بعضی از مواد اولیه حذف، جایگزین یا به مخلوط اضافه می‌شوند. جالب است بدانید که در دستور آماده‌سازی سنتی این خورش، پیش از سرو غذا به‌منظور بهبود بافت و طعم، یک تخم‌مرغ خام را هم روی خورش می‌شکنند و با آن مخلوط می‌کنند.

8. هائمول پجون (Haemul Pajeon)

هائمول بچون یا پنکیک سبزی‌جات دریایی دیگر غذای کره ای است. «پجون» یکی از خوراکی‌های کره‌ای است که اغلب با پیازچه، خمیر تخم‌مرغ، آرد گندم و آرد برنج تهیه می‌شود. در «هائمول پجون» غذاهای دریایی نیز به این ترکیب اضافه می‌شود که از آن‌ها می‌توان به صدف، میگو و اختاپوس اشاره کرد. «هائمول پجون» معمولاً به‌عنوان غذای اصلی سرو می‌شود و بیشتر به بافت نرم و جویدنی و همچنین طعم‌های متنوع دریایی‌اش شناخته می‌شود. این غذا یکی از بهترین غذاهای کره جنوبی است که طرف‌داران بسیاری دارد.

9. هوباکجوک (Hobakjuk)

هوباکجوک یا فرنی کدوحلوایی نوعی فرنی سنتی کره‌‌ای است که از کدوحلوایی بخارپزشده و گلوله‌های برنجی کوچک که در آب خیس خورده‌اند، تهیه می‌شود. این فرنی به‌علت وجود گلوله‌های برنجی، بافت جالبی دارد که زیر دندان می‌آید. با وجود ظاهر ساده، این غذا به‌دلیل وجود کدوحلوایی بسیار شیرین و خوش‌طعم است. هوباکجوک، غذایی متداول برای صبحانه محسوب می‌شود و از طرفی مخصوص بیمارانی است که نمی‌توانند غذاهای سنگین را هضم کنند. این فرنی هم به‌صورت داغ و هم به‌صورت سرد سرو می‌شود؛ اما داغ آن خوش‌مزه‌تر است.

10. سمگیه تانگ (Samgyetang)

در میان اسم غذاهای کره ای، نام سمگیه تانگ یا سوپ مرغ و جنسینگ هم دیده می‌شود. این غذا، یک سوپ سنتی و یکی از غذاهای کره ای است که معمولاً در فصل تابستان سرو می‌شود و از مرغ، سیر، برنج، موسیر، عناب کره‌ای، جنسینگ کره‌ای و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این سوپ به‌دلیل داشتن مواد مغذی، می‌تواند انرژی لازم برای تحمل گرمای تابستان را فراهم کند. این سوپ نه‌تنها علاوه‌بر سالم و مفید بودن مواد اولیه، به‌دلیل بافت خامه‌ای و گوشت لذیذش بسیار خوش‌مزه است و طعم آن تا مدت‌ها در دهان باقی می‌ماند. برای تهیه این سوپ، یک مرغ کورنیش را با برنج و سیر پر می‌کنند و می‌گذارند آرام در آب گوشت خود که حاوی مواد مغذی و سبزی‌جات است، بپزد. 

مطالب مرتبط:

با غذاهای توریستی ترین کشور دنیا آشنا شویم

برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید.

جهت رزرو تور و سفر به کره جنوبی با شماره 0216214 در تماس باشید.

جهت رزرو بلیط هواپیما کلیک کنید.