منشور صلح پارسیان
آشنایی با غداهای محلی کشور تاجیکستان
تاجیکستان یکی از کشورهای مستقل یافته از شوروی سابق است که در قسمت آسیای میانه قرار گفته است. این کشور فارسی زبان حدود 10 میلیون نفر جمیعت دارد و دین 95 درصد آن مسلمان است. به‌دلیل قرار گرفتن در مسیر جاده ابریشم فرهنگ‌های غذایی مختلفی در این سرزمین فارسی زبان نفوذ کرده است. غذاها و دسرهای تاجیکستان شباهت زیادی به فرهنگ غذایی مردم افغانستان، قفقاز و ایران دارد. با منشور صلح پارسیان همراه باشید تا با معروفترین خوراک های کشور تاجیکستان آشنا شویم.
1-پلو
پلو (plov) که با برنج باسماتی، گوشت گاو یا گوسفند، نخود، آبلیمو و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود یکی از محبوب ترین غذاهای کشور تاجیکستان محسوب می شود که اغلب در مراسم های ملی طبخ می شود. هنگام سفر به تاجیکستان و در رستوران های شهر دوشنبه حتما این غذا را میل کنید.
2-قروتوب
قروتوب ( Qurutub ) از غذاهای سنتی و محبوب تاجیکستان محسوب می شود. در این غذا که به عنوان میان وعده قوی نیز از آن استفاده می شود ابتدا نان خشک یا نان لوبیا را به قطعات کوچک‌تر خرد کرده و در یک کاسه قرار می‌دهند. سپس قوروت یا همان کشک محلی تاجیکستانی به همراه گوجه‌فرنگی، خیار، پیاز و سبزیجات دیگر را به نان اضافه می‌کنند. در نهایت ترکیب را با یک سس خاص به نام سوملی که از ادویه‌ها، نمک و نعناع تشکیل شده است، برای میهمانان سرو می‌کنند.
3-شاخاروب
شاخاروب پیش غذایی محبوب است که شبهت زیادی به سالاد شیرازی دارد. این سالاد خوشمزه با پیاز قرمز، گوجه فرنگی و خیار سالادی آماده می‌شود و دقیقا ترکیبی شبیه به سالاد شیرازی ایرانی‌ها دارد. این پیش غذا را در رستوران های شهر دوشنبه می توانید با آبلیمو و نعناع تازه میل کنید.
4-چبورکی
چِبورِکی یکی از پیش غذاهای معروف تاجیکستان است که اغلب به عنوان میان وعده مردم تاجیکستان را میل می کنند. شاید بتوان چبورکی را سیمت تاجیکستان نامید چون در خیابان های شهر دوشنبه به فراوانی می توان آن را یافت و نوش جان کرد.چبورکی در سه نوع پنیری، سیب‌زمینی و گوشتی آماده می‌شود و به لحاظ ظاهری شباهت زیادی به پیراشکی و اشترودل دارد.
5-کورداک
بدون شک کورداک یکی از محبوب ترین خوراک های تاجیکستان برای کسانی است که طعم گوشت تازه گوسفندی را با سبزیجات می پسندند. در تهیه کورداک از گوشت ،گوجه فرنگی،سیب زمینی،نمک و فلفل استفاده می شود.
6-جاواری
جاواری از محبوب ترین سوپ های تاجیکستان است که در اغلب رستوران های تاجیکستان سرو می شود. اصلی ترین مواد این سوپ خوشمزه که در فصل زمستان طرفداران بیشتری دارد پیاز و هویج خرد شده، گوشت گاو و ماش است. در سفر به تاجیکستان اسن سوپ را از دست ندهید.
7- کیچیری
کیچیری یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب تاجیکستان است که برای علاقه‌مندان به طعم‌های سنتی انتخاب بسیار خوبی در بین غذاها و دسرهای تاجیکستان محسوب می‌شود. این غذا در میان مردم محلی بسیار محبوب است و طعم خاص آن گردشگران را هم جذب می‌کند. برای آماده‌سازی این غذا مواد اصلی شامل ماش، هویج، پیاز، و روغن می‌شوند. در ابتدا ماش و برنج له می‌شوند و سپس سایر مواد به تدریج به مخلوط اضافه می‌شوند.
8-اوشی پلو
اوشی پلو را پادشاه غذاهای تاجیکستان می نامند که معمولا روزهای یک شنبه طبخ می شود. اوشی پلو در هر شهر تاجیکستان متفاوت پخته می شود ام در اغلب آنها ترکیب گوشت، هویج و پیاز وجود دارد.برخی از پلوهای معروف تاجیکی در فهرست میراث یونسکو هم به ثبت رسیده و شهرت آنها در بین گردشگران خارجی زیاد است. زیره در تهیه این غذا نقش مهمی ایفا می‌کند و بسیاری از مردم در ترکیب این پلو از کشمش و خلال بادام هم استفاده می‌کنند.
برای خواندن سایر مطالب وارد مجله گردشگری منشور صلح پارسیان شوید.
جهت رزرو و سفر به کشور فارسی زبان تاجیکستان با شماره 02162714 در تماس باشید.
جهت رزرو بلیط هواپیما کلیک کنید.
شما به این مطلب چه امتیازی می‌دهید؟
